春天阳气生发，万物生机勃勃，所以顺应时节，春日要养肝，适宜多吃温阳清补的食物，比如鸡汤。
在各种肉类里，最适合春天滋补的大约要属于鸡肉了。因为我这个人经常有湿气，医生跟我说牛肉羊肉等春天容易上火，鸡肉性平，属于清补，所以我家经常炖鸡汤比较多。
春天，分享一个春笋板栗炖鸡汤，非常鲜美！关键是，这次的鸡汤真的好香啊！老公说香气一直从厨房飘到卧室，哎呀，好吃到哭啊！
春笋，在我们南方已大量上市，味道鲜美脆嫩，而且高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素，是一种越吃越瘦的食物，哈哈，减肥者的最爱！
板栗，千果之王，甜蜜糯软又滋补，我很喜欢。前阵子买了2箱，剥出来放冰箱冷冻着，准备慢慢吃。
特意买了大别山的跑地鸡，原生态饲养的，营养更好，味道也更好。
其实，如果是炖汤，应该是老母鸡最适宜，养足了500天，炖2小时还不烂呢。如果是炒着吃、蒸着吃，童子鸡比较好。
但是因为老母鸡比童子鸡大一点，家里就剩老两口了，怕吃不掉。我就买了2只童子鸡，炖汤时间也短一点，大约1个小时多点就可以了。
这3样一起炖汤，真的是太鲜了！喝上一碗，胜过补药一箩筐！
我一口气能炫3碗，哈哈！
我喝的是汤吗？不，是春天啊！
做法很简单。
给你们看看，这就是大别山的童子鸡，新鲜宰杀好快递过来的，收到还是硬邦邦。
清理得还是很干净的，简单再清洗一下就好，我还泡了一会儿去一下血水。
水烧开后，把鸡放进去烫一下，即可捞起。
鸡肉比较鲜嫩，如果像其它肉一样冷水煮沸焯水，会损失鲜汁，比较浪费。所以，在沸水里烫一下就可以，或者说煮的时候，撇两次浮沫也行。
如果有条件，炖鸡汤最好用砂锅。
把鸡、姜片放入砂锅中，加入姜片和适量黄酒，大火煮沸后转小火慢炖，煮沸后大约炖了50分钟，全程大约1个小时多一点吧。
板栗提前解冻，春笋剥壳，最好焯一下，去除涩味。
其实，竹笋是可以一起放进去的，时间长短点关系不大。不过剥壳啊什么需要时间，我干脆慢慢弄了。
板栗和竹笋，后来我是最后20分钟放进去的，最后加盐调味。关火后先不打开锅盖，砂锅的余温还会加热好久呢。
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