天气逐渐升温，尤其是入夏以后，多数人都会苦夏，吃什么都没胃口，这时候就需要一些让人口舌生津的蔬菜来开胃了。很多人会分不清藠头、大蒜、葱头的区别，但是多数农家人来说，藠头在夏天可是绝不能错过的开胃小菜，不管是盐渍还是糖渍，风味都非常独特。那大家对于藠头的认知都是什么样的呢？腌藠头怎么做才最好吃？
一、藠头长什么样
藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物，原产中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。藠头跟野葱一样，非常好养活，将其根茎栽到土地，就能发一大片。每年三四月份是藠头最适宜的生长时节，天气高于30℃以上时则会进入休眠。
藠头中含有丰富的生素C和钙，磷，铁等微量元素，适量食用能增强人体免疫力，缓解大脑疲惫，促进血液循环，防止血压升高，防止老年痴呆。此外，藠头中含有丰富的蛋白质、糖分、纤维素，既能够补充能量，也有利于健脾通肠，促进消化。
二、腌藠头怎么做
不管是以酸辣还是糖醋的方式腌藠头，首先要做的准备工作都是差不多的，将藠头的须和叶子剪掉，只留下根茎，用清水反复清洗干净，并在清洗过程中撕掉表面粗老的外皮。清洗干净的藠头需要晾干水分，记住只能通风晾干，不能暴晒。之后酸辣藠头和糖醋藠头的做法就会出现不同了。
酸辣藠头：将晾干的藠头与食用盐、新鲜的的红辣椒碎末、红糖、白酒混合，均匀搅拌，夏季天气炎热，腌制两个小时即可食用。冬季可倒入缸中腌制三个月的时间，这三个月里要每个星期翻动一次藠头，才可入味。
糖醋藠头：将晾干的藠头放入缸中加盐水浸泡七到八天，等待其乳酸自然发酵后捞出来，改用清水浸泡。然后放白醋和醋进行腌制，大约20天左右就可食用。
需要注意的是，腌藠头的容器和使用工具都要做到无水无油，这样能延长保质期。以上就是小编为大家整理的关于藠头的相关内容了，希望能帮助大家更好地了解这一蔬菜！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
