一、嫩豆腐蒸蛋的家常做法？
材料：
嫩豆腐 1盒
鸡蛋 3个
盐 适量
生抽 适量
油 适量
清水 适量
葱花 适量
步骤：
1. 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用；
2. 锅中加入油，稍微热一下，将豆腐块下锅煸炒香；
3. 加入适量水，调味（盐，生抽），小火煮约5-8分钟；
4. 把打散的鸡蛋加入锅中，用筷子打散一下，再撒上一些葱花；
5. 盖上锅盖，中小火焖煮一下，待豆腐蒸熟，蛋凝固即可。
技巧：
1. 切豆腐时一定要轻柔，以免崩裂；
2. 豆腐加入水后，盐和生抽不要多放，因为后期蒸发了豆腐汤，盐味和酱油味会浓缩；
3. 根据个人口味调整汤汁的咸淡度和鲜味；
4. 煮蒸蛋时，盖上盖子小火焖煮可以让蒸蛋变得更细腻柔嫩。
二、豆腐蒸蛋的家常做法？
豆腐蒸蛋是一道家常菜，做法简单易学。豆腐蒸蛋的做法相对简单，只需要将豆腐拍散，和鸡蛋搅拌混合，加适量盐和水，然后放入蒸锅中蒸熟即可，一般不会超过十分钟时间。此外，材料容易采购，价格也不贵，成本很低，家庭厨房可以轻松制作。豆腐蒸蛋是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质、植物纤维素等营养成分。此外，在制作豆腐蒸蛋的过程中，锅具要求低，所需的调料也较为常见，可适应不同的口味选择适量的调料搭配。豆腐蒸蛋不仅适合家庭制作，还可以在餐馆商家中享用，是一道深受人们喜爱的美食。
三、嫩豆腐的家常做法？
嫩豆腐是一种常见的食材，以下是几种家常做法：
1、红烧豆腐：将嫩豆腐切块，锅中热油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量水烧开，加入豆腐、韩式辣酱和酱油，调小火煮至入味，最后加入水淀粉勾芡即可。
2、凉拌豆腐：将嫩豆腐切成块，放入碗中。将葱花、蒜末、生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、盐和淀粉混合成酱汁，倒入锅中加热至浓稠，倒入豆腐中拌匀即可。
3、煎豆腐：将嫩豆腐切成块，裹上一层淀粉和鸡蛋液。锅中热油，将豆腐煎至两面金黄，最后加入水淀粉勾芡即可。
4、豆腐蒸蛋：将嫩豆腐切成块，放入碗中。将鸡蛋打散，加入适量水、盐和胡椒粉，倒入装有嫩豆腐的碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。
5、豆腐炖肉：将嫩豆腐切块，猪肉切块。锅中热油，加入猪肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜炒香，加入适量水烧开，加入豆腐和酱油，调小火煮至入味即可。
四、嫩滑蒸蛋羹家常做法？
准备食材：鸡蛋、盐、纯净水、生抽。
做法步骤：
1、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向用力搅拌，把鸡蛋充分搅散。
2、再准备一个小碗，加入鸡蛋1.5倍的清水，再加入一小勺盐，用筷子搅拌，把盐化开。
3、把化好的盐水倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，然后用漏勺过滤一下，过滤掉里面的杂质和气泡。
4、蒸锅里加水，水开后上锅，在上面扣一个盘子，防止水蒸气滴落到鸡蛋液中，盖上盖子，保持大火蒸8分钟。
5、8分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，嫩滑Q弹的鸡蛋羹就做好了。
6、鸡蛋羹用防烫夹取出，然后用刀子把鸡蛋羹化开，最后浇上少许的生抽酱油即可
五、肉末豆腐蒸蛋的家常做法？
1/8 嫩豆腐倒扣脱盒，先在盒底划个口子，让空气进去，这样撕去正面包装纸，用刀托着倒扣，就能完整的倒出来；
2/8 豆腐切1厘米X3厘米左右的块，摆入盘中，淋上蒸鱼豉油备用；
3/8 准备一些配料，小红尖椒大葱切细丝泡在水中，这样可以卷起来，摆盘装饰好看；
4/8 猪肉剁肉馅，姜和蒜擦泥放入，再加盐、生抽、淀粉、鹌鹑蛋，放好的肉馅朝一个方向搅拌上劲；
5/8 肉馅平铺在豆腐上，厚一点，然后用手整理出小洞，不要穿，留点底，再依次打入鹌鹑蛋；
6/8 放入蒸锅，冷水大火蒸20分钟；
7/8 蒸好的样子；
8/8 起锅撒上葱花，再摆上尖椒丝和大葱丝装饰，一道色香味俱全的肉末豆腐蒸蛋就摆在你面前啦！
六、虾仁豆腐蒸蛋的家常做法？
材料：内酯豆腐、虾仁、鸡蛋
辅料：小葱
调料：香油、蒸鱼豉油、料酒、食盐
做法：
1.准备几个大虾取出虾仁，清除虾线后清洗干净，淋入少许料酒腌制片刻。
2.内酯豆腐一盒，切成小块放入一个较深的盘子中。
3.碗中打入两个鸡蛋，加入1克食盐增底味，再淋入和鸡蛋同量的温开水，把鸡蛋、食盐、温水充分搅拌均匀。
4.找一个比较细的漏勺，把鸡蛋液过滤到盘中，这样可以过滤出鸡蛋中的气泡和杂质，蒸出的鸡蛋口感更细腻、滑嫩。
