软炸里脊
软炸里脊，酥香可口，佐菜下酒火锅皆宜。
食材准备
130克里脊肉，30克蛋清，20克味椒盐
40克生粉，盐、鸡粉、胡椒粉各1克
5毫升料酒，食用油适量
烹饪步骤
- 1 洗净的里脊肉切片。
- 2 将肉片装碟，加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒。
- 3 将肉片拌匀。
- 4 倒入三分之二的生粉，拌匀。
- 5 取大碗，倒入蛋清。
- 6 用搅拌器打发至起细滑泡沫。
- 7 倒入剩余生粉。
- 8 搅拌均匀成蛋白糊，待用。
- 9 锅中注入足量的油，烧至七成热。
- 10 将拌匀的肉片裹上蛋白糊。
- 11 将裹上蛋白糊的肉片放入油锅中。
- 12 油炸约3分钟至成淡黄色。
- 13 关火后捞出肉片，沥干油分，装盘。
- 14 食用时蘸取味椒盐即可。
美食常识
猪肉可为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，以增强体质。同时，食用猪肉可以增强肌肤光泽，防止干燥症。猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状肉，这个部位的肉口感极嫩，或炒或炸都好吃。这道软炸里脊便选用猪里脊肉，腌渍后裹上蛋白糊油炸而成，蛋清有让食物口感更加松脆细腻的作用，这样的炸里脊肉吃起来更加鲜香可口哦！
制作小贴士
肉片需腌渍15分钟至入味。
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