一、海参烧法?
先把准备好海参炒水备用,然后把煎好葱放海参里面腌制,锅中再炒葱,把海参放入锅中炒,加入调料炖10分钟,最后加入水淀粉勾芡即可,具体方法如下:
海参焯水
大葱切段,锅中加入适量的盐放入海参焯水备用,锅中油热后放入葱段,开小火煎葱。
腌制海参
把葱煎至两面金黄,把炸好的葱夹到海参里,加入生抽和适量蚝油腌制一下备用。
锅中煎海参
锅中油热后放入葱段,煎至两面金黄后倒入腌制好的海参,加适量的盐和适量白糖。
二、海参烧配方?
食材配料:海参2只、生姜适量、大葱适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、清水适量。
步骤:
1.首先要处理的就是海参了,将海参泡发好了之后就将海参中间竖着切开几刀就可以了。
2.将海参整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
3.之后大葱白。切段。竖着切一半,再把一半切一半,也就是一个大葱段切成四分之一。
4.起锅烧油,油烧至4-5成热时,先把大葱倒入锅中,开小火把它煎至金黄色再将葱捞出油留下。以老抽、生抽、甜面酱、耗油四味调成酱料,再入少许白糖辅味。
5.锅中葱油打底,下酱料小火煸炒,出香下入高汤,煮开后入发制好的海参,与炸制好的葱段,小火煨制。
6.待汤汁略收后,略勾薄芡,淋上葱油,即成
三、海参烧黄瓜做法?
主料:黄瓜半根,海参1个,大葱10克,花生油2克,生抽5克,食盐小许
辅料:鸡精小许
做法步骤:
1. 黄瓜和海参清洗干净,改刀
2. 取大葱白
3. 大葱改刀
4. 热锅冷油
5. 油热后,放大葱炒香
6. 放入适量生抽
7. 放海参翻炒
8. 放黄瓜翻炒
9. 放食盐翻炒均匀
10. 放鸡精炒匀出锅
四、海参烧汤做法?
材料:
鸭肉150克、海参30克、姜5克,大葱5克,盐2克。
做法:
1.将生姜洗净,切片;
2.葱去须洗净,切段;
3.鸭肉洗净,切片;
4.海参水发后,洗净,切薄片;
5.油盐起锅,放清水适量,烧煮;
6.待煮沸后放鸭肉、海参,武火煮沸后,文火煮;
7.文火煮将近一小时放姜、葱再煮沸,调味即可,随量饮汤食肉。
五、海参烧粥做法?
1、海参剪开2、清水煮沸,放入姜片2g,倒入海参,焯水30秒捞出3、小米50g,加水直至没过小米,淘洗浸泡20分钟4、起锅烧水1.5l倒入小米,大火煮沸转小火煮20分钟5、把煮好的小米粥放入海参,隔水,大火蒸10分钟,出锅即可食用
六、海参烧白果怎么烧?
鲜白果种仁50克,白果叶20克,水发刺参200克,植物油、清汤、指段葱、葱末、姜片、精盐、味精、味极鲜、水淀粉、葡萄酒、香油各适量。
做法:
将白果种仁洗净,入烧沸的开水中焯,捞出控水。白果叶洗净,放沙锅内,加适量水,用慢火煎取约30克药汁。海参洗净,切成约1.5厘米见方的丁,用开水焯过后放汤锅内,加清汤、指段葱、姜片、葡萄酒,慢火烧开,煮约10分钟,令其入味,将海参捞出控水。植物油少许下勺烧热,用豆瓣葱、姜末爆锅,烹入味极鲜,加清汤、药汁、海参、白果种仁、精盐、葡萄酒,旺火烧沸,撇去浮沫,改用慢火烧熟,待汤汁余三分之一时,用味精调味,淋入水淀粉勾成浓溜芡,滴上香油翻匀即可。注意事项:海参切丁要大小均匀;烹时要用慢火。因白果有毒,且毒性能溶于水,故烹调前需用开水汆透方可配餐
七、海参烧汤怎么烧?
用料:海参100克、枸杞10粒、排骨400克、葱姜、胡椒粉、鸡精、料酒
做法:排骨剁小块洗净,海参切小块备用。冷水锅下排骨,不盖锅盖大火煮开后,转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水。捞出吐尽血水的排骨,冲洗干净沥干水分。锅内加适量的水,将排骨放入锅中,姜切片,倒入料酒、胡椒粉、枸杞,开锅后转小火慢炖40分钟,加入适量盐,再炖10分钟。加入适量鸡精,放上葱花,将切好的海参倒入即可。
八、海参烧几分钟?
1.水发海参:5分钟
如果买的是水发海参,由于海参本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以煮上5分钟。
2.鲜海参:30-40分钟
如果买的是鲜海参,一般很容易的熟的,鲜海参煮30分钟就可以,但一定要是文火。
3.干海参:1小时左右
如果是还没有发的干海参或者盐渍海参,一般需要煮1小时左右,然后焖凉。再水发,水发好了再爆炒食用。
九、海参烧杂烩的做法?
主料:鸡肉100克,水发海参50克,熟白鸡肉50克,熟火腿50克,油发鱼肚50克,水发鱿鱼50克,水腐竹50克,蛋黄糕50克,鸽蛋12个,净鱼肉100克,水发玉兰片100克,水发冬菇30克,熟白猪肚100克,干贝10粒
配料:大菠菜梗1根,熟咸鸭蛋黄1个
调料:葱结25克,姜片25克,精盐25克,绍酒25克,鸡汤250克,熟猪油60克
制作步骤
1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟,剥壳等用
2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅,注入 鸡汤,放入调料,烧烩入味后,拣去葱姜
3、取大碗1只,从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出,面朝下放在碗底,其它各种原料按花色搭开,整齐地码排入碗内,并将各种碎料放入,浇入烩烧原汤,上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中,再将碗翻扣在大汤盘中,周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周
4、锅中原汤上火烧开,勾米汤芡,淋入熟猪油,浇于杂烩上面。最后,香菇顶上入熟咸鸭蛋黄,菠菜梗倒插其上即成
十、海参烧排骨家常做法?
食材
海参 三只 、 排骨 300克 、 生姜 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 1勺
烹饪步骤
步骤1
海参,排骨洗净备用。
步骤3
排骨倒入锅中煸炒至两面金黄,
步骤4
炒出排骨香味加入水,
步骤5
老抽生抽蚝油糖加入小火炖20分钟,
步骤6
汤汁剩一点的时候将海参加进去,
步骤7
海参加进去再烧5分钟,
步骤8
汤汁收干即可出锅。
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