一、鱼火锅对联?
鱼火锅;凉拌虾。
寒冬腊月,进入饭店,点上一个鱼火锅,不失为高明智慧的举措。可下几种鱼类,品评不同味口。顺喝几口小酒,祛除寒气,畅叙友情,优哉悠哉。若是夏季冷饮,空调之下端上两盘凉拌虾,美味袭人,凉意沁心,当是上等享受。若是高尿酸千万别吃,当心痛风。
二、牛奶鱼火锅做法?
【食材】
鲤鱼725克,五花肉、白萝卜、菠菜、豆腐各100克,虾米5克,冬笋、大葱段各15克,干粉丝50克,金华火腿、鲜香菇、香菜各10克,小麦面粉25克,生姜8克
【做法】
1 将鲤鱼洗净,双面划一字花刀,待用。
2 在盛有鲤鱼的碗中,放入适量的盐、黄酒,腌渍10分钟。
3 洗净的五花肉切成小块,待用。
4 洗净的白萝卜去皮,切片,待用。
5 备好的金华火腿切成薄片,待用。
6 洗净的冬笋切成薄块,待用。
7 洗净的香菇去蒂,切成小块,待用。
8 洗净的菠菜对半切成长段,待用。
9 洗净的豆腐对半切开,再切成小块,待用。
10 热锅注油,烧至七成热,放入腌渍好的鲤鱼。
11 煎5分钟至鱼身呈金黄色,捞出。
12 热锅,放入五花肉,煸炒2分钟至肉变色。
13 放入姜片、小麦面粉,翻炒均匀至肉都裹上面粉。
14 注入奶汤,煮至沸腾;放入大葱段、冬笋、白萝卜、豆腐、火腿、香菇、虾米,搅拌均匀。
15 加入盐、胡椒粉,搅拌均匀,煮3分钟至熟。
17 备好一个干锅,将煎好的鱼放入干锅内。
18 将煮好的一半食材倒入锅中,放入粉丝、菠菜。
19 倒入剩余的食材和汤汁,放上香菜即可。
三、豆花鱼火锅卖点?
豆花鱼火锅的卖点是豆花软嫩香,鱼滑鲜嫩,营养又好吃。
四、鱼火锅运营范围?
鱼火锅里面有鱼肉,牛肉,羊肉和各种蔬菜,火锅配菜。
五、剥皮鱼火锅做法?
主料:扒皮鱼500克
辅料:五花肉,香菇,生姜,水笋,蒜子,小葱,干辣椒节,陈醋,老抽,料酒,辣妹子,味精,白糖,胡椒粉!
方法:
1首先将扒皮鱼皮扒掉,去内脏清洗干净!可以让商家代为处理!
2在扒皮鱼表面打十字花刀!
3五花肉切成粒,香菇泡发好后切丁,水笋切丁,蒜子切丁,生姜切成丁,小葱切成葱花!
4起锅烧油,待油温烧至七成热,下入扒皮鱼炸至成金黄色捞出控油,放入㸆锅中备用!
5锅中留底油,下入五花肉煸香,再下入香菇丁,笋丁,蒜丁,姜丁炒香,再下去辣妹子,炒匀后加入清水300克左右,烹入料酒,陈醋,加入适量老抽,味精,白糖,胡椒粉,待汤汁烧开后倒入㸆锅中,小火烧15分钟,待汤汁浓缩后撒上葱花,出锅装入盘中!
六、麻田鱼火锅做法?
