一、猪血豆腐的家常做法？
步骤 1
取半块嫩豆腐与一块猪血
步骤 2
猪血豆腐做法很多，我还是喜欢用咸菜蒜葱或韭菜来做猪血豆腐。咸菜猪血豆腐，是乡下过年春节餐桌上常有的美食
步骤 3
将豆腐与猪血切块
步骤 4
蒜切碎末葱切段备用（或用韭菜）
步骤 5
猪血与豆腐冷水下锅，给猪血与豆腐焯水（给猪血焯水的时候建议用冷水下锅，这样可让猪血有一个缓冲过程，如果直接遇到热水，猪血本身就会紧缩，导致口感变老）
步骤 6
水中加点料酒、姜片、盐，焯水一分钟，同时去除浮沫
步骤 7
捞出控水备用
步骤 8
起油锅，加入蒜末与葱白段或韭菜茎段一起炒香
步骤 9
加入咸菜翻炒均匀
步骤 10
加入猪血豆腐，滑锅或轻轻翻炒，猪血易焦，不宜大火
步骤 11
加水没过猪血豆腐，然后开始调味，加入10克料酒、5克蚝油、5克生抽、5克糖、适量盐（盐別一下加太多！盐的多少与咸菜的咸淡密切相关！）
步骤 12
中小火焖煮2分钟使猪血豆腐入味
步骤 13
加入葱段或韭菜，翻炒一下
步骤 14
出锅
二、猪血白豆腐的家常做法？
做法步骤
步骤 1
猪血一块，视饭量和盘子大小而定
