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酥糕的做法? 麻酥糕的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-12 06:58:10
导读

一、酥糕的做法?原料:精面粉,脱壳芝麻,豆沙馅,熟猪油,绵白糖,鸡蛋清,火腿末,香菜。制法:水油面包入干油酥,起酥,制成面坯。包入豆沙馅后制成圆饼状,在每只饼的正反表面涂上鸡蛋清,一边撒上芝麻,一边用香菜叶、火腿末、黑芝麻做成图案,成为生坯。入油锅炸至膨松浮起。二、麻酥糕的做法?制作方法: 1.将面粉(3.5公斤)放入面缸,倒入熟猪油,揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入

一、酥糕的做法?

原料:精面粉,脱壳芝麻,豆沙馅,熟猪油,绵白糖,鸡蛋清,火腿末,香菜。

制法:水油面包入干油酥,起酥,制成面坯。包入豆沙馅后制成圆饼状,在每只饼的正反表面涂上鸡蛋清,一边撒上芝麻,一边用香菜叶、火腿末、黑芝麻做成图案,成为生坯。入油锅炸至膨松浮起。

二、麻酥糕的做法?

制作方法:

1.将面粉(3.5公斤)放入面缸,倒入熟猪油,揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸,加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水,夏季用30℃温水),和成面团。发酵后,把用50克热水溶化的碱液倒入,揉成发面团(1.75公斤)。

2.将猪板油洗净,撕去膜衣,剁成茸,放于盆内,加入精盐拌匀。

3.把发面搓成长条,摘成面剂50只(每只重35克),将剂子揿扁成圆皮,包入油酥(105克),收口捏拢后略揿扁,用擀棰擀扁,自左至右卷起,再擀扁推长,自外朝里卷起(搭头朝上),再略揿扁(要边薄中厚),然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克),咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克),收口捏拢再略揿,用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体,分别涂刷在糕坯表面,再逐块蘸满芝麻,翻转糕坯使芝麻面朝下,然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中,每炉可贴20块,用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟,然后轻轻铲出。 产品特点:色呈金黄,香脆松软甜鲜,皮薄酥重,层次分明,为常州地区风味名点

三、米酥糕的家常做法?

米酥糕的做法:

食材:小米500克,花生适量,麦芽糖380克,细砂糖120克, 清水50克。

1、小米提前一晚上用水泡好,第二天捞出来控干水分,洗干净的花生放入烤箱 调上

2、下火 120度 烤10分钟。

3、花生烤好以后不用脱掉外皮,直接用刀切一下放入碗中备用。然后再准备380克麦

4、芽糖、120克细砂糖、50克清水。

5、起锅多放一点油大火烧热,烧至油沸腾,用漏勺薄薄铺上一层小米,放入油锅中

6、炸至小米变白捞出备用,小米不想放漏勺里炸,也可以直接倒入锅中炸,但是捞出的时候要及时,不然容易炸糊。

7、小米都炸完以后,再次起锅放入细砂糖、清水、麦芽糖、小火慢煮,等到糖完全

8、融化后慢慢搅拌防止粘锅, 一直煮到糖汁起均匀的泡泡,关火倒入炸好的小米,

9、花生碎翻拌均匀。然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盘或者模具中 按压整理平整,用擀面杖擀紧压实,等到小米酥放凉一点,趁还有余温时候倒出来,切成小块就完成啦。

内容延伸:

1、小米要提前泡一晚上,捞出后要把水分控干再炸。

2、小米也可以不用漏勺直接放油锅中炸在捞出来。

3、家里没有不粘烤盘也可以在烤盘或者模具中刷上油或者铺上油纸。

四、福清真酥糕的做法?

1、在烧开的热水里放入适量的羊油或清油,倒入少量的碱水。

2、然后一点点的加入面粉,边加边搅合直到面稠至八成熟。

3、将面取出来放在面板上擀薄后切块,等稍凉后加入水揉至面软。

4、在油锅中加入油烧至七成熟,将和好的面揪成小块,擀圆后用手压成扁饼入锅炸至金黄起泡。

5、如果喜欢可以在下锅前在面皮中加入加入碎花生米、碎核桃仁、青红丝段、葡萄干,白砂糖、蒸熟的干面粉然后再捏成扁状油炸,这样的酥糕味道更好,吃的人也会很多。

五、正宗酥炸油糕的做法?

1、先做油糕的糖馅。

先往锅里倒入一小杯的面粉,开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味,把面粉炒熟后关火。

取个空碗,分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1,也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用,这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。

搅拌均匀后就是油糕的糖馅。

2、下来做油糕的烫面。

准备一个盆,往盆里倒入一杯的面粉,分次少量往盆里加入水,用筷子搅拌均匀。

一直搅成这个程度就可以。

准备一碗面粉和一碗水,然后把水倒入锅里,开大火烧开。

等锅里水烧开后转小火,然后一边把刚才准备的面粉缓慢的倒入锅里面,一边用擀面杖搅拌均匀。用擀面杖按同一个方向不停的搅拌,这样做是为了把这个面粉全部烫熟。

一直搅到里面没有干面粉,最后搅匀后,搅到这个程度就可以了。

然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面,继续用擀面杖搅拌均匀。

这样把它们搅拌在一起,炸的油糕表面才会起酥。

3、包油糕做准备。

在案板上面刷层油,然后把搅匀的面团放在案板上面,在两只手上也刷层油防粘,趁热再把面团揉均匀、揉光滑。

这会面团揉好后,用刀切成2等份。再把小面团揉成长条状,用刀切成几个大小相同的小剂子。

再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子,再包上糖馅捏好。包紧后再用手揉圆,然后用手按扁。这样包的油糕,里面的糖馅不会渗出来,在油锅里炸的时候不会漏馅,会更加的安全。

油糕包好了,准备炸油糕。

4、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火,然后一个一个放入油锅里炸。

随着锅里油温的慢慢升高,油糕会飘起来。用筷子把油糕翻过来继续炸,让油糕的上下两面都能均匀的受热。每一个油糕都能鼓起来,在炸的过程中要勤翻面,让上下两面炸的颜色一致。

最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。

把炸好的油糕整齐地立起来,可以防止塌陷。而且每一个油糕都是圆鼓鼓的,漂亮又好吃。这样炸的油糕,就算凉了也不会塌陷。

六、小米酥糕最简单的做法?

