一、大骨头炖酸菜的做法？
主材：大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。
辅材：葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。
【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】
1、大骨头要凉水下锅，凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来，这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒，焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水，我们将大棒骨放进去之后，将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨，这样棒骨既鲜香还没有腥味。
2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候，我们就可以出锅，需要炖上一小时的时间，让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候，需要将最开始的浮沫去掉，这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后，做出来的骨头汤就好喝还营养了。
3、我们拿出一颗酸菜，然后将酸菜切成细丝，做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下，这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步，这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。
4、我们将酸菜放到锅中，搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。
5、我们将粉丝清洗一下，随后把粉丝放到锅中，等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。
6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉，这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。
7、我们继续炖上半小时的时间，这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了，棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩，这时候就可以装盘了。
二、大骨头炖酸菜的家常做法？
食材:
大骨头500g
酸菜500g
葱、姜、八角、大料适量
步骤一
大骨头冷水下锅加料酒去掉血沫
步骤二
盛出冷水冲洗干净备用
步骤三
酸菜投水，攥干。
步骤四
葱姜八角
步骤五
起锅烧油，油热下葱姜爆锅，下酸菜翻炒一会儿。
步骤六
加入水，放入大骨头，加盐鸡精。
步骤七
小火炖50分钟
步骤八
菜成出锅，美味的酸菜大骨头就好了，开吃吧
三、大骨头炖酸菜山药的做法？
大棒骨洗净骨渣 泡水两小时以上，期间换两三次水（泡出骨头中的血）捞出沥干水分放入砂锅加入所有调料
锅中加水，水量没过棒骨即可
开盖炖至微开加酸菜 不用搅拌 直接盖盖文火炖30分钟
四、东北酸菜炖大骨头的做法？
1.提前准备开水
2、调料包里头有4种东西——①腌鱼粉（就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用）；②酸菜；③泡椒碎；④调料油包
3、腌鱼粉咱们不用，但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。
4、排骨冷水下锅，水里加料酒。沸腾后再煮两分钟，煮出浮沫。捞出排骨备用。
5、热油锅，先煸炒一下酸菜，炒得香香的、干干的。
6、加入排骨一同翻炒。
7、加入开水，没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟。
8、加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」，翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。
9、出锅后，撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油。
五、大骨头炖酸菜怎么做好吃，大骨头炖酸菜的家常做法？
1、主料：猪大骨头适量、酸菜1把。
2、调料：食盐适量、葱1棵、姜6片、八角2颗、料酒1汤匙、白醋1汤匙。
3、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 4、砂锅内加足水，开火加热。
5、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。
6、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。
六、阿远酸菜炖大骨头做法？
步骤 1
大骨头入锅焯掉血水，捞出沥一会儿
步骤 2
酸菜没有泡，用凉水洗了四遍，汲去水。
步骤 3
锅水烧开，放葱段，姜片，八角，料酒，海天酱油，适量盐，同时放入大骨头，小火炖半小时左右……
步骤 4
然后加入酸菜再小火炖三十分钟左右，愿意吃烂软的可以和大骨头一起入锅。最后关火放适量鸡精。
七、东北酸菜炖大骨头的家常做法？
东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤：
1、酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便
步骤2、猪肉洗净备用
步骤3、肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角
步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣
步骤5、油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些
步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下
步骤7、准备砂锅，把肉整块放里
步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时
步骤9、一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟
步骤10、东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃更香。
八、大骨头炖酸菜最正宗的做法？
需要提前准备好的材料包括：酸菜 1000克、大骨 2根、冻豆腐 200克、大豆色拉油 少许、葱段 4个、葱花 少许、大料粒 2个、精盐 4勺、鸡精 2勺、蚝油 少许、姜片 3片。
1、把大骨切段，加入葱段，大料粒，姜片，盐，水，放炖锅里煮汤。
2、酸菜放入清水里泡一下。
3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。
4、少许油烧开，放入葱花，花椒面。
5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。
6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。
7、将骨汤和骨头加入锅中，加点冻豆腐。
8、炖开后，可以加入适量食盐。
9、小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油拌匀。
10，盛出，这样就完成了。
九、大骨头炖酸菜的做法有哪些？
1、食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克。调料：盐 鸡精 料酒1勺。
2、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。
3、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。
4、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
5、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。
十、吕小厨大骨头炖酸菜的做法？
1/8先将骨头用凉水浸泡半小时除去血水，然后再用凉水清洗几遍，控干水分待用。
2/8准备好的酸菜用清水洗净，挤干水份装盘待用。
3/8把骨头放入电压力锅中，放入葱姜、花椒大料和香叶，在倒入没过骨头的凉水。
4/8盖上压力锅，时间定为25分钟。
5/825分钟后，把压力锅烀好的骨头倒入炖锅中，并把洗好的酸菜也放进去，加入适量的盐盖上锅盖，大火烧开锅后转小火炖30分钟。
6/8炖30分钟后，放入切碎的葱花和适量的鸡精用勺子搅拌均匀即可。
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