一、临沂 牛肉 特色?
临沂最有名的菜也应该是辣椒炒鸡吧,毕竟没有一只鸡可以活着离开临沂
二、临沂牛肉糁的配料?
临沂牛肉糁的主要配料是牛肉、大葱、小葱、姜、蒜、豆鼓、黄酒、花椒、盐、糖、酱油和料酒。因为这些配料能够使牛肉糁的味道更加鲜美,口感更加丰富。此外,猪肉、鸡肉、蘑菇、青椒等食材也可以用来调制牛肉糁,让风味更加多样化。
三、临沂牛肉馆哪家好吃?
临沂牛肉馆,推荐去那家知名度最高的民族饭店,纯清真食品,红烧牛肉 牛肉丸 麻辣牛肉条太地道了,价格也比较实惠。地址在蒙山大道和聚财路交汇处以西路北。
四、临沂牛肉糁汤介绍?
糁汤,又名“肉粥”,一种传统名吃,一说起源于临沂,现为当地百姓的平常早餐。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。解放前,临沂城有8家糁铺,以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。
1946年,陈毅同志驻临沂时,曾是黄家糁铺的常客。当前,临沂市区的著名糁铺已有数十家,中小型糁铺更是遍地开花,而且上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了临沂的制糁技师,使糁登上了大雅之堂。从此糁也被众人所知晓,流传至今。
五、临沂牛肉糁的详细做法?
原料:麦米(即麦仁)2大把、清水3、4大碗、牛肉粉1小勺(没有可不用)、五香卤牛健150g、姜粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1小勺、盐适量、白糖适量、鸡蛋2个、香油适量、香醋适量、香菜适量(2人份)。
操作:1、麦仁提前洗净,用清水充分浸泡。
2、入锅加入清水,再加上一小勺牛肉粉(可用压力锅,也可用普通汤锅用压力锅可以不用泡米,用普通锅要多加些水没有牛肉粉可以不用)普通压力锅上汽后压制15分钟,自然排气电压力锅设置一个煮粥程序普通汤锅多加水,大火煮开后转中火,保持沸腾煮至米熟儿不烂。
3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片。
4、粥煮好后,加入牛肉片,继续开大火煮至沸腾(如果没用牛肉粉,可以多加肉,会更出味儿,只怕最后会剩下肉片没人吃)。
5、加入姜粉。
6、加入花椒粉。
7、加入胡椒粉。
8、加入适量盐调味。
9、加入少许糖提味继续大火保持锅中剧烈沸腾。
10、碗中打入一个鸡蛋,充分打散。
11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁,迅速高位冲入鸡蛋中,烫出蛋花。
12、加醋。
13、加香油。
14、点缀香菜,拌匀,即可享用
六、临沂牛肉糁汤的做法?
牛糁汤的用料牛腱、葱姜、玉米粉、小米粉、面粉、姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、香菜。牛糁汤的做法步骤1、牛腱肉约600g,放入冷水锅,加姜片和绍酒,烧开后继续煮5分钟,撇去浮沫。关火捞出牛肉,用水龙头流水冲净,入炖盅,加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。
步骤2、炖盅中加1800ml热水,设置炖煮3小时。然后将牛肉浸在原汤里入味晾凉,冷藏过夜。
步骤3、取出牛肉切片,过滤牛肉汤。锅里加热牛肉汤,加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。
步骤4、取一个鸡蛋,打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合,加水兑成面糊。
步骤5、面糊倒进加热中的牛肉汤里搅拌均匀,煮开后关火淋入蛋液。装碗,加入原先做好的牛肉片,磨黑胡椒碎,点香醋、香油,撒香菜。趁热吃,搭配油条味道更好。
七、临沂牛肉糁放什么大料?
原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主,有的加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆去皮、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等中草药,以增加温脾健胃功能。做糁用的锅也不同于一般的锅,它比一般的锅要大几倍,和普通锅相比最大的区别就是它有颈,所谓的颈就是在锅的上面用不锈钢圈出一个高50厘米,据说这是为了防止跑香味。
八、临沂牛肉包子哪家好吃?
新玛特六楼美食城。李回回家的牛肉包子特别好吃,有味道,他家的包子卖的一点都不贵,价钱非常合理,公道,临沂老百姓都选择新玛特离回回家的牛肉包子,
九、临沂牛肉糁汤的做法是什么?
1.麦米放入水中浸泡一夜,使其易于软烂。
2.锅内放入清水,浓缩鸡汤底料,滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤,味道会更加浓郁。
3.待到麦米软而不烂时,将甜沫汤料加入姜粉,花椒粉,胡椒粉,少许盐(注:汤料里已有盐分),兑入凉水搅匀,倒入锅中煮沸即可。
4.将碗内打入一枚鸡蛋,搅匀,冲入煮滚的汤。
十、临沂炸牛肉的做法?
临沂炸牛肉是一道传统的特色小吃,下面是一份简单的做法供您参考:
所需材料:
- 瘦猪肉 250 克
- 面粉 100 克
- 淀粉 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜蒜末适量
- 盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉适量
- 牛肉(切片) 100 克
- 油适量
做法:
1. 瘦猪肉切成小丁,加入盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉腌制入味。
2. 将面粉、淀粉、鸡蛋和适量水搅拌成面糊。
3. 将腌制好的瘦猪肉丁沾上面糊,再沾上面包糠。
4. 热锅凉油,将沾好面糊和面包糠的瘦猪肉丁炸至金黄色。
5. 另起锅热油,放入姜片和蒜末爆香,加入切好的牛肉片煸炒。
6. 加入盐、味精、料酒、生抽和适量清水,煮至牛肉熟透。
7. 最后加入炸好的瘦猪肉丁,翻炒均匀即可。
这样就做好了一道口感香脆、味道鲜美的临沂炸牛肉啦!
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