一、麻婆豆腐调料怎么用?
麻婆豆腐调料在把豆腐下水煮开的时候用。豆腐煮开,放入调料包,豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡,当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。具体做法如下:
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐,把切好的豆腐放在水中,浸泡15分钟。然后捞出备用。
2、炒勺上火烧热,倒入适量花生油煸炒肉末。肉末变色后下入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。加点盐调味。
3、然后下入豆腐煮开。放入调料包,豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。
4、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜欢香菜可不放。全部操作完成
二、怎么用麻婆豆腐调料做麻婆豆腐?
麻婆豆腐的做法
用料
主料:南豆腐1块
辅料:牛肉馅50克、青蒜1棵
调料:花椒1小把、麻婆豆腐调料1袋、植物油适量
做法
1、准备材料;豆腐切块后焯水备用
2、锅里不放油,将花椒粒炒香变色后碾碎备用;麻婆豆腐调料用水调匀备用
3、将牛肉馅温油下锅;煸炒至酥香出油
4、倒入麻婆豆腐调料汁;将调料汁煮开
5、倒入豆腐块;晃动锅子,使调料汁包裹在每块豆腐上,不必翻炒
6、5分钟后加入适量青蒜;收汁盛出,撒花椒碎即可
三、麻婆豆腐怎么做,用什么调料?
---准备食材---
嫩豆腐1块、牛里脊肉100克、郫县豆瓣酱15克、生姜1小块、干辣椒碎2克 、泡椒10克、花椒粉3克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小匙、白糖2克、小葱1根、菜籽油50克
【制作步骤和方法】
1、选择嫩豆腐一块,切成大约1.5厘米见方的豆腐块,放入淡盐水中浸泡10分钟左右,这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腐残留的少许豆腥味,还可以保证豆腐块在炖制过程中完整又嫩滑。
2、在盐水浸泡豆腐的时候,把牛肉切成碎末,生姜切成姜末,把干辣椒切成辣椒碎末,郫县豆瓣酱切碎,小葱切成葱花备用。
另外准备一个小碗,调入2汤匙生抽、1汤匙料酒、2克白糖、1小匙玉米淀粉,加满一小碗水调制成调味汁备用。
3、炒锅中加入大约50毫升的菜籽油烧至五成热,下入蒜末爆香后,放入郫县豆瓣酱煸炒和干辣椒碎煸炒出红油。
4、然后放入肉末翻炒至变色。
5、放入沥干水分的豆腐块不要着急翻动,沿着锅边浇入1/2小碗事先准备好的调味汁,手持锅柄轻轻晃动,使豆腐块滑散全部浸泡在汤汁中,大火烧开后转小火慢炖。
6、见汤汁收少后分两次加入剩下的调味汁,豆腐越炖越嫩,牛肉末越炖越香。
7、最后当收汁差不多的时候撒入花椒粉增香提味后即可盛出。
8、上桌前撒入切好的小葱葱花稍加点缀,不仅是提色也是增香。色、香、味俱全的“麻婆豆腐”就做好了
四、怎么用麻婆豆腐调料炒豆腐?
食材:牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。调料:盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。
2.姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末备用,豆腐切成2厘米左右方块,牛肉切末。
3.锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用。
4.锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟。
5.加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐煮5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。
五、麻婆豆腐调料做法?
1)主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2)先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3)在清水里放少许盐。
4)把切好的豆腐放入水中。
5)浸泡15分钟。
6)然后捞出备用。
7)炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒肉末。
8)肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9)煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10)把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
11)然后烹入少许黄酒炒匀。
12)炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13)然后放入适量的酱油。
14)用盐调味。
15)然后下入豆腐煮开。
16)豆腐煮大约3-5分钟。
17)然后放入少许鸡粉提鲜。
18)用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。
19)装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20)然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
六、麻婆豆腐专用调料?
麻婆豆腐所用的主要调料是辣椒。
麻婆豆腐,是四川地区传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
七、做红烧排骨调料可以用麻婆豆腐调料吗?
做红烧排骨调料可以用麻婆豆腐的料,但是不能用的太多。因为红烧排骨是以酱香甜口为主,麻婆豆腐的料是以麻辣咸香为主。麻辣料能遮住豆腐的豆腥气,给食物增香提了提升食物的口感。如果做红烧排骨,用麻婆豆腐调料的话,排骨会有一些麻辣的口感。少放一点会,别有一番滋味。
八、麻婆豆腐应该放什么调料?
豆腐一块400克,牛肉末50克。主要调味料:青蒜末30克,花椒面1克,香菜末5克,酱油15克,豆瓣酱30克,豆豉20克,盐2克,鸡粉2克,黄酒10 克,大蒜末20克,肉汤300ml,水淀粉适量,花生油 30克。
九、正宗麻婆豆腐调料包?
麻婆豆腐是川菜里的名菜,调料包里的料有四川小米辣和尖椒还有火锅底料炒制的底料,加入耗油,糖,鸡精,盐还有老抽,酱油调制的汤,还有一点郫县豆瓣酱和花椒大料炒的料油。
十、什么牌子的麻婆豆腐调料好?
做麻婆豆腐离不开郫县豆瓣酱。可以说,郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂。豆腐本身味道清淡,要想好吃,需要重味调理。郫县豆瓣酱的特点是咸辣麻香,在旺火爆炒中最容易渗透到豆腐中。而浓重的味道又可以祛除豆腐本身的腥膻,使麻辣感十足,鲜香味厚重。郫县豆瓣酱做的麻婆豆腐绝对是下饭菜中的扛把子。
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