地方美食之凉粉。
定边凉粉是当地一种特色美食小吃，口味特点是酸辣凉，具有清热解毒、消暑止渴之效，是人们夏季清热降温的美味佳肴。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋梦元老《东京梦华录》称北宋时汴梁，已有细索凉粉一说。
·定边凉粉的主要材料是荞面。荞面凉粉是将荞面粉和成糊，加入一定比例的开水锅中搅拌，煮熟后盛入小盆或平盘中冷却。冷却后盆中倒出打成块再浸入凉水中，其颜色灰白，味美可口。切成条块再加佐料即可食用。
·在定边吃凉粉可以用刀切也可以用。凉粉拉子一圈圈在凉粉上盘旋，凉粉就从一个个圆孔中出来，这样的凉粉吃起来更加细腻可口。在碗里搅拌上西红柿、辣椒、麻油、香醋等调料就可以食用。
定边的凉粉好吃不仅在凉粉的质量上，更主要是在调料上。调料是用西红柿、香油、醋、黄瓜丝、蒜泥炒熟的芝麻和辣油混合而成。定边人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上一年四季都有那么几家在摆凉粉摊售卖凉粉。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
