一、湖北财鱼火锅做法?
食材:黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。
一、黑鱼剔骨,斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清,拌匀,腌制10到15分钟。
二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。
三、热锅热油放入干辣椒,翻炒几下。
四、倒入一半的大蒜和葱段,爆炒出香味。
五、放入泡椒,翻炒均匀。
六、倒入鱼骨、鱼头,翻炒出香味。
七、加入开水,大火烧开。
八、放入剩余的大蒜和葱段,并倒入鱼片。
九、大火把鱼片烫煮至八成熟。
十、放入熟白芝麻,把鱼片盛出。
十一、另起油锅,油热以后,放入麻椒,煸出香味后捞出,把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。
二、鱼籽鱼泡火锅湖北做法?
鱼籽鱼泡火锅是一道湖北特色的传统火锅,以其鲜美的口感和丰富的营养受到广泛欢迎。以下是鱼籽鱼泡火锅的湖北做法:所需材料:鱼籽、鱼泡:适量姜片、蒜末、葱段:适量豆瓣酱、干辣椒、花椒:适量料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉:适量食用油:适量高汤或清水:适量配菜(如豆腐、蘑菇、青菜等):适量步骤:将鱼籽、鱼泡清洗干净,鱼泡用刀划破,以便入味。热锅凉油,放入姜片、蒜末、葱段爆香。加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒出红油。加入鱼籽、鱼泡翻炒均匀。加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。加入高汤或清水,大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟,让鱼籽、鱼泡充分入味。加入配菜,继续炖煮 5-10 分钟,至配菜熟透。可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花等装饰。鱼籽鱼泡火锅的湖北做法注重鲜辣口味,可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。鱼籽和鱼泡富含蛋白质和胶原蛋白,营养丰富,搭配各种蔬菜和肉类,是一道非常美味的火锅。
三、胖头鱼火锅湖北做法?
1.将胖头鱼鱼头清洗干净备用
2.将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用;
3.将香菜和葱花洗净切好备用;
4.在锅中倒一些菜籽油;
5.加入切好的调料爆香;
6.加入一勺豌豆酱;
7.炒出酱香后加入水,食盐;
8.将鱼头放入锅中,煮至入味;
9.将鱼头盛入电火锅中,加入切好的香菜和葱花,美味的胖头鱼鱼头火锅就做好了
四、湖北荆州鱼火锅的做法?
先把草鱼对半切成几大块,然后用盐抹匀,腌制半小时后洗净(忽略这个年代久远的砧板,只是切鱼专用)
步骤 2
侧切萝卜成比较薄的一片(勤劳智慧善良的妈妈的手出镜了)
步骤 3
再切成细条状
步骤 4
生姜也切成细条状
步骤 5
倒入大量的食用油,开大火,油烧辣之后放入鱼块
步骤 6
煎好一面后翻面继续煎
步骤 7
差不多都煎好后,沿锅放入切好的萝卜,也煎一下
步骤 8
几分钟后倒入醋,小白的话可以先倒入勺子中
步骤 9
倒入蚝油
步骤 10
倒入蒸鱼豉油
步骤 11
加入豆瓣酱,这个是荆州豆瓣酱,跟四川的不太一样
步骤 12
这是加好调料的样子,看着是不是特别有食欲
步骤 13
再加入大量的冷水,没过鱼就行
步骤 14
加入大蒜
步骤 15
煮15分钟后,加入芹菜,香菜和香葱
步骤 16
最后放入火锅炉里面开吃,鱼在我们当地的说法是千遍的豆腐,万遍的鱼,是指鱼越煮越香~
五、湖北财鱼火锅怎么切法?
1.将鲜活的黑鱼洗净,用刀从鱼腮两边各切一刀,刀口切至鱼骨,但不可切掉鱼头;再从鱼背脊处两边各切一刀,要一直切至鱼尾;剖开鱼腹,去掉内脏,清洗于净;用刀刮去鳞,再刮下两边的鱼肉。将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片,鱼的头、骨、皮和尾收起备用。将鱼肉片盛入盘中,加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉,搅拌均匀,使鱼片入味。
2.将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤,待汤汁有鲜味时,捞出头、尾、皮和骨,在清汤中加入猪油,汤煮沸时,即可涮食鱼肉。
特点
肉质细嫩,新鲜可口,汤鲜味美,开胃增食,补脾利水,益阴壮阳。
黑鱼营养分析
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等,为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。
营养成分:每100克黑鱼中含有水分78克,蛋白质19.8克,脂肪1.4克,灰分1.6克,维生素A26微克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.25毫克,尼克酸2.8毫克,钾313毫克,钠48.8毫克,镁33毫克,锌0.6毫克,钙152毫克,磷185毫克,铁0.7毫克,硒38.18微克。
营养分析
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
适宜人群
一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。
饮食禁忌:黑鱼性寒,食用宜加姜、椒类调味和性。
六、湖北监利的鱼火锅怎么做?
材料2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许做法1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。
5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
七、湖北火锅来源?
目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代, 那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉, 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
八、甲鱼火锅做法湖北?
湖北团鱼暖锅也是常见的一种暖锅的情势,重要的食材便是团鱼,此外还要筹备其他的一些奇怪的蔬菜,比如说白萝卜,冬瓜,大白菜等等,由于是团鱼暖锅,以是更拥有滋补性,对付体质较差对付新陈代谢较慢的人,都可以适量的吃一些这种暖锅,有很好的补养身材的作用,咱们来看一下它的做法。
正宗湖北甲鱼火锅做法
主料:团鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克,白萝卜100克。
辅料:葱5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白开水3000克。
调料腌料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,大枣10粒
操纵:
(1)姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
(2)团鱼宰杀去外皮以及内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。
(3)大白菜,冬瓜,白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入暖锅盆,加姜葱丝,味精,红枣,枸杞子,鸡精,胡椒粉,料酒掺白开水,放团鱼,淋上精制油上台便可。
做法二
主料团鱼1只大白菜100克
1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝;
2、团鱼宰杀,去外皮以及内脏,斩成4厘米见方的块;
3、将团鱼块入汤锅汆水捞起待用;
4、洗净的大白菜切成5厘米长,5毫米厚的片;
5、冬瓜法净去皮、去瓤,也切成切成5厘米长,5毫米厚的片;
6、白萝卜洗净,切成5厘米长,5毫米厚的片;
7、将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入暖锅盆;
8、再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉,料酒掺白开水;
9、再放团鱼,淋上精制油上台便可。
九、湖北好吃的火锅?
湖北的火锅基本上都是四川重庆的连锁店。比如朝天门火锅 ,香天下火锅,三国英雄火锅。
十、鳝鱼火锅湖北做法?
1.
首先准备鳝鱼500克切成段,如下图所示。
2.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
3.
然后再放入辣椒15克,火锅底料45克,蒜瓣15克,葱丝15克,姜丝15克,炒出香味。
4.
接着再放入郫县豆瓣酱150克。
5.
然后再加入清水500毫升。
6.
接着放入鳝鱼500克,食用盐30克,用小火开煮。
7.
煮五分钟以后直接倒入在锅中就可以开吃了。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!