“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。龙舟下水喜洋洋。”每到端午节来临之际，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，并且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。又是一年粽叶飘香时，你家的粽子是什么馅儿的？下面的几种包粽子方法，你都会吗？
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豆沙粽子
图文 |Meggy跳舞的苹果
圆粒糯米500克红豆沙500克清水适量
1. 圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用；红豆沙我用的现成的，也可以自己炒，只要不嫌累；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性；剪刀、小绳、高压锅也一并准备好。
2. 取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉。
3. 两边向中间围成一个漏斗型。
4. 看一下底部，是折叠的，这样才不会漏米。
5. 舀一勺糯米，再舀一勺豆沙。
6. 再用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实。
7. 拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，离自己近的这个角尽可能形成一个尖角。
8. 将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子。
9. 将多出的叶子向左折起来。
10. 从顶部看，一个等边三角形，而且很平整。
11. 取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住。
12. 每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里，或者直接放在高压锅内胆中；全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位，约1个小时即可，晾到温热时取出，热吃凉吃均可。
13. 豆沙粽子，香甜软糯！
小窍门：
1、糯米充分吃透水，包出来的粽子更软糯；如果没吃透水包，可以延长煮的时间，并让糯米全部都浸在水中。
2、干粽叶一定要泡透才有柔软有弹性，粽叶的质量参差不齐，种类也不一样，按自己的喜欢来挑选吧。
3、糯米不易消化，有胃肠不适的人或者血糖高的人少吃或者不吃。
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福袋肉粽
图文 |心煮艺的厨房
猪绞肉200g糯米300g虾米15g独头蒜1头干香菇12朵粽叶16片粽绳8条酱油2匙米酒4匙蚝油1匙白胡椒粉5g
1. 干香菇泡水1小时后切丝，独头蒜切碎，糯米浸泡一小时，虾米加4大匙米酒浸泡1小时。
2. 猪绞肉加入蚝油、白胡椒腌制五分钟。
3. 中小火将独头蒜炒至金黄，再放入虾米、香菇炒香后放入猪绞肉炒熟。
4. 放入糯米，酱油拌炒均匀，加一杯水焖煮开后转小火焖5分钟，关火用余温继续焖十分钟。
5. 新鲜粽叶浸泡5分钟，清洗干净，剪去较硬的叶柄，将粽叶十字摆放。
6. 中间放上馅儿，直向的粽叶将馅儿卷起，接着横向的粽叶左右抓起后扭结包紧，用粽绳将扭结处打结。
7. 放入蒸锅，大火蒸25分钟，就可以开动了。
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红豆长粽
图文 |乐悠厨房
糯米500克红豆100克
1. 准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。）
2. 糯米清洗干净浸泡五、六个小时。
3. 红豆清洗干净浸泡两个小时。
4. 把粽叶一张张清洗干净，然后放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。另外，我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶，一定要提前泡软后再煮。）
5. 糯米和红豆沥干水分，然后放在一起拌匀。
6. 开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。
7. 把两片粽叶平铺，然后对折，如图。
8. 把叶子两端分别向中间折，如图。
9. 将粽叶拿起来打开，中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米，如图。再用勺压紧实。
10. 用边上的粽叶将糯米包住 ，如图。
11. 取一根粽绳，将粽子绑起来就可以了。
12. 粽子全部包好后，放到锅中煮熟即可。（建议凉水入锅，水要浸过粽子，大火烧开后转中小火煮1个小时，然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通锅煮比较麻烦，可以用高压锅压20-30分钟，然后再多焖一会儿。）
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紫米八宝锥形粽子
图文 |小黠大痴
紫糯米750克花生仁100克莲子100克红豆100克葡萄干100克白砂糖适量大片若叶适量
1. 红豆，莲子，花生仁提前泡12小时以上。
2. 紫糯米也是泡12小时以上，时间久才容易煮粘糯，紫米比白糯米难烂。
3. 泡好以后，葡萄干洗干净加进去。
4. 泡好的紫糯米。
5. 加适量白砂糖，自己掌握量。
6. 充分拌匀。
7. 叶子我用的大片的新鲜若叶，如是干叶子要用开水煮几分钟后泡软再用。取一片大叶剪去硬根部。
8. 如图涡一个细长的漏斗。
9. 长根部转上来继续转一圈。
10. 等于是打两个圈。形成一个细长的漏斗。
11. 不要松手装满米。
12. 两边盖住露着的米。掐住。
13. 盖上压紧，大头往下一厘米多的地方缠上绳子，绳子尽量拉紧。
14. 一个个的圆锥形粽子包好了。
15. 煮锅放上没过粽子多一些的水，大火烧开水转中小火煮2小时。因为紫米比白糯米硬，时间要长一些。
16. 煮好以后在锅里多焖2小时再吃口感最糯。
17. 紫米八宝粽。
小窍门：
紫米泡的时间要长一些，煮的时间也长，如果用高压锅的话会省些时间。
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水晶粽子
图文 |萌城美食
粽子叶适量水晶粉50g纯净水150g糖浆50g草莓适量紫薯2个纯牛奶10克榴莲肉适量
1. 粽子叶提前浸泡半小时，前后端修剪下粽子叶，用抹布抹干净，重复的抹几次哦。
2. 紫薯提前蒸熟碾压成泥，草莓切成粒，榴莲去壳剩下肉。
3. 50g的水晶粉加入100g的水搅拌成水晶粉溶液，一定要搅拌到顺滑无颗粒状。
4. 锅中倒入50g的糖浆和50的水不断搅拌至煮沸。
5. 糖浆水煮沸后分3次倒入水晶粉溶液，这个过程也要不断地搅拌哦。（可以把火关了）
6. 把水晶团放入到另一个容器中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸15分钟，蒸至凝固晶莹剔透。
7. 蒸好的水晶团的分别分成30g的小剂子。
8. 粽子叶刷上油，防粘。
9. 粽子叶做成漏斗型，放入水晶皮再放入紫薯馅料。
10. 把粽子用绳子再绑紧就大功告成了。
11. 晶莹剔透，最适合夏天吃哦!
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