一、东北大骨酸菜炖粉条正宗做法?
1.排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水
2.锅里放油,放入葱姜八角爆香,下入焯过水的排骨翻炒均匀,烹入料酒,翻炒均匀后下入酱油
3.再放入糖,翻炒均匀,将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中
4.锅里放少许油,放入葱花爆香,下入酸菜翻炒均匀,翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤,炖煮大约5分钟后放入粉条
5.粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了
二、东北大骨炖酸菜最正宗的做法?
主料:
脊骨 ,酸菜 ,葱,姜,蒜,八角,大料,干树椒
烹饪步骤
步骤1/骨头焯水洗净,所有食材准备完毕。
步骤2/调料炒出香味,下骨头翻炒,加入生抽、料酒翻炒几分钟加入热水,开始炖骨头。
步骤3/半个小时后加入酸菜,酸菜不怕炖,越炖越香呦。
步骤4/大约一个半小时候,肉炖熟了,就可以出锅了,撒上点白胡椒粉和香菜沫,味道好极。
三、大骨炖酸菜?
1、首先把酸菜清洗干净,买好的清洗两遍差不多了,然后沥干,放在盘中备用。
2、把大骨头切成合适的大小,清洗干净,沥干水分备用。
3、把姜切成片,大约三四片就够了,葱段切成条状。
4、锅中加入植物油,烧热后,把姜和葱放入锅中炒香,再加入大骨头翻炒。
5、炒到表面发黄,加入红烧酱油,翻炒几下。
6、这时加入之前准备好的酸菜,继续翻炒。
7、炒到酸菜都均匀的酱油色,加入适量水,因为大骨头要炖的时间久一点,所以水要多加一些,再加入八角,花椒,然后加盖,大火烧开,转为小火慢炖。
8、等到汤汁收到剩少许时,加入盐,鸡精,和蒜末,盛入盘中,上桌享用吧。
四、大骨棒炖酸菜的做法,大骨棒炖酸菜怎么做好吃?
用料:
大骨棒 1根,酸菜 半袋,葱姜蒜 适量,料酒 2勺,八角 半个,香叶桂皮 适量,干辣椒 6个,盐 1勺,生抽 2勺,十三香 1勺,老抽 适量,粉条 适量,
大骨炖酸菜的家常做法:
1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水
2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点
3、锅内放油,油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香
4、酱油放入后微沸加入两大碗水
5、水开后放入大骨头
6、中小火炖半个小时
7、酸菜洗净挤干水后放入(我用的买的成袋的酸菜)再炖半个小时 加入适量盐(先少放一点尝一下)
8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅
五、酸菜炖叉骨怎么做好吃?
鸡叉骨切块,放入所有剩余2料,拌匀腌20分钟。不沾锅放橄榄油1大匙,置炉上开大中火,炒香葱段,姜片,干辣椒,然后放酸菜丁,翻炒半分钟,离火。
将腌好的鸡块和炒好的酸菜及糖1/3茶匙拌匀,放入蒸锅里大火蒸12分钟,撒上葱花,淋下香油拌匀即可。
六、东北酸菜炖大梁骨怎么做?
材料 原料: 酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。 调料: 葱姜、八角、盐。 做法 做法:
1、猪脊骨剁块,洗净用凉水泡一个小时泡去血沫;
2、泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水,上气后压45分钟;
3、酸菜攥去水份,粉条不需要泡开,若是散装的冲去表面浮尘即可;
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟,倒入煮好的骨头和骨头汤,烧开后下冻豆腐和粉条,转中小火炖半小时左右,出锅撒少许盐即可!
七、酸菜炖腿子骨怎么做好吃?
葱姜爆香。腿子骨放里面炒十分钟,然后放水,再把酸菜放里面。
八、大骨棒炖酸菜怎么做?
用料
东北酸菜
大骨棒
葱段
姜片
盐
生抽
鸡精
花椒
大料
香叶
桂皮
茴香
干山楂片
干辣椒
东北大骨棒炖酸菜的做法
首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净
然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!
现在处理酸菜,冬天我会用自己家腌的酸菜,没有的时候也会买酸菜来做,经常买的是翠花酸菜(并非广告)用清水洗两次,攥干水分备用
大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了
留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此!
小贴士
1,骨棒要立起来煮
2,酸菜要攥干水
3,一定要有汤,要泡饭吃,别说我没提醒你哦
九、酸菜炖大骨棒怎么做?
第1步.
大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半(买时请档主直接给敲断),开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用
第2步.
把骨棒放入高压锅中,加适量清水,放入葱、姜、花椒和八角,加入少许白醋和料酒,盖上高压锅加限压筏,大火烧开后,转中火压制15分钟,关火,待高压锅自然冷却
第3步.
将酸菜取出,用清水冲洗一遍,用手攥干备用
第4步.
打开高压锅,将骨棒连汤倒入砂锅中,再放入酸菜炖煮10-20分钟,调入适量盐就可以了。
十、怎样做大骨炖酸菜?
首先把大骨头同冷水一起下锅焯3一分钟捞出洗去沫。
再把政莱切成细丝。
起锅烧油,下入大骨头,加入老抽,蒋油香的炒至上色。加入葱姜蒜等调料并加水。
水开后下入酸菜丝即可
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