一、超小厨肥肠鸡做法？
主料：鸡边腿4只、肥肠1000克。
配料：郫县豆瓣酱90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、红烧酱油30克、食盐20克、鸡精20克、葱段15克、姜片10克、白糖10克、味精8克、干青花椒7克、胡椒粉2克。
1、将鸡边腿清洗干净，切成大块，放入盆中，加入葱段10克、姜片10克、生抽10克、精盐5克、胡椒粉2克，抓拌均匀，腌制10分钟，备用。
2、将肥肠清洗干净，放入锅中焯水后，再放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后小火煮50分钟后捞出，切滚刀块，备用。
注：肥肠嫌自己制作麻烦可以直接购买熟肥肠使用。
3、炒锅中加入适量植物油，再放入郫县豆瓣酱90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、葱段15克、姜片10克、干青花椒7克，中火炒出香味后倒入腌制好的鸡块煸炒至表皮收紧，再倒入红烧酱油30克翻炒至上色后再加入适量清水淹没鸡肉，再放入食盐20克、鸡精20克、葱段15克、姜片10克、白糖10克、味精8克、胡椒粉2克，然后放入熟肥肠翻匀，加盖大火烧开后小火炖煮15分钟，关火焖10分钟后即可出锅食用。
二、肥肠鸡的做法超小厨？
1、准备食材。
2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，
6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。
三、超小厨怎样做火爆肥肠？
主料2人份
猪大肠500克
柿子椒1.5个
红椒1个
洋葱少许
辅料
姜六片 白糖1大勺 豆瓣酱1勺 干辣椒3个 蒜1个 料酒5毫升
步骤1
肥肠我是在超市买的处理过的，拿回家再稍微焯水即可
步骤2
焯水之后切小节
步骤3
青红椒还有洋葱洗干净之后切好备用
步骤4
姜蒜切碎
步骤5
热锅放入干辣椒，姜蒜，干辣椒用剪刀剪短之后下锅，然后炒出香味。把干辣椒煸炒直到变色
步骤6
加一勺豆瓣酱然后放入肥肠大火翻炒，一直保持大火！把肥肠的水分炒干
步骤7
倒入少许料酒
步骤8
倒入青红椒还有洋葱炒至端生，加入一小勺白糖，保持大火翻炒然后起锅
四、超小厨最新视频肥肠用什么洗？
看过很多超小厨视频，一般用红薯粉或者盐。
五、超小厨麻辣鱼的做法？
主要食材
草鱼
200克
辅助食材
红椒
1个
青椒
2个
生姜
1块
蒜瓣
3瓣
小葱
1根
花椒
5克
干辣椒
5克
麻辣鱼的做法步骤
步骤 1麻辣鱼做法步骤：1
准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。
步骤 2麻辣鱼做法步骤：2
草鱼洗净切小块。
步骤 3麻辣鱼做法步骤：3
红椒洗净切圈。
步骤 4麻辣鱼做法步骤：4
青椒切圈。
步骤 5麻辣鱼做法步骤：5
姜切片。
步骤 6麻辣鱼做法步骤：6
小葱切葱花。
步骤 7麻辣鱼做法步骤：7
蒜切片。
步骤 8麻辣鱼做法步骤：8
干辣椒切段。
步骤 9麻辣鱼做法步骤：9
碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。
步骤 10麻辣鱼做法步骤：10
锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。
步骤 11麻辣鱼做法步骤：11
另起锅倒油，油热加入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香。
步骤 12麻辣鱼做法步骤：12
接着放入鱼块、生抽、豆瓣酱、盐，加入适量水，煮10分钟。
步骤 13麻辣鱼做法步骤：13
接下来放青红椒，大火收汁，煮至断生。
步骤 14麻辣鱼做法步骤：14
最后撒上葱花即可。
六、超小厨火锅鱼的做法？
火锅鱼的做法步骤
步骤 1
准备食材：草鱼200克、千张50克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、干辣椒20克、花椒5克、老干妈1茶匙、火锅底料30克、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙。
步骤 2
草鱼洗净切小块。
步骤 3
千张切丝。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
小葱切葱花。
步骤 7
干辣椒切段。
步骤 8
首先起锅倒油，油温6成热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、老干妈、火锅底料，小火炒出香味。
步骤 9
然后加入适量清水，大火煮沸，再加入千张、白胡椒粉、鸡精、盐，搅拌均匀。
步骤 10
接着倒入鱼块，大火煮沸转小火，焖煮15分钟。
步骤 11
最后盛入碗中，撒上葱花即可。
七、超小厨酸菜鱼做法？
1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。
2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。
3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。
4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。
5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。
6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。
7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。
8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。
9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。
10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。
11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。
12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。
八、超小厨鱼杂的做法？
食材清单
鱼籽，鱼泡，鱼肠 适量 、 鸡蛋 1个 、 生姜 切碎备用 、 料酒 适量 、 生抽，老抽 适量
烹饪步骤
步骤1
把鱼杂处理干净。鱼肠用剪刀剪开反复搓洗，鱼泡切断，鱼籽分另外一个碗装
步骤2
鱼籽打入鸡蛋，放生姜末，盐，拌匀
步骤3
起锅放油，煎鱼籽，油稍微多放点，两面煎黄，盛出来备用。
步骤4
锅内放油爆鱼肠鱼泡，放入盐，酱油，料酒，盛出。
步骤5
把青椒放锅里炒，放盐。
最后一步
最后把煎好的鱼杂倒入锅里，放生抽，拌匀，出锅。
九、超小厨的泡椒鱼做法？
材料：
草鱼1条、鸡蛋1个、酸菜200g、泡萝卜50g、泡姜1块、野山椒5个、红泡椒2个、植物油3勺、食用盐2勺、啤酒1瓶、土豆淀粉1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、白醋2勺
步骤:
1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。
2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。
3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。
4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。
5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。
6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。
7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。
8.锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。
9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。
10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。
11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。
12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜
十、超小厨做纸包鱼的做法？
超小厨纸包鱼的做法非常简单。首先，将新鲜的鱼片切成适当大小，然后将蔬菜如胡萝卜、洋葱、青椒切成丝状。
接着将鱼片和蔬菜放入一张锡纸上，加入适量的盐、胡椒和料酒，再撒上一些姜丝和葱段。
然后将锡纸包成鱼的形状，放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟即可。这样制作的纸包鱼不仅简单又美味，还保留了食材的原汁原味。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
