以下是一份6寸戚风蛋糕的最佳配方：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 60克
- 牛奶 60克
- 食用油 40克
- 香草精 少许
步骤：
1. 预热烤箱至170摄氏度。
2. 分离蛋黄和蛋白，将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入一个干净无油无水的容器中。
3. 在蛋黄中加入一半的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
4. 加入牛奶和食用油，继续搅拌混合。
5. 逐渐加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
6. 在蛋白中加入剩余的砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态。
7. 将蛋白分三次分别加入到面糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀。
8. 将面糊倒入已经涂抹了黄油和撒上适量面粉的6寸戚风蛋糕模具中。
9. 将模具轻轻震动几下，使面糊均匀平整。
10. 将模具放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烤制约30-35分钟，或直到蛋糕表面金黄色并且可以用牙签插入蛋糕中心不粘附。
11. 烤好后将蛋糕倒扣在冷却架上晾凉，然后可以脱模。
这是一份简单的戚风蛋糕配方，您可以根据个人口味添加水果或奶油来装饰蛋糕。祝您成功烘焙！
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