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荞面凉粉的功效与作用(荞面凉粉的做法家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-12 16:58:05
导读

咱宁夏有很多好吃的,羊杂碎、油饼、烤全羊、臊子面、粉汤饺子等等,让我们这些吃货提起来就口水直流。而盐池的荞麦凉粉算是宁夏小吃中的一股清流,令人百吃不厌,怎么样,一起来瞧一瞧盐池是我的家乡,位于宁夏的东部。如果你来到盐池,一定会被这里的厚重的人文环境所陶醉。这是一个颇有些讲究的地方,它天蓝草绿,空气清新!城市街道干净整齐,卫生宜居。乡村民风純朴,热情好客。如此的盐池,堪比世外桃源!盐池盐池,是优质小

咱宁夏有很多好吃的,羊杂碎、油饼、烤全羊、臊子面、粉汤饺子等等,让我们这些吃货提起来就口水直流。而盐池的荞麦凉粉算是宁夏小吃中的一股清流,令人百吃不厌,怎么样,一起来瞧一瞧

盐池是我的家乡,位于宁夏的东部。如果你来到盐池,一定会被这里的厚重的人文环境所陶醉。这是一个颇有些讲究的地方,它天蓝草绿,空气清新!城市街道干净整齐,卫生宜居。乡村民风純朴,热情好客。

如此的盐池,堪比世外桃源!

盐池,是优质小杂粮集中产地,它有许多的特产。荞麦,便是其中之一。

所谓各花入各眼,盐池的美食也和美景一样,让人目不暇接,仅仅荞麦面就有很多种吃法。

比如刀削面,那是片片分明,刀刀利落;

比如荞剁面,更是根根飞舞,却又中规中矩;

比如饸饹面,光洁匀称,象征美好无限;

比如猫耳朵,浪花朵朵,犹如姑娘的酒窝;

即便是荞面搅团,搅好了也有它的规矩,必要七十二搅。它搅得是你的耐性,炖的是你的脾性。

还有摊馍馍,它摊煎的是你的韧性。出锅时张张洒脱,片片入味,总能让你从羊羔肉汤浸过的馍片里,咂摸出美好生活的味道。

所有这些荞麦面的吃法,皆可搭配上盐池的羊肉,这是一种豪情,像极了我们盐池的男人纯粹的朴实。

有豪爽的男人就会有细腻的女人!

盐池的女人,勤劳、贤惠、温润,自有仪态万千,却是不失源自土地的庄重。一如我们精工细做的荞麦臻子凉粉。

人与生俱来对于吃,总能给舌尖探索出无穷的魅力。哪怕工序再繁杂,但在享用美食的瞬间,你会感觉所有辛劳都值得。

我从勤劳的母亲那里,早早的、自然的、就学会了做凉粉。这当然和我喜欢吃凉粉不无关系。我尝过时下的、各种的豆粉制品,比起荞麦凉粉,差的不只是面的清香味,而是压根就不在一个层面上。

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荞麦本来适宜生长在高寒的地域,盐池便是它的主产区。所以自古以来,盐池人的餐桌上,就有了这个来自大自然的味道,养育了一个地方独特的个性和精神。

荞麦普通平凡,用它填饱肚子是食物的本质,而能把它上升到一个更高的境界,那就是文化的力量了。

荞麦食品在当今时代之所以能吸引人,因该是它的营养价值和保健功能。

它食味香而醇,容易煮熟,也极容易消化。古来就有“白面生胀死人,荞面生肚子燜”的说法,诙谐而真实。

它营养价值高,位居所有的粮食作物之首。它有丰富的膳食纤维,含有维生素、铬、磷、钙、镁、赖氨酸、脂肪酸等等。有平喘止咳,降血脂血糖,慢性泄泻,排毒减肥的功效,还能抗肿瘤呢。

荞面凉粉取了荞麦的精华而烹饪,它的营养价值会更高,对身体的健康会更好。

那么,我们就留心一下它的制作过程吧。

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荞麦加工去皮后,只取其臻子,装在自制的过滤袋里,封口浸泡,似少女待字在闺中。

约莫一个时辰后,泡软的臻子就被一双柔柔拳头柔柔的揣、揉、挤压;慢慢的……水就不是水了,臻子里的粮食精华,就被揉挤了出来,溶进水里。边揉边用手沥,如果感觉手里的水有筋道和黏稠感,说明面水比例适中。

几次三番后,就该取其精华,舍其糟粕了;亦如我们的成长,滤去身上的浮躁,积淀生命的意义!

点火,一盆被揉好的面水下锅后,需不停的搅动,仿佛也要经历磨练一般,不能停歇,一气呵成才能均匀。

面水经过高温慢慢凝聚了。

随着滚烫,更要一鼓作气,直等到你实在搅不动了,浑身经过汗水洗涤了一番。方可盖上锅盖,小火慢炖。偶尔伸支筷子进去,用筷头挑起一点,稍冷却后,一扯:利利索索离开筷头的,就是熟了。要是粘粘乎乎的,必是半熟,接着搅……

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凉粉出锅等待冷却时,喜欢无辣不欢的你,就倒上香油热锅,放早晾晒好的干红辣椒,慢火焙至深红,配上焙熟的白芝麻,捣制成香喷喷、油汪汪、红白相映的一碗油泼辣子;

喜欢吃酸的,就用葱花、葱白、香料,炝上一碗酸汤;

喜欢口味清淡的,就用西红柿熬制成汤汁;各种自制的时鲜小蔬,香菜、韭菜、豆芽、黄瓜丝……怎么喜欢怎么调配,完全不受限制,再浇上蒜泥,淋点芥末水……

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呀!一盘晶莹剔透、酸辣爽滑、红通通、白生生、绿茵茵;集视觉、嗅觉、味觉于一身的、能美容、养颜、减肥于一体的,荞麦臻子凉粉,就端到你面前了!

你一定会贪婪地瞪大眼睛,迫不及待的来上一碗。

口感筋道,细腻爽口,柔顺光滑,酸辣开胃。那滋味,但凡品尝过盐池美食的人闻到了,都会止不住的流口水!

要是谁家有个大事小情的,炒一锅羊肉臊子汤,放上凉粉切成的小块,百十号人的粉汤泡馍,那也能让你大朵快颐!

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偶尔有搅多吃不完的,可切成薄片,在太阳光下晒干。如果家里来了客想炖肉烩菜时,只需取出泡软,烩进肉里,吃着比肉都香。

“今天丫头来了吃甚啦?”

“肉炒粉么!”

好不自得的应答,让一切的疼爱在所有人的羡慕下,化做世间最美的味道!

如果盐池羊肉是大家闺秀

那么

盐池的荞麦凉粉

就是盐池人钟爱不舍的小家碧玉!


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