一、豆脂豆腐做法?
用料:有机干黄豆300g、清水1800g(干黄豆:水 1:5 )、温水30ml、内酯6g、惠人原汁机1台、纱布1块、液体测温笔1支、电饭煲
1、干黄豆洗净浸泡好
2、用水冲洗干净
3、将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中
4、用原汁机分几次磨好豆浆
5、将豆浆倒入铺了纱布的盆里
6、用纱布过滤豆浆
7、将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中,用勺子勺去表面的泡沫
8、用大火煮豆浆,边煮边搅拌,以免糊底,煮到100℃,调小火慢煮,维持3-5分钟,将浆煮透关火,让豆浆自然冷却到85-90℃
9、将备好的内脂用30ml温水溶化,并倒入电饭煲中
10、将冷却至85-90℃的豆浆冲入电饭煲中,并加以搅拌,使浆脂充分溶合
11、盖上盖,用电饭煲作保温容器,并选择保温档,保温15-20分钟
12、20分钟后开盖,一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了
13、如果要做豆腐,将湿纱布展开铺在模内,家中可用网筐或笼屉代替模型,将豆腐脑倒入模内,纱布兜起四边包好。
14、盖上模具盖,上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐,压的重时间长便成老豆腐。
二、脂豆腐的家常做法?
配料:
黄豆150g、清水1200ml、内脂3g
步骤:
1、提前一晚泡发黄豆,第二天早上就可以开始做豆腐了,做好的豆腐做成午饭的下饭菜,很惬意。
2、倒掉泡黄豆的水,将黄豆和1200ml放入破壁机,启动“果汁”程序全部打完。我用的是迷你破壁机,打了四次才打好,真累啊,如果有大的破壁机就好了,谁能赞助我一下,哈哈哈。
3、打好的豆浆放入纱布袋中过滤,过滤出来的豆浆倒入大盆中,豆渣放在一边,可以做成豆渣饼和豆渣馒头,我以往的文章里都有做法,感兴趣的可以搜一下。
4、过滤好的豆浆放入大锅,大火烧开之后关火,冷却2分钟,家里有温度计的可以测量一下温度,豆浆温度在85度左右就可以了。
5、将3g内脂用30ml温水化开,倒入电饭煲内胆中。
6、将冷却好的豆浆从高处冲入电饭锅内胆中,注意不要溅到外面,不容易清理。冲好之后撇去表面的泡沫。盖上电饭锅盖,启动“保温”程序,焖25分钟。
25分钟后,滑嫩的豆腐脑就做好了。大家看看我做的豆腐脑,挖一勺如同奶酪一样,真过瘾。忍不住吃了一口,这下明白为什么那么多人爱吃新鲜豆腐脑了,这种味道吃一口就忘不掉。
如果你只想吃豆腐脑,那么做到这一步就可以了,将豆腐脑出锅装入大碗中,搭配紫菜虾皮,芝麻油等搅拌均匀,就是一碗新鲜豆腐脑了。可以按照自己的口味来调,想吃甜豆腐脑也可以。
我盛了一碗豆腐脑出来做凉拌豆花,剩下的豆腐脑做成了豆腐。想做豆腐的继续往下看看。
豆腐
7、豆腐模具中铺好纱布,将豆腐脑盛入纱布中。
8、将纱布盖好,盖上盖子,盖子上用重物压住,压30分钟就可以了。如果你想吃硬一点的豆腐,可以延长压制的时间,不过内酯豆腐就算再延长压制时间,口感也不会像北豆腐那样哦!
压好的豆腐打开纱布倒扣在盘子里,一把黄豆刚好做了两碗豆腐,一碗南豆腐,一碗豆腐脑。豆腐脑凉拌,豆腐做咖喱豆腐,吃起来没负担。爸妈吃过这个豆腐之后就说,以后再也不用出去买豆腐了。
三、蛋脂豆腐的家常做法?
准备一盒内酯豆腐 扒皮
步骤 2
锅中刷油 防止粘锅 将内酯豆腐放入锅中
步骤 3
用铲子划成小块
步骤 4
打两到三个鸡蛋 搅匀
步骤 5
将鸡蛋倒入锅中 正好铺满
步骤 6
准备小半碗清水 调料汁
步骤 7
清水中加入盐 味精 香油 料酒 耗油 生抽适量
步骤 8
把调好的料汁和切好的火腿加入锅中 盖好盖子捂一会
步骤 9
出锅~
四、豆皮豆腐家常做法?
葱香干豆腐
食材:豆腐、豆皮、油、大葱、干辣椒、花椒、大料、蒸鱼豉油
做法:
1、将豆腐切成块。
2、豆皮温水泡发,切丝凉拌
3、将葱切成丝,干辣椒切成段,辣椒籽不用;
4、水烧开,放点盐进去,烫下豆皮,捞出
5、下入豆腐焯水1-2分钟,捞出放冷水中投凉,捞出控净水;
6、豆腐放在大碗内,放上豆皮、葱丝和干辣椒段;
7、锅加油烧热,下入花椒和大料,小火炸至花椒微焦,将花椒和大料捞出不要,将油加热至冒烟;
8、将热油浇在葱丝和干辣椒上,倒入蒸鱼豉油,用筷子翻拌均匀,直接到在豆腐上即可。
五、豆沫豆腐的家常做法?
