一、包扁肉手法？
扁肉又称馄饨。是福建省三明市沙县的一种传统地方名点。
食材用料
馄饨皮适量，猪肉适量，盐一勺，糖一小勺。
步骤
第一步，把猪肉夺碎，放入一勺盐、适量的糖继续剁，剁到你感觉差不多了，就可以停下了
第二步，准备一碗水
第三步，把馄饨皮放在手上，把剁碎的馅料放在馄饨皮上，把馄饨皮的4边都摸点水，五个手指头轻轻用力包起来，一个馄饨就完成了。
二、福州扁肉怎么包？
步骤一，取适量五花肉剁馅（猪肉最好瘦多肥少，可以根据个人口味，但肥肉最好要有一些），讲究些可以用木锤继续将肉馅捣烂成泥，将荸荠一只剁碎（剁越细越好，这一步是个人喜好，不加亦可，个人觉得这样口感更好，也可加胡萝卜或香菇一起绞烂）混入肉馅，加入老抽、生抽、盐适量，加入葱花，然后加入适量蛋清（
步骤 2
包扁肉，因为馅里调入蛋清，因此包起来很容易，皮不容易散开
步骤 3
包好的扁肉是这样
步骤 4
用骨头熬的汤烧开，骨头捞出，骨头汤调好味道装碗，另起一锅清水烧开捞扁肉
步骤 5
也可直接在骨头汤里下入扁肉，放些盐或者虾油，不吃虾油的可放些生抽，盖上盖子大火烧开调中火继续开一分钟，扁肉全浮起翻滚片刻后撒上葱花，滴几滴麻油，加点鸡精，还可依个人口味添加适量香醋和胡椒粉。
步骤 6
装碗，一碗香喷喷的福州扁肉就出锅了。
三、扁肉的包法？
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的地方名点，属于闽菜系。扁肉煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
四、大扁肉怎么包？
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
五、福建扁肉的包法？
一、用料
葱 一把 、 生姜 半个 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 紫菜 适量 、 虾皮粉 两勺 、 油 适量 、 猪肉 适量
二、步骤
1、猪肉糜打散；加盐，同方向搅拌至粘稠；分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）， 至上筋，筷子立入不倒为佳；加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；
2、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。
3、来一张馄饨皮包适量肉馅
4、手指蘸清水沿馄饨皮的一周抹匀
5、按不规则的对角线对折
6、抹一点水在馄饨皮上，捏起右边的馄饨皮向中心折
7、左边也一样向中间折，轻轻捏一下
8、下锅煮熟
9、将生姜切成颗粒状，小葱洗干净，切成段
10、油温上来之后，加入生姜粒跟小葱段，一直炸到小葱成微黄的时候（可以将小葱段捞出来烧汤）
11、用一个干净无水的器具装起来
12、最后把料油倒入馄饨
六、包扁肉做法慢动作？
用料
猪肉 1斤2两
菇（芹菜等素菜都行） 3个
生姜片 七八片
料洒，盐 适量
扁食片 50张刚好包完馅
葱 十几根吧，可多些，香。
包扁食的做法
肉打散，菇切成细丁，葱也切成细段。
油加热。多点油
放入生姜片，再炒肉散，待半熟加入料酒。
加入菇或菜一起炒，加盐再加葱，烧熟。
盛出，待凉后包扁食。
等锅里水烧开后，放入蒸格。蒸格上要有湿纱布。
放入扁食，十分钟后出锅，可以吃了。好香啊。
七、扁贝肉的做法视频？
主料
扇贝
300克
辅料
洋葱
半个
青椒
1个
红椒
半个
生姜
1块
大蒜
3瓣
干辣椒
3个
豆瓣酱
1勺
佐料
料酒
半勺
生抽
半勺
盐
半勺
鸡精
半勺
烹饪步骤
步骤1食材：扇贝肉300克，洋葱半个，青椒1个，红椒半个，豆瓣酱1勺，蒜3瓣，干辣椒3个。
步骤2锅中放入适量水烧开，放入扇贝肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用。
步骤3锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀。
步骤4加入扇贝肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。
八、包扁肉的肉馅怎么调？
用料
蒜 4瓣（具体个人口味定）
糖 四分之一勺（以下调料用陶瓷汤匙量）
味精 半勺
盐 三分之一勺
排骨粉 1勺
鸡粉 1勺
精瘦肉 500克
鸡蛋 1个
食用碱 2克
冰水 450克
扁肉肉馅的做法步骤
步骤 1
将精瘦肉洗净，切成小块放入绞肉机
步骤 2
备好食谱上的调料
步骤 3
将调料和配料，冰水一起倒入绞肉机
步骤 4
开到最大档位，绞肉
步骤 5
将肉搅至无颗粒，捏在手里成泥即可！
九、扁肉做法？
材料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根， 酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙，高汤1碗、盐少许。
做法：
1、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2、猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4、调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
十、拌面扁肉热量？
每100克拌面扁肉热量是550大卡左右。
1、拌面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
2、拌面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
3、拌面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克拌面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，拌面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
4、硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
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