一、北京牛肉薄饼的正宗做法？
用料
馅料:160克
开水:90毫升
花椒:3克
牛肉馅:210克
老抽:1汤匙
生抽:1汤匙
大葱:160克
盐:1茶匙
香油:2茶匙
饼皮
中筋面粉:250克加额外面粉
温水(30c/86f):230毫升
步骤 1
花椒加入开水浸泡、放凉，备用。
步骤 2
牛肉馅中加入生抽和老抽拌匀，腌制20分钟。
步骤 3
面粉中加入温水和好，静置30分钟。
步骤 4
牛肉馅中一点点加入花椒水，并且不停搅拌直至粘稠上劲。
步骤 5
肉馅中加入大葱碎、盐、香油，拌匀。
步骤 6
手上沾面粉，取一小团面微微按扁，加入牛肉馅并且裹上点面粉(这样容易操作)，包起，锁扣，按扁。
步骤 7
锅中加入少量菜油，放入馅饼均匀的按压直至压薄，煎制两面金黄即成。
二、老北京牛肉炸酱面做法？
干黄酱提前用冷水浸泡半个小时，锅中倒油葱姜蒜爆香下肉末，放酱熬熟即可，面条煮熟放菜码加炸酱拌匀即可
三、北京牛肉多少钱一斤？
这个价格不一样，得看你买什么位置的牛肉了
一般超市里是18-28不等，去菜市场也就是13.5左.5
四、老北京牛肉千层饼的做法？
1.将所有原料揉成光滑柔软的面团，发酵至两倍大。
2.将辅料中的面粉，油、盐和五香粉混合均匀成油酥。
3.将发酵好的面团取出揉出多余气泡后.揉成一头略粗的粗条状。
4.铺撒薄粉轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。
5.均匀撒上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）6.从一端开始叠起，宽度与长度的宽度相等.最后用宽大端的多余皮儿包住侧面捏紧。7.松弛十分钟轻轻擀开擀薄成饼坯。8.平底锅烧热，将饼坯放入，小火烤至两面金黄即可。
五、北京进口牛肉批发？
北京冷冻进口牛肉批发市场有两处：
1. 北京市丰台区大红门京深海鲜，位于北京市丰台区大红门街道大红门路1号。
2. 十八里店农产品批发市场，位于北京市朝阳区十八里店乡周家庄村123号。
六、北京什么牛肉出名？
北京京酱牛肉出名。
北京十大好吃的酱牛肉挪在第一位的当属老字号月盛斋的酱牛肉，此外还有稻香村的，牛街超市的，紫光园的，天福号的等许多老字号的酱牛肉都很好吃。
七、北京红烧牛肉做法？
步骤/方法分步阅读
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从美的智能冰箱里取出牛腩，解冻后将牛腩切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水
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将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出
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起油锅，倒入少许油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒，烹入少许红酒炒匀，加入适量热水，没过牛肉块为好
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加八角2个，香叶3片，冰糖15克，煮上10分钟，加生抽20毫升，老抽3毫升
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盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右
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期间用筷子稍许拌一拌，待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工
八、北京饭店水煮牛肉做法？
北京饭店水煮牛肉起油炒葱姜蒜豆瓣酱火锅底料加高汤下生菜牛肉片煮出锅放干辣椒花椒浇上明油。
九、北京正宗牛肉面？
柴式在北京可是牛肉面老店了，最重要就是那有历史的汤头，老北京柴式是老店
十、北京小炒黄牛肉做法？
第一步：将牛肉清洗干净，按照牛肉的纹理来切片或者切条都行，切片的话，也要切小一点，别太大了，牛肉切好之后，放入生抽、料酒以及淀粉，用手抓揉均匀，这一步骤建议别用筷子搅拌，用手能够更加的均匀，也能够让牛肉更加的入味，因为在抓的时候，其实也是让料酒以及生抽更好的融入到牛肉当中。
第二步：起锅烧油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色捞出，在锅中加入青蒜苗、生姜、大蒜、洋葱末以及辣椒炒香，然后转大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入生抽、陈醋、老抽、盐翻炒1分钟左右，最后撒上一些香菜翻炒均匀即可出锅。
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