口感松软美味的卷蛋糕大家都爱吃吧！夹馅丰富花样繁多，无论是作为早餐，还是下午茶，都是非常不错的选择。这款小四卷材料都是四容易记，方子很好不管是正卷还是反卷，都很赞哦！ （用具：28*28的三能金盘）
By 青水zy 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 4个
- 低粉 40克
- 玉米油 40克
- 牛奶或水 40克
- 糖 40克
- （蛋黄糊10克、蛋白糊30克）
- 夹馅
- 淡奶油 200克
- 糖 20克
- 黄桃果粒 适量
做法步骤
1、准备材料
2、蛋黄和蛋白分开
3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀。
4、筛入低粉，搅拌均匀。
5、蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）
7、倒入垫油纸的烤盘里，震几下。
8、预热180度烤箱中层烤制18分钟
9、出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
10、几分钟后，上面虚盖一张新的油纸。
11、完全凉了再倒扣过来，这样不容易粘去表皮。200克淡奶油加20克糖打发成奶油状。我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断
12、提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13、定型后拿掉油纸
14、切块享用
15、美味蛋糕卷
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