5.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的食材放入蒸锅内，上方再盖一个盘子防止水蒸气进入，盖上锅盖开大火先蒸6分钟。
6.蒸6分钟后鸡蛋即将凝固，然后把虾仁码放在最中间，盖上盘子和锅盖，继续开大火蒸4分钟，蒸好以后关火，在锅内焖5分钟后再打开锅盖。
7.最后淋入5克蒸鱼豉油，淋入少许香油，再撒入一把小葱花后美味即享。
七、嫩水豆腐家常做法？
主料：豆腐一块、五花肉一小块
辅料：青红椒各一个、淀粉两勺
配料：豆瓣酱两勺、盐适量、酱油两小勺、番茄酱三小勺、料酒两小勺
1.五花肉切薄片。
2.青红辣椒切片。
3.豆腐切大块，放油锅小火煎熟。
4.煎好的豆腐划成小块。
5.锅底放油，加豆瓣酱小火炒香。
6.放五花肉，小火煸炒半分钟。
7.加青红辣椒，翻炒半分钟。
8.倒入豆腐，翻炒均匀。
9.取两小勺酱油，三小勺番茄酱，两小勺料酒，加少量清水搅拌均匀。
10.调料倒入锅内，再加一碗水，大火煮开后小火焖十分钟，少许淀粉兑上水，搅匀，出锅时倒入锅内即可。
八、酿嫩豆腐家常做法？
【酿豆腐】
主要食材：老豆腐400克、肉馅130克
馅料所需调料：葱花、姜末、料酒10克、生抽5克、盐1克、胡椒粉1克、蚝油1克、淀粉适量
酱汁：生抽20克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、水100克、淀粉适量
具体做法
（1）130克肉馅放在碗里，依次加入葱花、姜末、盐1克、胡椒粉1克、生抽5克、料酒10克、蚝油1克、淀粉，顺时针旋转搅拌至馅料有粘性，能抱团的状态即可。
tips：调肉馅时加入适量淀粉可以锁住肉的水分，使肉馅吃起来更加鲜嫩。
（2）准备一个空碗，依次加入生抽20克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、水100克、淀粉适量，搅拌均匀备用。我们的酱汁就调好了。
（3）400克豆腐先用清水冲洗干净，然后切成厚度在2厘米左右的方块。之后用刀子在豆腐中间划出个正方形，用勺子掏去中间部分。
（4）接下来就是把肉馅放进豆腐里，也不宜放的太满，以免加热膨胀后溢出。另外不要太过用力去按压豆腐，以免豆腐块被破坏掉。
（5）做好的豆腐放在一旁备用，取来平底锅，锅热后倒入适量的食用油，把豆腐摆放进锅中，中小火慢慢煎制。
（6）一面煎至金黄定型后再翻煎另一面，翻动的时候最好用锅铲加筷子一起，豆腐遇热后会变得很嫩，翻不好会烂掉。
（7）等到豆腐两面都变得金黄，把调好的酱汁倒进来，这时候中小火改成中火，大约煮5分钟左右，等到肉馅完全熟透，再翻一下面，使有肉馅的那一面再吸收一下汤汁。
（8）等到汤汁变得浓稠，即可捡出放在盘子里。如果喜欢吃辣一点的朋友，可以在上面撒上小米椒圈。
九、红烧嫩豆腐的家常做法？
食材清单
五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、大葱一根， 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/3
差不多一盒肉一袋油豆腐（也可以用大油豆腐）
步骤2/3
五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水（水多点），加八角 香叶 桂皮 生姜 ，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。
最后一步
油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。
十、嫩豆腐的家常做法大全？
用料
嫩豆腐 1盒
肉末 80克
（浸泡）干香菇 1朵
小米辣 1根
葱花 1把
水淀粉 少许
海天酱油 1.5勺
盐 少许
食用油 适量
肉末嫩豆腐｜嫩滑口感爽口！这道快手菜超级下饭！！（减脂少油版）的做法步骤
步骤 1提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。
步骤 2猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。
步骤 3炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。
步骤 4嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。
步骤 5加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。
步骤 6待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点拌饭吃超下饭！盛出后撒上葱花～
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