一、辣鸡炒肉视频做法？
步骤 1首先，腌制鸡肉，鸡肉洗净，去除多余水分，放入碗中，加盐，料酒，生抽，葱姜，腌制10分钟即可
步骤 2在腌制的碗中放入淀粉，让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可，为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些，这时候，起锅，放油，油量可以微微没过鸡肉即可，油温7分时候就可以让鸡肉下锅了，中小火炸熟，色泽焦黄即可，捞出备用！
步骤 3这时起锅放油，放入火锅底料，炒化，放切好的圆葱，酱油，糖，老抽，依次放入，翻炒，放入鸡块，翻炒2分钟，散入孜然粒，鸡精，香菜，继续翻炒1分钟，出锅，好吃的，小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦！
二、怎么做非常辣的烤鸭？
香辣烤鸭的做法1、将鸭子用流动的水反复冲淋洗净，沥干水;调好腌料;将鸭子放进去，仔细地使其均匀沾上腌料，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上(腌料的量有限时，最好中途为鸭子翻个身，以便充分入味)。
2、准备烤制：取出鸭子时再让它在腌料中“洗个澡”，一个个分别用锡纸包起来。
3、放在具有一定高度的不沾烤盘中;先用上下火，180度，烤制30分钟;取出剥掉锡纸。
4、在鸭子上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉。
5、再放入烤箱，220度，上下火，15~20分钟;此时一边可以准备配料，将蒜籽压碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，关火，翻匀(因为要放入烤箱加热，所以这里不需要炒制，只要关火后翻匀即可)。
6、烤10分钟左右，取出鸭子，刷一遍油，将腌料和配料都倒进烤盘中。
7、再将鸭子放入烤箱继续烤，结束后取出，撒上油炸花生米即可。
三、香辣鸡家常做法，正宗香辣鸡怎么做？
1.鸡剁成大块。
2.清洗干净。
3.倒入大喜大香辣烤肉酱。
4.加入老抽上色。
5.加入色拉油少许。
6.搅拌均匀，腌渍一小时以上。
7.葱切块，姜切片，蒜剥皮。
8.将葱姜蒜放入高压锅锅底。
9.将腌渍的鸡块放在锅内。
10.上面淋上少许生抽。
11.开火，加上高压阀，烧至出气，转小火，烧十分钟，关火。
12.出气阀门不再出气，开锅盛盘即可。
四、姜辣鸡怎么做？
材料
净仔鸡1只约700克，嫩姜50克，红辣椒40克，香葱段25克，料酒50克，酱油10克，醋20克，精盐3克，味精1克，清汤750克，红油、香油各15克，油40克。
做法
、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出。
、另将锅内加清汤、香葱段、姜片20克。下入鸡，加料酒，将鸡煮熟捞出。
、将辣椒，姜切细。锅内放油烧热，下入姜末、辣椒末炒香，加入余下调料炒开，倒入碗内。
、将煮好的鸡按件切成条，按原形码入盘内，浇上炒好的汁即成。
小诀窍
特点
鸡肉软烂鲜香，味汁酸辣爽口。
操作提示
仔鸡一定要用小火以浸煮的方法煮制。火太大鸡肉会变老。
五、辣鸡粉怎么做？
需要提前准备好的材料包括：鸡 520g、米粉 230g、食用油 少许、盐 少许、糖 少许、鸡精 少许、豆瓣酱 少许、生抽 少许、料酒 少许、干辣椒 少许、花椒 少许、草果 少许、八角 少许、香叶 少许、花生 少许、小葱 少许、姜 少许、蒜 少许、泡萝卜 少许。
1、首先把切好的鸡块放入锅中焯水，捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放油加热，放入准备好的花生米，炒变色盛出。
3、锅里留油，倒入鸡块翻炒。
4、然后放入准备好的辣椒，花椒，八角，香叶，葱姜蒜，料酒，草果，豆瓣酱等，盖上盖子，煮沸。
5、另起一锅把米粉煮熟，放入碗里。
6、把煮好的汤倒入碗中，撒上葱花完成。
六、茂名辣鸡粉的汤底怎么做，辣鸡做法？
主料
鸡半只 干桂林米粉250g
辅料
姜一块 大蒜头一个半
干朝天椒二把
辣鸡粉的做法步骤
1. 1，先把米粉用温水发好备用，可能要一个小叫，尽量发粗点。
2，鸡洗净切小块。
3，辣椒用温水泡半小时后拿出放入大蒜，姜用搅拌机打碎。
4，油加热五成入打好的辣椒炒至红油出来，火不能太大，中间可加水，一定要把红油熬出，再入鸡块翻炒，一直到鸡块水份挥发，加盐，生抽，老抽一点，加水半碗再煮十分钟起锅。
5，放水烧开，米粉烫熟捞出，加入辣子鸡，并加入汤，盐，味精，葱花。
制作要点：
1、制作辣子鸡糍粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。
2、公鸡要选用3-4斤左右的，鸡小了就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了就得焖40分钟至60分钟，否则鸡肉就不离骨。
3、鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。
4、制作用于吃米粉或面条的辣子鸡臊子，油要多放一些，吃米粉或面条时就不要另外放油了。
七、不要辣的鸡怎么做？
1.首先将胡萝卜切滚刀块、洋葱切片、姜切片、土豆切块、鸡肉砍成块状备用。
2.锅中倒入开水，将鸡块倒入锅中，放入姜片、料酒焯水，至鸡肉颜色变浅后捞出。
3.热油锅，下入少许洋葱翻炒数秒，接着将土豆、胡萝卜下锅翻炒，待香味溢出后捞出。
4.接着放入姜片、鸡块均匀翻炒，再倒入油咖喱，淋入少许料酒、少量老抽调味，接着倒入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒几下。
5.然后再倒入清水，与食材相平为宜，加半勺盐、一勺白糖，盖上锅盖，煮至鸡肉完全变熟。最后加入少量牛奶，均匀翻炒后，加入生粉收汁，就大功告成了。
八、辣鸡面高汤怎么做好？
辣鸡面高汤怎么做好？
1、将鸡切成 1 厘米见方小块，姜切成 1 毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成 5 厘米长段。2、油锅加菜籽油烧至 8 成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。3、锅里的底油浇至 7 成热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入料酒、盐、酱油， 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。5、面条下锅煮熟（或米粉汤透）捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最后放上辣子鸡丁和辣子鸡里的红油即可。
九、薰辣鸡怎么做好吃？
1. 先把姜切片
2. 煲一锅滚水，加入姜及盐
3. 把鸡放入水里，再倒入老抽
4. 以高火将水再煮滚8分钟，然后熄火，浸鸡约8分钟
5. 把鸡从水拿出，再放置5分钟
6. 将蔗糖切碎
7. 在镬底铺上锡纸及放置蒸，再加入米，蔗糖及玫瑰花茶
8. 让鸡冷却15分钟，并把鸡切一半及放入镬里，鸡皮向上
9. 盖上镬盖，以高火煮约3分钟至烟从镬边出，再熄火烟熏多5分钟
10. 把鸡放置20分钟，然后切件
十、辣炒鸡胗怎么做？
主料鸡胗300克 青红椒100克辅料盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 葱花适量 姜丝适量 食用油适量 淀粉适量 蚝油适量步骤1.将鸡胗切块儿，入沸水焯一下2.加入蚝油，淀粉，料酒，盐拌匀，腌制10分钟3.青红椒，蒜末，姜末，葱花备用4.炒锅放油，姜末，蒜末炝锅，放入鸡胗翻炒变色5.然后放入葱花，青红椒，翻炒3分钟，加入盐，胡椒粉调味
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