材料:玉米面300克、豆干50克、花生米50克、粉条100克、八角5克、白芝麻20克、食盐6克、五香粉6克。
做法:
1.首先在碗中加入200克细玉米面,加入适量清水,搅拌成没有面疙瘩的细腻面糊。
2.搅拌成这种细腻的玉米面糊,这样可以防止下锅时把玉米面烫熟,造成结块。
3.花生米提前用温水泡软,这样可以减少煮花生的时间。
4.粉条一把剪短一些放入碗中,同样倒入温水,把粉条泡软泡透。
5.再准备两片香干,先切长条再切成香干丁。
6.锅内烧一锅开水,下入粉条、豆干、花生米,加入两粒八角,再加入2克五香粉和3克食盐,持续煮10分钟左右,把花生米等食材全部煮透。
7.煮10分钟后把锅内的八角取出,转小火淋入玉米面糊,全部下锅后搅拌化开,再转大火煮至沸腾,待稍微浓稠一些后关火盛出。
8.盛到碗中后再撒入一些熟白芝麻,这样一道粗粮细作的“豆沫”即可享用。
六、玉脂豆腐虾仁的家常做法?
用料:内酯豆腐1盒,鲜虾300克,料酒一勺,盐5克,香葱2根,生粉2勺,蚝油1勺,生抽1勺,十三香半勺
做法:1、挑选新鲜的对虾与嫩豆腐一盒。
2、对虾去除虾头跟虾线,剥去虾壳【对虾冰箱冷冻一下再剥特别方便】对虾加入蚝油提鲜。加料酒去腥增香。加一点十三香。
3、用筷子把对虾与调味料搅拌均匀腌制三十分钟。
4、豆腐对半切开再切小块。【用刀在豆腐盒的两边各划一下,豆腐从盒子里轻轻松松就拿出来】
5、热锅热油放虾仁入锅煎。煎至对虾两面变色盛盘。
6、锅里重新放油,下豆腐块入锅炒。
7、加入炒好的虾仁。加适量的热开水炖煮5-10分钟。
8、加点盐调味,淋上水淀粉,一边倒一边用勺子搅拌均匀。关火撒点葱花即可出锅。
七、水脂豆腐凉拌家常做法?
食材清单
水脂豆腐 400g 、 葱 适量 、 蒜末 适量 、 花生酱 一勺 、 生抽 一勺 、 盐 一小勺 、 老干妈 一勺 、 熟白芝麻 两小勺 、 醋 一勺
做法步骤
1,先把豆腐用开水烫5分钟
2,小葱蒜末适量放一些在碗里
3,调凉拌料汁:碗中加入适量生抽,盐,醋,老干妈,葱蒜沫,花生酱和熟白芝麻,再加一点凉白开水搅拌均匀
5,然后将料汁淋在豆腐上即可
6,完成!
八、豆泡炖豆腐的家常做法?
主料:
豆腐泡适量
辅料:
八角适量
桂皮适量
香叶适量
大蒜头适量
生姜适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
胡椒粉适量
做法:
1. 豆腐泡洗净改刀。
2. 香叶、八角、桂皮洗净,蒜切末,姜切片。
3. 锅中放水,放入八角、桂皮、香叶煮三分钟把水盛出。
4. 锅中放油,放入蒜末和姜片煸香。
5. 把煮好的香料水倒进去。
6. 放入一点点酱油。
7. 放入一勺蚝油。
8. 放入胡椒粉。
9. 放入少许白糖。
10. 放入盐调味。
11. 放入鸡精。
12. 把豆腐泡放进去煮三分钟,关火。
13. 成品
九、豆腐炖豆皮家常做法?
材料
主料:豆腐500g;
辅料:油适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、六月鲜豆瓣酱适量、鸡精适量、八角适量、麻椒适量、花椒适量、葱花适量、蒜末适量、姜末适量
辣炖豆腐
1
豆腐切块。
2
锅中烧水,把豆腐焯一下。
3
将焯好的豆腐过凉。
4
热油,锅中放入八角、花椒粒和麻椒粒,煸出香味。
5
将花椒粒和麻椒粒取出,刚入葱姜蒜末煸香。
6
加入郫县豆瓣酱。
7
郫县豆瓣酱炒出红油,放点六月鲜豆瓣酱继续煸炒。
8
放入豆腐块。
9
轻轻翻炒几下加入清水和少许生抽,大火炖。
10
待汤汁收浓后,放入适量鸡精和葱末蒜末调味,关火5分钟后盛盘。
十、豆皮炒豆腐家常做法?
主料:油皮200克辅料:香菇(干)25克,冬笋25克,柿子椒20克,青椒20克调料:淀粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,植物油30克炒豆腐皮的特色:色彩鲜艳,软嫩醇香炒豆腐皮的做法:
1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘。
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