最近听闻国外各种海鲜泛滥。丹麦的生蚝、澳洲的鲑鱼、欧洲的大闸蟹、北美的鲤鱼、加州的小龙虾……不少美食爱好者们已经跃跃欲试了不是？然鹅，作为普通大众的一员，想要随心所欲的出国吃吃吃，那基本是不可能的，那就在大排档解解馋吧。
作为大排档的人气美食，辣炒蚬子真是每桌必点的一道菜。这道菜做起来既简单又快手，但是很多人却做不好。今天就告诉大家怎么炒蚬子又鲜又嫩，让你一口吃到大海的味道。
原料：
蚬子（我用的是丹东特产黄蚬子，花蚬子什么的都可以）、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐
做法：
1、先来处理原材料：蚬子泡盐水吐沙。有人说用香油盐水，我们家一直是用盐水的，多泡会，泡个一天半天的会吐个很干净。葱切葱花、姜切丝，蒜切末，干辣椒用剪子剪碎。
2、大火把油锅烧热，把葱姜蒜辣椒一起倒入油锅里爆香。
3、倒入蚬子、料酒，迅速翻炒。
4、蚬子一张口就代表熟了，可以撒盐调味起锅了。这个过程要快，不能耽搁太久，不然蚬子老了就不好吃了。
小贴士：
1、如果是新鲜的蚬子的壳一张开就代表熟了，不要炒的太老，会不鲜嫩。
2、全程大火，用你家炉灶最大的火。
3、为了保持蚬子的鲜嫩，我是不煮的。如果怕蚬子不熟，可以提前煮一下，蚬子微微张口就捞出来。不过我觉得这样做出来的蚬子不够鲜嫩。
做好的辣炒蚬子鲜嫩可口，轻轻一吸，就进到嘴里来，汁水丰富却不腥。轻轻咬下去，美味的汁水在口腔里爆开，仿佛海风拂面。
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比心❤️
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