用料
白面锅盔（5个）
发面：
中筋面粉 200克
酵母 2克
水 95克
烫面：
中筋面粉 40克
水 25克
凉粉调料（1份用）：
红酱油（选加） 1小勺
醋水（选加） 1小勺
豆母子（选加） 1小勺
生抽酱油 2小勺
红油 4小勺
花椒油 1小勺
盐 1克
蒜水 1小勺
豌豆凉粉 1小碗
锅盔夹凉粉的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉200g
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入酵母2g
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水95g
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌揉面，我用了厨师机，用手揉一样的，揉到面团光滑
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用一个碗，撒面粉
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入揉好的面团，用保鲜膜封住，35摄氏度烤箱发酵40分钟，没有发酵功能的同学可以用一碗热水放入烤箱中代替
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫面的制作，面粉40g
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水25g
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧开水以后，撞去面粉中，不停搅拌，然后揉光滑
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫面面团和发面面团，两个面团揉一起
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
均分成5个
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀成12厘米直径，中间薄
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅，烙成两面金黄
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入预热好烤箱200摄氏度，10分钟
步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5瓣蒜捣碎，加入30ml水，加入2g盐就是蒜水。醋水，干脆醋和和白开水1：1。
步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凉粉中加入豆母子酱1小勺，红酱油1小勺，酸辣型配方则改放醋水1小勺
步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
生抽2小勺，盐1g
步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红油4小勺，红油要多才好吃
步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜水1小勺
步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花椒油1小勺，如果有葱油也放1小勺
步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅盔片开
步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入调好的凉粉，停不下来
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