一、兰州拉面，是羊肉还是牛肉？
答，兰州拉面是一种兰州特制的牛肉面，
二、兰州拉面是牛肉还是羊肉？
兰州拉面是牛肉，兰州拉面是甘肃兰州的地方特产，色香味俱全，是兰州人每天早晨早餐的不二之选，不吃一碗浑身难受，拉面有不同的几种形式，有毛细，三细，细的，二细，大宽，九叶子，兰州拉面还有个特别人性化的地方，要是你的饭量比较超乎常人，你也可以说一声，面量大一些，师傅就会给你多下一点。
三、兰州拉面汤底是羊肉还是牛肉？
兰州拉面是牛骨头熬的汤，原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。做法：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡4至5个小时以上。
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。
3、将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。
四、牛肉拉面是山西还是兰州？
牛肉拉面是兰州的，特点就一清二白三红四绿五黄，一清就是汤清，二白就是白萝卜，三红就是辣椒油红，四绿是香菜和蒜苗是绿，五黄就是面条是黄的，兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
兰州牛肉拉面最早起源于唐代。史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
五、兰州牛肉拉面葱爆羊肉家常做法？
1.准备好所需食材：羊肉，面条，洋葱，蒜，辣椒，盐，酱油，醋，料酒，糖，淀粉。
2.将羊肉切成薄片，加入盐，料酒，淀粉，腌制15分钟。
3.将洋葱切成丝，蒜切成蒜末，辣椒切成小丁，备用。
4.将面条煮熟，捞出沥干水份。
5.将锅烧热，倒入适量油，放入洋葱丝和蒜末炒香。
6.加入羊肉片翻炒，再加入辣椒小丁，翻炒均匀。
7.倒入酱油，醋，糖，翻炒均匀。
8.倒入面条，翻炒均匀，盖上盖子，焖煮2-3分钟即可。
六、兰州牛肉拉面是萝卜还是冬瓜？
牛肉面里放的白萝卜，绿萝卜
七、兰州牛肉拉面是青海的还是兰州的？
兰州只有牛肉面，虽然面是拉出来的，有多种规格，比如大宽、韭叶、毛细、细、二细等，但是，不叫牛肉拉面，正确叫法为牛肉面。
八、兰州牛肉面是拌面还是拉面？
拉面哇。
兰州牛肉面都是拉面，一般拉面都是带汤的叫拉面，也有拌面，不过拌面也是拉面，只不过是面熟了以后做的干拌的而已。
九、兰州牛肉拉面真的是兰州人？
答，，兰州正宗牛肉面已经是大品牌了，早已走出兰州走向全国甚至走向了世界。
兰州牛肉面起源于兰州市，最初是兰州人操作创建。
现在已经不完全是兰州人做了，外省人通过学习制作过程和方法也开始做了，全国各地都有挂牌兰州牛肉面，不过说实话外地人做的味道不正宗。
十、兰州拉面里的牛肉是怎么做的？兰州牛肉拉面？
将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2、将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
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