一、斋菜羊肚菌做法？
1、泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
2、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
3、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。
4、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
5、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。
6、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟，然后就可以出锅啦。
二、杨肚菌怎么炖鸡做法？
用料 鸡（什么鸡都行） 半只或一只（根据人多少定）羊肚菌（干） 半只鸡用15克猪瘦肉 50g红枣枸杞 适量（我没放）葱花、姜蒜末、白切鸡酱油、芝麻油 花椒油2滴、辣椒酱（没放因为有小朋友）羊肚菌炖鸡的做法 羊肚菌泡软洗干净羊肚菌炖鸡的做法 步骤1瘦肉切成大拇指大小羊肚菌炖鸡的做法 步骤2我们家不爱吃汤渣，所以我整个放炖锅里的羊肚菌炖鸡的做法 步骤3炖到两小时时，把鸡拿出来，加入枸杞接着炖羊肚菌炖鸡的做法 步骤4把鸡，羊肚菌，瘦肉红枣全放电炖锅里加水漠过鸡多一些，设置营养汤OK。羊肚菌炖鸡的做法 步骤5去皮去骨，撕成丝，撒入葱花，蒜蓉，姜末，白切鸡酱油，花椒油，辣椒酱，芝麻油，熟白芝麻拌匀装盘羊肚菌炖鸡的做法 步骤6这是没放红枣枸杞的汤
三、羊肚菌炖鸡汤？
1/6 先准备食材
2/6 这是准备好的食材，瑶柱虾干泡水1小时，羊肚菌泡水一小时，将羊肚菌充分洗干净。生姜几片，蜜枣一个，枸杞子少许
3/6 鸡沸水后，放入煮开的砂锅里，放入姜片
4/6 鸡煮开后，瑶柱和虾干爆炒炒香，带油一起入鸡汤煲煮，大火煮开，换小火煮半小时
5/6 再倒入羊肚菌和蜜枣，煲一个小时
6/6 出锅的时候放入少许盐和枸杞即可
小贴士
羊肚菌由于外观形状凹凸的原因，清洗时要充分清洗干净，放一颗蜜枣只是为了提味，不喜欢蜜枣的朋友可以不放
四、羊肚菌炖鸡汤什么时候放羊肚菌？
鸡快要炖好的时候再放那个羊肚菌。这样炖出来的汤才好喝。
五、羊肚菌炖鸡翅最佳做法？
材料: 鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡 做法: 1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉,那是不能吃的鱼肉. 2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅). 3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水. 4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我. 5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤. 6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过. 7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味. 干巴菌营养分析： 此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
六、羊肚菌炖鸡的正确方法？
步骤/方式1
羊肚菌先冲洗了再装容器里泡10分钟。
步骤/方式2
泡好的羊肚菌比较软，但是黑色部分比较脆哦。洗的时候手指要不停的搓洗，因为羊肚菌有很多可以藏灰尘和沙子的地方。
步骤/方式3
冲洗干净后就入电炖锅炖了。
步骤/方式4
之前泡羊肚菌的水不要倒了，沉淀后干净的水倒入锅里一起炖。
步骤/方式5
鸡肉先去了血水一起放炖锅炖。
步骤/方式6
炖了4小时后的羊肚菌汤，
七、怎么做羊肚菌炖鸡？
1.羊肚菌温水浸泡20分钟（注:泡了菌子的水，很多人会澄清过滤两次留用煮汤或煮粥。我个人有小洁癖，所以洗过两次后，第三次才泡水20分钟，滤清两次做汤底）
2.然后将羊肚菌捞出，用活水一个个冲洗干净，装碗备用；
3.这是过滤两次泡过菌子的水；
4.土鸡斩块，洗净，用冷水下锅。烧开去血水，然后用净水冲洗干净备用；
5.给砂锅
