看！这金灿灿可爱又喜人的食物是客家传统美食之一：平远黄粄。
接下来，我们将用两篇文章给大家展示平远黄粄的制作方法和食用菜式。
在小的时候，我总是记得黄粄是要再过年才能吃到的食物，切一小块黄粄，蘸点腊猪肝的味汁， 现在想起来都回味无穷！那么今天就让我带大家通过文字和图片的方式看一看平远黄粄的制作过程吧。（工序不多，功夫可不少哟！）
黄粄的制作第一步最离不开黄粄树的贡献，最正宗的做法是把黄粄树砍下来晒干然后烧成木灰，放在厚厚的纱布里，用簸箕托起，然后用滚水把木灰冲开，过滤后，那水就是用来做黄板的碱水。
第二步，用碱水把一种叫做禾米（这种禾米产量很低，价格比一般的米贵一至两倍，禾米的粘性很好，是做黄粄的上好原材料），加进一些黄果水，（黄果也是山上的一种野果，肉质成黄色，用开水一泡，黄色的黄果水鲜艳亮丽），蒸成禾米饭干，那饭熟了之后，呈鲜艳的米黄色。
第三步，把蒸好的饭干用棍棒打成粘稠的糊。最原始的做法，要把禾米饭放进麻石坑里，几个壮汉用笨重的木头轮流将禾米饭反复敲打成饭糊。由于比较费力气，现代社会已经大部分用机器代替了手工木头捶打。这里， 也就总少了小时候吃黄粄的那种韧劲了，手工捶打和机器捶打口感是一定有区别的，遗憾的是，现在手工捶打已经很少见了
第四步， 将捶打好的饭糊继续手工揉搓后做成长条型，然后晾干，这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄制作成型
平远黄粄已成为客家人逢年过节的必备之品，用来招待和赠送亲友，备受人们喜爱！
此图文原创作者：客家英姐2007
未经允许请勿抄袭，搬运 一旦发现必追责，维护权益
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