原料:鲤鱼5尾(每尾约400至500克),鸡翅尖、鸡爪各200克,豌豆苗150克,藕100克,土豆100克,白菜心150克,海白菜100克,香菜100克,青笋尖100克,瓢儿白150克,菠菜150克,干辣椒750克,郫县豆瓣100克,泡辣椒50克,花椒50克,豆腐乳汁50克,醪糟汁50克,料酒50克,胡椒粉3克,精盐15克,味精12克,姜片40克,葱段40克,干淀粉10克,熟菜油500克,鲜汤2000克,青椒碎末、香菜末、精盐、味精、花椒粉、芝麻油各1碟。
麻田鱼火锅的做法
1、烹前准备。鲤鱼去鳞、鳃,剖腹取内脏洗净,平片成两片,在每片鱼皮面划破三处,放入精盐、料酒、胡椒粉静置15分钟,再加入少许干淀粉拌匀,装入两个大条盘内备用。
鸡翅尖、鸡爪洗净斩去趾甲。藕、土豆去皮洗净,切成厚约2毫米的片,泡在清水中。白菜撕去老筋,掰成小块洗净。海白菜用清水漂尽咸味,改成长条。青笋尖洗净切成4瓣。瓢儿白、菠菜、豌豆苗、香菜摘除老叶、黄叶、整洗干净。以上各料分装入盘。干辣椒去蒂;籽切成段,入沸水锅中煮软,再和郫县豆瓣、泡辣椒、花椒一起加工成细末。
2、味汁调配:炒锅置中火上,加入熟菜油烧至四成热时,放入用干辣椒、郫县豆瓣、泡辣椒、花椒制成的细末,煸炒至干而酥香油呈红色时,加入姜片、葱段同炒,再掺入鲜汤烧沸,撇去浮沫,加入料酒、醪糟汁、豆腐乳汁、精盐、味精熬出香味即成。用精盐、味精、青椒碎末、香菜末、花椒粉、芝麻油和少许卤汁调成味碟,每人1份。
3、正式烹调。将调好的卤汁倒入火锅内,端上桌点火烧沸,鱼分别放在火锅的两端,其余配菜围在火锅四周。食时先放入码味、上浆的鲤鱼,煮至刚熟即可食用,然后再烫制其他配料。
七、霸王鱼火锅做法?
将油倒入锅内等到七成热的时候,放入蒜片和花椒进行爆炒,有了香味后就放入豆瓣酱,生姜片,干辣椒,豆豉茸进行翻炒,最后把鱼骨和鱼片分别放入锅内。
八、宜昌鱼火锅做法?
可以清汤炖,可以用四川火锅底料炖麻辣味。
九、鱼火锅最佳配方?
制作配菜】:莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克
【锅底调料】:植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克(没有就不放)、陈醋5克
【火锅蘸料】:蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克(其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加)
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】:我们先把鱼剁成大小均匀的块,大小合适就可以(不要太大也不要太小)然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀,然后腌制40分钟以上。
【步骤二】:我们腌鱼的同时准备配菜,把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上(不泡上土豆氧化会变黑)、豆腐切成块,油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。
【步骤三】:生姜一部分切成片,一部分剁成姜末、大葱切成段,大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末,然后除姜片和大葱段外,其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。
【步骤四】:鱼肉腌得差不多了,然后我们用自来水冲洗几遍,直到水变清亮为止,然后把鱼捞出来沥干水分备用。
【步骤五】:最关键的一步来了,我们取炒锅开火,把锅烧热,放入一勺50克的植物和50克左右的荤油(有牛油最好),把姜片和大葱段放入,开小火爆香,然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克(没有就不放),还是小火慢慢熬制,把红油熬出来,变得红亮红亮的。
【步骤六】:然后我们放入高汤(提前用猪骨头熬制的),烫多少以没过鱼肉为好,然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克,然后大火烧开后开小火熬制10分钟。
【步骤七】:熬制差不多10分钟后,我们把鱼肉倒入锅中烧开就可以了,然后我们端上桌,放到提前准备好的电磁炉上,然后我们根据自己口味调制蘸料开吃啰!
十、鱼火锅包厢取名?
鱼火锅包厢可以取名为「渔韵香坊」。
1.「渔韵香坊」这个名字明确了这个包厢是以鱼为主要食材的火锅场所。
2.「渔韵」两个字传达了一种渔村的氛围和韵味,让顾客在包厢内能够感受到独特的渔民文化。
3.「香坊」则强调火锅的美味香气,给顾客带来食欲和诱惑,使其对这个包厢的火锅有更高的期待和兴趣。
4.这个名字也具有一定的延伸性,可以在包厢的装修和宣传中进一步展现渔村风情,创造更加独特的用餐体验。
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