食材:新疆羊羔肉、红、黄萝卜、洋葱、香菜、姜、花椒、盐
做法:
第一步:羊肉斩大块,萝卜切块,拍一块姜备用。
第二步:凉水,放入羊肉,大火烧开,捞出羊肉,将煮肉的有杂质浮末血渍的水倒掉。洗干净锅。
第三步:重新加干净凉水,放入羊肉、姜块。大火烧开,小火慢炖超过一小时,中间可以加入几粒花椒,关火前半个小时放入胡萝卜。也可以放些当归和黄芪一起炖煮。
第四步:羊肉熟烂,关火,放盐,撒入香菜段(末),完成。
食新疆清炖羊肉,应该搭配洋葱解腻。
新疆羊肉最忌讳的调料:八角、桂皮。绝对绝对不能放啊。
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