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澳龙麻婆豆腐做法? 龙老幺麻婆豆腐做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-11 07:01:15
导读

一、澳龙麻婆豆腐做法?主料:白豆腐两大块   猪肉100g  小葱   大蒜 生姜  豆瓣酱  花椒粉或花椒  水淀粉  干辣椒面做法如下:第一,选用嫩豆腐,切成小块,烧一锅开水,没过豆腐的样子,放盐两三勺盐,老抽少许,待水变成深褐色的样子,开大火煮开,连汤一起装在碗里浸泡。第二,准备豆瓣酱,花椒油或者花椒粉,干辣椒面,肉末,姜蒜末,水淀粉,锅内放油,这里油要略多一点,下肉末炒熟炒散,下姜蒜末炒香

一、澳龙麻婆豆腐做法?

主料:白豆腐两大块   猪肉100g  小葱   大蒜 生姜  豆瓣酱  花椒粉或花椒  水淀粉  干辣椒面

做法如下:

第一,选用嫩豆腐,切成小块,烧一锅开水,没过豆腐的样子,放盐两三勺盐,老抽少许,待水变成深褐色的样子,开大火煮开,连汤一起装在碗里浸泡。

第二,准备豆瓣酱,花椒油或者花椒粉,干辣椒面,肉末,姜蒜末,水淀粉,锅内放油,这里油要略多一点,下肉末炒熟炒散,下姜蒜末炒香,下豆瓣酱,炒香,这时可以放一点干辣椒面,然后加水,不要很多,如果豆腐有一碗那就加半碗的样子,少了可以再加,多了就不行了。水烧开之后试一下味,豆瓣酱够多的话,一般是不需要放盐,有蚝油放一点蚝油最好了。

第三,勾芡,水淀粉可以浓一点,一次性勾成,下水淀粉的时候多搅动,汤汁勾完芡会达到流动很慢的感觉,就差不多了,不够可以再勾。

第四,把豆腐滤干水,放下去,端起锅晃动,让它与汤汁均匀,倒入花椒油或者花椒面,继续晃,让它烧一下,这个时候容易糊,注意不要烧太久,最后撒上些许葱花即可完成!

二、龙老幺麻婆豆腐做法?

主料:

豆腐200克

麻椒20-30粒

辣椒面2勺

郫县豆瓣酱2勺

辅料:

花生油适量

淀粉适量

清水适量

盐适量

小葱1颗

味精适量

大蒜4瓣

生抽少许

麻婆豆腐的做法步骤:

1.准备好所有的材料,并且将小葱切成葱花,将大蒜切成蒜末,盛盘准备好。

2.这一步很重要,嫩而不碎的原因】将豆腐洗干净,切成小方块。锅中放入适量水,大火烧开,加一勺盐,将豆腐块倒入锅中,焯一下,然后盛出沥干水分。为什么要焯水呢?有两个原因,一个是可以去除豆腥味,另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分,使得豆腐更有韧性更嫩滑,从而降低烹饪时的破损率。想要豆腐嫩而不碎,一定要做这一步哦!

3.锅中倒入适量花生油,油热后,放入花椒粒,小火炒香。

4.然后放入葱花和蒜末,爆香。

5.加入郫县豆瓣酱,将酱料炒香炒匀之后,再放入辣椒面炒至均匀。

6.然后往锅中倒入适量清水,放入少许生抽和适量的盐,大火烧开。

7.烧开之后,放入豆腐块,用铲子轻轻将豆腐摊平。

8.盖上锅盖,中火煮3分钟左右,注意中途不要翻动豆腐。

9.然后收汁,汤汁收到一半时,淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡,汤汁浓稠,加入适量的味精提鲜,关火。

10.盛出装盘,撒上葱花即可

三、波龙为什么叫波龙?

查资料得知, 波士顿龙虾其实叫缅因龙虾,也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾,生长在北美洲广阔的冰冷海域中,北美洲东北以至加拿大东沿岸都有,由于缅因州产量多,又最先作商业采捕营运,故在19世纪已被定名为缅因龙虾。

那为什么到了我们这里就叫“波士顿龙虾”呢?

缘由是,波士顿作为美国海产品集散中心,龙虾大多在这里交易,因此做海产生意的华人,便约定俗成地把它们叫成了“波士顿龙虾”,行话“波龙”波龙寿命相当长,一般相信此种龙虾可以活超过50年,推测寿命可达100年。

还有人说:波士顿龙虾甚至不是龙虾

有没有发现一件十分可疑的事儿?就是波士顿龙虾和小龙虾长得有点像?没错,它俩都有一对硕大无比的大钳子,所以,它俩同属鳌虾下目,是近亲,只不过一个在海水里,一个在淡水里,如果你觉得小龙虾也算是龙虾的话,那么波士顿龙虾就是龙虾了。

事实上,我们常认为的龙虾都在龙虾科里,而龙虾科是属于无鳌虾目。通常认为,龙虾是没有大钳子的,取而代之的是粗壮的胡子。

四、龙幺幺麻婆豆腐做法?

