一、辣子鱼火锅家常做法简单?
鱼用生姜料酒腌制入味,起锅烧油放入生姜蒜沫多点干辣椒段,花椒爆香,然后放入郫县豆瓣酱,和火锅底料炒出红油加开水,然后放入鱼加入盐生抽老抽调味,煮一个小时,放入自己喜爱的菜即可
二、简单的火锅做法?
准备两盒浓汤型大锅料,喜欢吃辣可以加朝天椒,朝天椒切段,葱白切端。
将食材洗净,准备好粉丝,油豆腐泡洗干净,切两半,大白菜梗切成三角块。
准备上海青、香菜、大白菜叶子、虾丸、鹌鹑蛋。
锅中放入六大碗冷水,加入葱段、红辣椒、浓汤型大锅料,用锅铲将锅料捣碎,待锅料烧开,汤浓稠后加入粉丝、油豆腐、白菜梗。
汤烧开翻滚几下后加入蔬菜丸子、虾丸和鹌鹑蛋,再待汤烧开后煮五分钟,加入白菜、上海青和香菜。
最后汤烧开后用锅铲翻几下食物,煮一分钟后即可食用。
三、简单火锅做法?
食材准备:
骨头汤,火锅底料,豆瓣酱,葱,姜,盐,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,干辣椒
做法:
1、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用,在把葱洗净,一部分切成段,一部分切末,姜切片,香菜切末备用。
2、在热锅中倒入食用油,油的量要比平时炒菜时多一些,油温烧至5成热,放上两勺豆瓣酱,再加入花椒,八角,香叶,桂皮,草果,葱段,干辣椒,姜片小火煸出香味,炒出红油,这一步很是关键。
3、豆瓣酱炒出红油后,倒上提前熬好的骨头汤,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后转中小火熬一会,如果没有准备好骨头汤,也可以倒入清水,放上切成小块的骨头和豆瓣酱一起熬,最后再放上一块火锅底料,和盐。
4、在熬火锅的时间,在一个小碗中,放上吃火锅用的芝麻酱,蒜泥,香菜,葱末。
5、这时熬好的火锅底中,放上自己爱吃的丸子,和肉片,(火锅底可以选择放上羊排,或者鸡肉,都可以做成火锅底,根据自己的喜好调整)
四、鱼火锅的做法?
用料:
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
五、闽南简单火锅的做法?
美容豆浆火锅食材:40g黄豆、400g豆腐、200g火腿肠、250g排骨 200g千张 200g粉丝 250g南瓜、适量油、适量盐、适量味精做法:
1)黄豆用水泡12小时。
2)将豆腐、南瓜、火腿肠切片,排骨煮熟,所有菜菜码入锅中。
3)将黄豆加水磨成豆浆。
4)豆浆过滤掉豆渣,倒入码好食材的锅中。
5)将锅置火上调入油、盐、少量味精。
6)待锅内煮开,将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
六、鱼火锅怎么做好吃又简单的做法?
做个酸菜锅底简单,酸菜切段和姜蒜下锅炒香,加水烧开,用白胡椒粉和盐调味,下入片好的鱼片和蔬菜就好了
七、肉火锅简单做法?
原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法:
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
八、自助火锅简单做法?
材料
主料:猪大骨1根;辅料:土豆2个、萝卜1个、山药1根、豆腐1块、红薯粉丝适量、金针菇500g、白菜半颗、甘蔗1段、干红辣椒10个、葱段3根、火锅年糕1包、米粉500g
自助素火锅
1
大骨洗净用高压锅熬汤,在熬汤时,准备其它材料
2
土豆切厚片备用
3
萝卜切片备用
4
白菜洗净摘好控干水分
5
金针菇洗净切段
6
火锅年糕顺着纹路切开
7
豆腐洗净摆好,吃时再切块
8
自己做的手工红薯粉
9
大骨汤盛入锅中,先放土豆、萝卜、红辣椒、甘蔗、葱段、至土豆、萝卜煮熟了,加盐调味即可端上桌。
10
火锅大餐开始了!想吃什么就放什么。
11
仔仔最爱吃土豆,一上桌,土豆就被他一扫而光,于是,加入老公爱吃的金针菇
12
吃完金针菇,下切成片的豆腐
13
仔仔嚷着要吃红薯粉,下红薯粉
14
放青菜
15
菜都扫光了,如果还没吃饱,下粉条
小贴士
吃火锅一定要放甘蔗,防止上火土豆、萝卜难熟,要先放素火锅用料没什么禁忌,根据自己的爱好,喜欢吃什么就放什么可以单独准备蘸料
九、火锅底料的做法火锅鱼的做法?
用料:鱼 每人1斤,
火锅底料大半,
郫县豆瓣 适量
姜 一个
干辣椒 少量
八角 2个
花椒 一把
料酒 一勺
盐 适量
野山椒
步骤 1
3斤黄辣丁、仔鲶,三角峰都可以,刺少肉嫩。四个人吃的量。 盐 泡椒水 料酒 生姜 蒜 白胡椒粉 少点点清油 腌鱼半小时。
步骤 2
准备豆瓣 干辣椒 冰糖 香料
步骤 3
准备生姜 酸 泡椒
步骤 4
准备煮火锅的菜
步骤 5
锅里加入量多清油 烧热后晾凉点 下剁细的郫县豆瓣 冰糖 翻炒。 加干辣椒 香料 生姜 蒜 花椒 继续炒香。
步骤 6
放入火锅底料大半包。红99 秋霞都可以。炒后加入高汤或者开水,加鸡精,熬制半小时。
步骤 7
加入鱼。煮15分钟左右。 碗碟放入蒜泥 香油 蚝油 葱花 香菜 一勺锅里的火锅油。来吃。超级美味,喜欢吃辣的在家做,非常好吃。
十、齐鱼火锅鱼的做法?
1
鱼去内脏,鳃,鱼鳞切片
2
鱼片洗净放1勺盐,1勺料酒,加适量水腌制15分钟,捞起备用
3
将泡姜,酸萝卜,酸笋切片,蒜切大粒
4
素菜洗净切好备用
5
锅中放油,烧至青烟冒出,加入干辣椒段,葱白,姜蒜,酸萝卜,酸笋,豆瓣酱,料酒,炒至3分钟,充分爆香
6
放3碗清水,小火熬制
7
水开后,先煮素菜
8
素菜熟后捞起,先煮鱼头,鱼骨,最后放入鱼肉,小火煮1分钟后捞起,加入1勺盐
9
留少量汤汁煮芹菜,起锅
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