先把200克小米加入一碗清水,上锅蒸40分钟。这个时候我们准备30克的花生米,放入烤盘中,烘烤8分钟然后取出,将烤好的花生米用擀面杖给它擀碎,筛出红皮备用。

锅中倒入油温六成热时,放入蒸好的小米下锅开炸,炸三分钟左右,然后捞出放入一个大盆中。

另起锅,放入十克黄油,将黄油融化,然后倒入50克的白糖,再倒入20克的蜂蜜,搅拌至白糖和蜂蜜融化开,然后在里面倒入10克白芝麻和10克的黑芝麻,顺着一个方向不停的搅拌,搅拌至粘稠状。倒入花生碎、小米,搅拌两分钟就可以出锅了。

出锅后,倒入烤盘中,抹平,放凉,不烫手的时候就可以切了

七、阳城酥糕的做法和配料?

主料小麦面粉500g 辅料花生油30ml酵母3g食用碱面2.5g泡打粉2g温水250ml 步骤1.往面盆中分别加入500g小麦面粉、3g酵母、2g泡打粉、2.5g食用碱面备用。

2.将面粉与配料混合均匀。

3.30ml花生油备用。

4.30ml花生油倒入面粉中。

5.250ml温水备用。

6.分三次将温水倒入面粉中,第一次加入少量温水,用筷子搅拌均匀。

7.第二次加入少量温水,用筷子搅拌均匀。

8.第三次将剩余温水全部加入面粉里,再用筷子搅拌均匀没有干面粉就行。

9.活面时做到三光,既手光、盆光、面光。在活好的面上加盖湿布,盆上加盖盖帘,放置温暖处饧发约1小时。

10.面饧发好了。11.(制作整个过程中不需加干面粉)将饧发的面,搓成长剂子,再分成八个大小均匀的小剂子。将剂子放入面盆中,避免干裂。

12.取一个小剂子搓成小长条。

13.用面杖上下擀。

14.擀成椭圆形。

15.由下往上卷,卷好后将其竖起来。

16.然后往下按扁备用。

17.用面杖擀成生饼坯备用。

18.电饼铛插电,锅内不放油,直接放入生饼坯,盖盖使用最低档。

19.小火烙制,烙好一面,再翻面烙制。

20.烙成两面金黄色就可出锅了。21.酥香发面饼上桌了

八、马蹄千层糕酥的做法?

食材:

马蹄粉 250克 椰浆 400ml 黄糖 1砖 纯牛奶 250ml 白砂糖 80g

做法:

1.椰汁马蹄千层糕的做法准备两个同样大小的容器。一个加入椰浆、纯牛奶、白砂糖,轻轻搅拌使白砂糖彻底溶化。

2.另一个用等量的开水泡溶一砖黄糖,放凉备用

3.马蹄粉一点点加水揉成面团,然后分成等量的两份(成团即可,不用和很久)。

4.两份马蹄粉分别加入到椰浆牛奶和黄糖水中,慢慢搅拌使其彻底溶化,小黄小白就完成了。

5.准备一个金属盘,擦干水分,先在锅里把盘子蒸热,再均匀的浇一层小黄,大火开蒸。

6.2~5分钟后开盖,用筷子轻触小黄确认已凝固后,再浇一层小白。

7.如此反复添加,层数以及每层的厚度随意,底层和最顶层一定要加小黄,否则表面会皱巴巴的不好看。加上最后一层后直接蒸上5分钟,全部凝固后立马开盖,彻底放凉后再切成喜欢的形状。

8.建议放凉后在冰箱里放一晚再切开品尝,口味更佳。

九、白松糕的做法视频?

-准备食材-大米800克绿豆200克香油20克白糖25克精盐8克-步骤-1.把绿豆泡约4个小时后剥皮,然后放入白糖揉成馅。

2.将大米用水泡开,捞出来控干后磨成粉,然后倒入热盐水和面。把它做成20克左右圆扁面团,然后放进绿豆馅,做成松糕。

3.在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶,将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分钟。蒸完后焖十分钟左右,然后用凉水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盘子里?

十、兰溪鸡子糕的做法视频?

简介

兰溪鸡子粿,地方特色,童年的味道!所谓鸡子,其实就是鸡蛋的方言啦,从小喜欢吃,但一直没想过怎么做,今天妈妈准备做,赶紧搬来手机记录一下!

用料

葱 400g

猪肉 250

鸡蛋 10个

普通面粉 500g

可做个数 10个

鸡子粿的做法

切葱

切肉

揉面

切十个小剂子

擀皮

先放少许肉

抓上两大把葱

用包包子的方法收口

稍微压平,不能压实哦,然后放到油温到位的平底锅

敲一个鸡蛋到纸杯,放一小勺酱油酒,打散

关键的一步来了:粿上用筷子开一个口子,捏扁纸杯,把鸡蛋缓慢倒入口子里。因为葱是空的嘛,又没压实,鸡蛋会灌满整个粿的哦!

翻面煎熟,出锅!

配上白粥,咬一下,香满口!


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关键词: 酥糕的做法
 
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