一、除了肥肠鱼还有啥子鱼好吃?
除了肥肠鱼,还有豆腐鱼好吃,将豆腐鱼放在油锅里炸熟了吃,外外酥里嫩
二、血旺肥肠还是肥肠鱼好吃?
个人认为还是肥肠鱼相对好吃,肥肠和鱼炖在一起,非常的有筋道,有嚼劲。鱼肉呢也会更加的鲜美,汤色白嫩,两者的绝佳搭配,能让人食欲大开。
血旺肥肠相对来说则比较普通。而且当下血旺的血一般都是人造的,并不是新鲜的猪血或者是鸭血。口感虽然滑嫩,但是营养相对差一些。
三、肥肠酸菜鱼用什么鱼做好吃?
用料
草鱼一条 2斤左右 鱼酸菜 1袋 蒜 1头 泡椒(野山椒) 5个 花椒 适量
姜 适量 干红椒 适量 白芝麻 适量 小葱 适量 鸡精 适量 盐 适量
生粉 适量 料酒 适量 油 适量 白开水 一壶
酸菜鱼的做法
草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。
备料~
酸菜用水浸泡冲洗多遍
把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)
野山椒用水冲洗一下(用指甲掐破表皮,以免炒香的时候受热爆炸)
把酸菜捞出挤干水分。
锅里烧热油,放入一半花椒,炸香后捞出花椒不要。
锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香
继续放入酸菜炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发白的感觉最好)
炒酸菜的同时,在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀
抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀(在炒酸菜的同时进行哦,可以一手炒菜一手抓鱼片)
抓匀后的鱼片呈这样的状态。
在炒好的酸菜中加入开水(记住必须要是开水)
把鱼头鱼骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)
在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面(整个过程要快,以免先放的鱼片太老,后放的还太嫩)
把全部鱼片迅速放好
用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压,记住不是用锅铲翻炒,鱼片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下鱼汤的味道,再自己调整咸淡程度)
把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把白芝麻,一半的红辣椒。
用另一个干净的锅烧热油,油要稍多一些,炸香花椒后捞出
花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。
把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。
四、肥肠鱼是什么鱼?
肥肠鱼是一道以熟套肠、青鱼为主料制作的四川著名的地方特色菜肴,色香味俱全,味道独特。
五、肥肠鱼用什么鱼最好?
肥肠鱼用草鱼或者鲢鱼最好,鱼肉细嫩
六、什么鱼做铁板鱼好吃?
主料:鲫鱼250克
辅料:猪肉(肥瘦)50克
调料:姜10克、大蒜(白皮)10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣酱15克、酱油10克、味精2克、醋10克、植物油40克
做法:
1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2、在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3、油锅放植物油加热,油温七成时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4、原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5、将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。
七、麻辣肥肠鱼怎么做?
1、锅里加入适量的清水,将习回来的肥肠清洗一下,凉水下锅。
2、加入八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、草果、老抽、料酒、糖色,大火烧开,转小火煮40分钟。
3、将鱼肉骨肉分离,鱼骨剁成块,加入盐、料酒、葱段、香菜根,搅拌均匀腌制一下。
4、鱼肉片成鱼片,加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉,抓匀。
5、肥肠卤好之后,捞出来放凉,然后用刀切成滚刀块。
6、锅中放入适量的油,放入肥肠爆香,再放入花椒、豆瓣酱,炒出红油。
7、放入姜末、一半蒜末、辣椒面、高度白酒、肥肠卤水,搅拌均匀。
8、放入鱼骨,加入适量的开水、黄豆芽,大火煮开,加点陈醋、葱段、盐、味精、胡椒粉,煮5分钟,捞出垫入盆底。
9、均匀得下入鱼片,煮至七成熟倒入盆里,撒上葱花、花椒粉。
10、锅中放少许油,加入另一半蒜末和干辣椒,炒至辣椒变色,淋在鱼肉上,再撒上香菜叶即可。
八、宜宾肥肠鱼怎么做?
宜宾肥肠鱼的做法如下:
一。鱼切片,鱼头切两半。二。鱼片码盐10分钟,再裹一层生粉,拌均匀。三。倒油,先加香料,爆炒,去掉药味,再加入葱姜蒜泡椒,豆瓣,爆炒出香味然后加高汤,烧开后加醪糟,喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。四。藕切片五。水开后,先加鱼头,然后加入藕片,略煮2分钟,然后一片片的夹鱼入锅。六。肥肠切段,七。芹菜,大葱,香菜切段。八。加大葱,芹菜杆杆,几分钟后鱼熟了,然后在汤面上铺上芹菜叶,香菜,辣椒粉和干辣椒,干辣椒要剪成小段。九。煎滚油。十。把滚油淋在干辣椒上,完工。很美味哦。
九、重庆哪点的肥肠鱼好吃?
渝中区上清寺求精中学对门(中国银行旁)邹氏肥肠鱼重庆市渝中区较场口85号大元广场5楼重庆市渝北区龙溪红黄路99号江北区塔坪兴隆路新华日杂大厦37号(近绿房子)
十、做全鱼用什么鱼好吃?
鲤鱼最好,春节期间的佳肴。葱烧鲤鱼,干烧鲤鱼,糖醋鲤鱼,红烧鲤鱼,等等。
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