选用优质食材
酸菜鱼的关键在于食材的新鲜和质量，选择新鲜的草鱼或鲶鱼作为主料，新鲜的泡菜和泡辣椒作为调味料，确保食材的优质。
准备酸菜鱼底料
切好蒜、姜片和葱段，备好花椒、干辣椒，再准备适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，泡好的酸菜和泡椒，以及料酒和白糖。
掌握火候和调味
在炒锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后放入泡好的酸菜和泡椒翻炒，继续加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，再加入适量的水，烧开后加入适量的料酒和白糖，煮至香味四溢。
加入鱼片烹饪
在酱汁煮好后，放入切好的鱼片，利用鱼片的鲜美融入酱汁，待鱼熟透后，在鱼身上浇上预先烧开的红油，最后用蒸汽烫一遍，让酸菜鱼更加入味，即可出锅。这样做出来的酸菜鱼不仅麻辣鲜香，而且肉质鲜嫩。
美味享用
将做好的酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花和香菜，锅里的美味香气扑鼻而来，一下子勾起家人的食欲，热气腾腾的酸菜鱼上桌，香气扑鼻，让您的家人朋友赞不绝口。
感谢您的阅读，希望通过这篇文章您可以掌握制作酸菜鱼的技巧，轻松在家享受到正宗的美味。
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