食材:豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、香油(几滴)等。

具体操作

步骤1

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;

步骤2

把花椒放到锅中小火煸炒至熟;

步骤3

将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;

步骤4

锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;

步骤5

锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;

步骤6

加适量热水煮开;

步骤7

把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;

步骤8

把花椒面放入锅中,翻炒;

步骤9

将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许香油,翻拌均匀即可出锅。

五、波龙多重?

波龙一般一只从0.5-4公斤不等。

波士顿龙虾,属于海螯虾科螯龙虾属,生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,产品具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富,味道鲜美。

波士顿龙虾体长从20-60厘米不等,体重从0.5-4公斤不等;但根据金氏世界记录,最大的波士顿龙虾重达20.14公斤,全长从尾部到大螯尖端为1.06米,1977年捕获于加拿大新斯科舍外海,是世界上可长到最重的海洋甲壳类。

六、澳龙波龙区别?

1、肉质不同。波龙肉较嫩滑且细致,味道鲜美香甜。而澳龙的肉质会比波龙略微老一点,口感上不会那么细致滑口,但是味道也很鲜美。

2、外观不同。波龙外壳光滑并有两个大钳子。而澳龙正好相反,它没有钳子,只有长长的虾须,其外壳上长满刺,捉上手会有刺痛感。通常成年澳龙会达到100~250克左右的体重,而成年波龙则比澳龙要重一些,平均体重在450克左右。

七、龙么么麻婆豆腐家常做法?

主料:豆腐500克、牛肉100克

辅料:小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、淀粉20克、花椒油5克

具体烹饪步骤

1、葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。

2、豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3、将牛肉切沫。

4、锅内加清水,放盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。

5、锅内下色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫,放老抽,大火翻炒至8成熟,盛出备用。

6、锅内再下色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱,放入花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐,鸡粉,老抽,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒

7、中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油,翻炒均匀。

8、出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

八、波龙怎么做好吃,波龙的吃法?

主料鲜活波士顿龙虾 辅料西兰花 柠檬 葱 姜 李锦记蒸鱼豉油 清蒸波龙的做法步骤1. 选鲜活龙虾~ 仔细清洗干净,去头,身子剁块,去虾线钳子用刀背拍散。

2. 龙虾摆盘,头可以竖着放,看着更霸气!!!我是盘子小平着摆摆不下……

3. 蒸锅放适量水烧开,放入龙虾蒸八分钟,关火,别开盖。再焖五分钟。

4. 焖的同时,起油锅,烧热油到冒烟。

5. 取出龙虾盘,摆入炒过水的西兰花,盘边摆柠檬,当然各种创意随便你~ 放葱丝,浇上热油。最后淋上蒸鱼豉油!

九、澳龙波龙青龙区别?

1、小青龙龙虾

小青龙龙虾的外表一般呈青色,因此而得名。头胸部较粗大,外壳坚硬,市场出售的规格一般为2-3两每只,大的为5-7两。小青龙龙虾外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,肉质鲜嫩无比。

2、波士顿龙虾

虽然叫波士顿龙虾,但它并非来自于波士顿,绝大多数都是产于美国缅因州和加拿大。波士顿龙虾,又名缅因龙虾,简称波龙。有别于其它种类的龙虾,波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯,其重量约占龙虾体重的15%。波士顿龙虾的生长特别缓慢,但这不影响它的肉质嫩滑细致、味道鲜美。

3、澳洲龙虾

澳洲龙虾学名叫澳洲岩龙虾。与其他龙虾相比,澳龙通体火红,爪为金黄色,非常的肥美,且肉质细嫩,滑脆有弹性,澳洲龙虾有不同的品种,这是因为生长的海域是不一样的,澳洲龙虾产地分为澳洲南部和北部海域,一般南部海域产的澳龙,品质和价格较低,而北部海域产的澳龙,壳非常坚硬,不容易死亡,品质为最佳。

十、波龙澳龙哪个好?

澳龙好

澳龙相对肉多些,波龙就得个钳子大没什么肉,澳龙最佳做法日本刺身一级棒,也可金银蒜蒸清甜鲜嫩。波龙肉少也可蒜蓉粉丝蒸,港式做法避风塘炒波龙,但最佳做法就是鬼佬吃法芝士焗波龙


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