一、大葱烧海参的家常做法大全?
主料
海参适量
辅料
葱白适量
油适量
绍酒适量
酱油适量
白糖适量
清汤适量
1. 干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。海参根据大小切段。开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。
2. 锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。
3. 锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。
4. 倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。
5. 烧至汤汁仅剩三分之一。
6. 倒入湿淀粉勾芡。
7. 倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!
二、大葱烧海参家常做法?
1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好
2. 猪肉切成大片
3. 鸡翅剁成段
4. 葱切成长5厘米的段
5. 炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克)
6. 烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内
7. 将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用
8. 炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内
9. 从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面
10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫
11. 用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。
三、大葱烧海参的家常做法?
1、海参泡发(这是一段很漫长的过程)…洗净备用!
2、烧水,加葱段、姜片,水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用!
3、开始准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油,然后下葱花(包括葱绿,但我手欠给扔了,拿小葱顶上!),小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄(千万别糊!)
4、把葱油用漏勺漏出来,剩下的葱白不要扔,放到另一个碗里加开水泡着。
5、起锅烧水,水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许,下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。
6、将海参捞出备用,留汤汁没过海参,泡一会儿。
7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来,只留汤。
8、起锅葱油下葱丝,葱油不要都倒完,最后一步还要用,留一些。加生抽、葱汤。
9、将海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖!然后海参会慢慢收缩,看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡,收汁后,分三次淋少量葱油,出锅即可!!
四、大葱炖海参的做法大全?
1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。
2、把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
3、将炒锅置于旺火上,倒入植物油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤、绍酒、姜汁克)、酱油、白糖和味精,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
4、将炒锅置于旺火上,倒入植物油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
5、将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
五、大葱烧鱼的做法大全?
食材
鲫鱼600g、油2勺、盐1勺、葱1根、姜1块、酱油1勺、味精5g、糖半勺、料酒1勺
做法
1、将鲫鱼去鱼鳞内脏,在鱼身上划几道
葱烧鱼
2、酱油,糖,料酒,盐调汁,将鲫鱼放入,腌制30分钟
3、炒锅放油,放入鱼肉煎至两面焦黄,盛出。
4、锅中热油,放入葱姜蒜,八角煸香。
5、放入鱼肉,加入适量的清水,炖20分钟,收汁。
六、海参烧冬瓜做法大全?
1.
将材料准备好,需要泡发的提前泡发,需要清洗的洗好后备用。
2.
将冬瓜切片,将海参切条状备用。
3.
起锅,加入适量油,放入养成爆香后加入冬瓜、灯笼椒一起煸炒。
4.
待冬瓜快熟的时候,一般5-6分钟后加入海参继续煸炒。
七、豆腐烧海参做法大全?
1、将水发海参用凉水反复冲洗后,在锅中放水加老姜与陈皮,料酒开水煮三分钟后捞出再用凉水冲洗一次,香菇泡软切好
2、豆腐切片备用。
3、彩椒(红,黄,青,各一半)。
4、辅料切好备用。
5、锅中放少许油爆香香菇与姜片。
6、豆腐另外用锅煎一下。
7、爆香的香菇里先加五花肉肥的部分,先小火慢慢炒出油,也可以不加五花肉放鸡汤与高汤。
8、加入海参与瘦肉一起炒三分钟,放老抽生抽与料酒,加入彩椒,将煎好的豆腐放锅里与其它食材一起小火煮两分钟.盛入盘里加点香菜
八、冬瓜烧海参的做法大全?
主料 海参3个 冬瓜100克
辅料 青菜1把 高汤适量 蚝油适量 料酒适量 香油适量 姜适量 生粉适量 蒜适量
1.海参切段,冬瓜切条待用
2.菜心过水,油 盐 蒜姜下锅爆香,放菜心大火炒熟,上碟。
3.放油炒熟南瓜不用放调理,上碟放在菜心上
4.清水烧开放海参下去滚3分钟,捞起来。待用
5.把除了生粉和香油的调料都放锅里,放海参下去,滚5分钟。放生粉和香油收汁,放冬瓜上。
九、正宗大葱烧海参的做法是什么?
用料
海参60克,什锦菜40克,植物油一勺,大蒜2瓣,盐半勺,生抽少许,料酒少许,糖少许,淀粉半勺,水100毫升
方法/步骤
1/准备好什锦菜(玉米粒、胡萝卜丁、青豆),将北极红参沥净水分,切成小块,大蒜去皮,切小丁备用。
2/准备淀粉、水、生抽、和糖,北极红参肉质肥厚,但不易入味,不适合久煮,用勾芡的方法把调味料挂在其上,不但能入味,且能增加弹滑的口感。
3/混合均匀,调成调料汁备用。
4/热锅热油,爆香大蒜,下什锦菜,翻炒至半熟,倒入红极参,加盐和少许料酒,炒匀。
十、冬瓜烧海参的家常做法大全?
主料
海参3-5条
冬瓜1份
黄灯笼椒1个
细洋葱头1个
辅料
油适量
蚝油1茶匙
鸡粉半茶匙
料酒1茶匙
1.
将材料准备好,需要泡发的提前泡发,需要清洗的洗好后备用。
2. 将冬瓜切片,将海参切条状备用。
3. 起锅,加入适量油,放入养成爆香后加入冬瓜、灯笼椒一起煸炒
4. 待冬瓜快熟的时候,一般5-6分钟后加入海参继续煸炒。
5. 两三分钟后加入放料酒1茶匙炒。
6. 关火齐活,冬瓜炒海参盛盘完成。
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