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西湖牛肉羹的做法步骤图(西湖牛肉羹的做法图片)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-12 18:57:09
导读

做法步骤1、香菇去蒂洗挣切碎,豆腐切小丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;2、牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较嫰);3、放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;4、将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开

做法步骤

1、香菇去蒂洗挣切碎,豆腐切小丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;

2、牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较嫰);

3、放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;

4、将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开;

5、再放入牛肉煮开;

6、加入调好的水淀粉勾芡,煮至汤水变浓稠,(水淀粉不要一下子全倒进去,先倒入一些,感觉不够浓稠再倒入剩下的);

7、调至小火,再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;

8、调入盐、鸡精、胡椒粉;

9、熄火后再加入葱末和香菜末即可。


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