一、无硝牛肉和加硝牛肉的区别？
“放硝是为了让牛肉煮的快，家里煮牛肉通常不会放，放稍微一星点，有危害。为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶，用纱布包好同煮，放入炖锅中，肉很快就烂了且增加了味道的鲜美。可以在炖肉时少放小苏打，同样能省很多时间。
用山楂和牛肉一起炖，牛肉容易烂并且味道也好吃。茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂”
比如说在你买卤牛肉的时候，先让老板切出来一片，就看横截面的颜色，正常的牛肉，表面有点干，颜色上看比较暗淡，甚至是有些“发乌”，而加了硝盐的牛肉，横截面的颜色明显发红。
二、无添加牛肉丸推荐？
无添加牛肉丸，那必须要买潮汕人家的手工捶打牛肉丸，他家的牛肉丸真的是手工捶打，能够很明显吃出来完全是无添加，又有劲道
三、为啥黄牛肉不能无油煎？
因为牛肉肉炸了，这样会很老不好吃。浪费了材料。
四、牛肉粉的无盐酸菜？
不合适。因为牛肉粉通常需要加盐酸菜来增加其口感和酸味，没有盐酸菜的话牛肉粉可能会显得单调无味。但是无盐酸菜的话，可以考虑使用其他调味品或者加入蔬菜配料来增加口感。 盐酸菜是传统的配菜，其酸味可以中和牛肉粉的油腻感，提升口感和味道。同时，盐酸菜还具有美容养颜的功效，含有多种维生素和益生菌，是一种非常健康的食材。但是，过量食用盐酸菜会增加钠的摄入量，对健康不利。因此，在食用牛肉粉的时候，需要适量控制盐酸菜的用量，以及注意饮食均衡。
五、洗牛肉时牛肉都无油怎么回事？
洗牛肉的时候牛肉都无油，这说明牛肉非常的受，大部分是牛腿肉，牛腿肉上面的牛肉是非常瘦的，很少有肥肉存在，如果想要牛油多一点的话，可以买牛腩部分
六、河南洛阳，牛肉的价格(无注水)？
在洛阳一般的市场无注水的牛肉16、7块一斤，在瀍河北窑回族居住区无注水的牛肉只卖15块左右一斤，而且保证新鲜。如果你要买熟牛肉，一般在30块左右一斤。
七、无油牛肉干的做法步骤图，无油牛肉干怎么做好吃？
做法：
1、牛肉放水中浸泡出血水。
2、放入砂锅中，锅中倒入适量水。
3、葱段、姜片。
4、加入八角、花椒、香叶。
5、加入1小勺白酒。
6、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时。7、然后焖20分钟关火。
8、炖好的牛肉放至凉透。
9、然后切成半厘米左右厚的片。
10、生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
11、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
12、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）。
13、180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟。
14、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。
八、无油的牛肉怎么做好吃？
上
主料
牛肉块/牛腩块 纯色啤酒
老才臣大块腐乳 生抽
老抽 干海椒
姜 蒜
香料
无油烧牛肉的做法步骤
无油烧牛肉的做法图解11. 牛肉块焯水。放入一瓶纯生啤酒、两三块老才臣大块腐乳、葱、姜、老抽、生抽，另外可加八角、花椒、干海椒、豆蔻、香叶、百里香等各种香料，炖2个小时左右。最后放入盐、味精、鸡精。
无油烧牛肉的做法图解22. 腐乳用的这种。
无油烧牛肉的做法图解33. 成品，超级简单，味道很好。
九、怎样炖羊牛肉软烂无膻味？
操作方法
01
原料：
羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精，香菜。
02
将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。羊肉的异味，大部分来自于其脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。当我们磨刀赫赫向羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，然后去掉肌肉上脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水浸泡半个小时。这样便可以有效地减轻膻味。
03
锅内放适量水，把羊肉切成块状放入锅内，加水能刚好淹没羊肉的，然后倒入少许的米醋，煮开后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
04
将羊肉用葱姜料酒浸泡十五分钟左右再次去除膻味。在做羊肉时也可以放一些绿豆在汤里，与羊肉一同煮，不用另外捞出羊肉，可以很好的去膻。
05
将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。
06
然后放入香菜煮一会儿，最后放入盐巴调味即可起锅。
十、家常牦牛肉的做法无膻味？
主料：牦牛肉1000克。
辅（调）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。
烹调方法：牦牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的块。
净锅置火上，放入清油烧热，倒入牦牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牦牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。
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