每次去日料店，必点一道蔬菜天妇罗。但店里精致的摆盘，分量着实感人，往往三下两下就光盘了，吃了还真是不太过瘾。一直想着在家做做，材料简单，不费时，做好后当追剧小零食可是非常合适呀！
说天妇罗做法简单，却也讲究。好的天妇罗吃起来咯吱脆爽，鲜嫩美味，薄薄的面衣裹着食材，口感外酥里嫩，吃起来感觉很轻盈而不会有油腻腻的感觉。酥松脆嫩的口感就着酱油萝卜泥的清香，口感酥脆轻盈如羽，吃一口就停不下来。
食材准备：胡萝卜、各色甜椒、香芋、南瓜、平菇、杏鲍菇、秋葵等新鲜时蔬
厨具：烧烤竹签
面糊：鸡蛋、低筋粉、玉米淀粉、盐
第一步
竹签在开水中煮几次或者泡一泡再用。
第二步
将准备好的蔬菜洗净控水，切寸段、长条，圆形的切片，串上竹签码好备用。
第三步
面碗盛适量淀粉和面粉，比例是10：1 ，打入一个鸡蛋。
第四步
撒入适量的盐。
第五步
将面粉与淀粉加水调匀成浓稠面糊，最好加的水是冰水，搅拌也轻一点避免上劲，面糊需要过筛会更细腻，天妇罗的面糊就做好啦。
第六步
将其两面均匀裹上面糊。
第七步
起油锅，全程小火，入油锅炸至酥脆即可捞出。炸完一锅记得把渣渣捞出来，再炸其他，这样就不会有糊味。最后大火复炸一遍会更酥脆
第八步
刚炸出来酥脆可口最好吃哟。
第九步
撒点椒盐蘸点酱油，咯吱脆爽美味，一口，两口，口口留香!
小贴士
1. 起油锅时，温度需控制在170-180之间，没有温度计的朋友可以稍微湿润一下筷子，把筷子放入油锅中，如果冒小气泡就表明温度到了。
2. 面糊必须是现调现用的，调制面糊时，加入苏打水、烧酒、冰块都能提高面衣脆度。
3.油炸时尽量用深锅，一定要能承受高温热油的深锅，这样油炸时不至于溅油。
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