有了这个菠萝包，你差的只剩下一片冰黄油和一杯丝袜奶茶啦！
By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 250克
- 砂糖 25克
- 奶粉 15克
- 耐高糖酵母 3克
- 全蛋液 25克
- 牛奶 50克
- 水 75克
- 盐 2克
- 黄油 15克
- 酥皮部分
- 黄油 50克
- 糖粉 40克
- 全蛋液 15克
- 低筋粉 70克
- 奶粉 15克
- 刷表皮用蛋黄 1个
做法步骤
1、黄油室温软化后打发。
2、分次加入蛋液继续打均匀后，筛入低筋粉、糖粉、奶粉拌均匀。冷藏1小时定型。
3、面团类材料除黄油外全部混合，打至粗筋状态加入软化的黄油。
4、加入室温软化的黄油打至出手套膜的状态。夏天打面注意提前冷藏所有原材料，确保温度低，打好后的面温不至太高。这个面团，总共低速打了两分钟，中速打了七分钟，高速打了七分钟左右，打好的面温在27度，略高。
5、发酵盒底部抹少许油，将打好的面团放入，覆膜，冷冻室醒发半小时。注意，这是夏天操作的手法，冬天放冷藏室或直接室温醒发即可。
6、醒好的面团分割成八等份，滚圆，再放冷藏室醒发十五分钟。
7、将酥皮取出，分成八等份。
8、面团再稍稍滚圆收紧，取一份酥皮按扁。
9、将酥皮盖在面团上，左手拿着。
10、右手拍一些面粉。
11、以图片所示的手法，左手按住面团往里顶，右手旋转面团，逐渐让酥皮包住面团的三分之二处。
12、做好的半成品。
13、用刮板按压出花纹。
14、做好的成品，是这样。
15、敲黑板了哈，为保证酥皮酥脆，将菠萝包放在室温发酵，不要进发酵箱，即使进发酵箱也不要加湿度，记住了哈。发酵好的菠萝包直径在9厘米左右。
16、发酵好的菠萝包表面刷蛋黄液，在预热好的烤箱里，180度烤13分钟左右即可。
17、要想酥脆好吃，还是要趁热吃哈。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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