一、客家鱼焖豆腐家常做法？
鲜嫩爽口的溪鱼焖豆腐，殊调配法烹制而成，豆腐嫩滑，鱼肉鲜嫩，鲜香入鼻，营养丰富。这道菜已被评为中国名菜！
用料
溪鱼
鲜白豆腐
姜汁
花生油
地瓜粉
调料品适量
步骤：
1、将活溪鱼剖肚去肠杂洗净沥干水
2、内壁涂些粉盐置油锅煎至淡黄色起锅
3、将鲜 白豆腐斜切成长方块下锅焖
4、加入调味汤料再焖约5分钟，芡些 地瓜粉浆拨动豆腐，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花端上桌
小贴士：
1、请尽量选用较为鲜嫩的白豆腐和鲜活的溪鱼，品尝的时候倍感溪鱼的香嫩清甜、豆腐的鲜滑爽口
2、油锅煎溪鱼时，不能煎太过哦，不然会影响口感的哦。
3、辣椒可要可不要，各有风味，都很好吃.
二、钳鱼焖豆腐的家常做法？
用料：钳鱼 ，豆腐 ，泡椒 ，泡姜 ，大葱 ，芹菜 ，豆瓣酱，菜籽油，盐各适量
钳鱼焖豆腐的做法步骤：
步骤 1
钳鱼砍掉鱼尾鱼鳍（防止下锅炸糊），然后从尾部开一刀顺着鱼骨往上推，推到鱼头把头部破成两半；再把肚子里的黑膜刮干净，之后把鱼肉砍成均匀大小的块。
步骤 2
切好的钳鱼加适量的盐、一点胡椒粉、适量料酒，然后抓匀；再加一个鸡蛋继续拌匀；加入红薯淀粉拌匀。
步骤 3
豆腐切成合适大小，再切一点泡姜丝（没有泡姜就用老姜代替）、泡椒末，大葱、芹菜切段。
步骤 4
锅烧热加适量菜籽油，油温6成热下入鱼块炸，炸1分钟左右捞出控油。
步骤 5
锅里留适量底油，小火下入青花椒、泡椒、泡姜、大蒜瓣、少许豆瓣酱，翻炒一下。
步骤 6
加水（或者高汤），下入大葱，然后下入豆腐，把豆腐烧2分钟左右让它入味。然后下入鱼块，加适量生抽酱油（喜欢颜色深可以加一点老抽）、少许陈醋，小火焖5分钟左右。
步骤 7
鱼肉焖好后加胡椒粉，少许鸡精或白糖调味，下入芹菜，稍煮一会就可以装盘了。最后撒上一点香菜段即可。
三、黄焖豆腐鱼的家常做法？
一、原料及配料：
1、草鱼：700g、
2、豆腐：300g、
3、生姜：50g、
4、辣椒：20g、
5、葱花：100g、
6、其他配料：适量酱油、糖、盐、花生油、生粉
二、做法：
1、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜，切成小块，用水冲洗干净备用！
2、放入蛋清、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。
3、锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用。
4、将豆腐洗净，切成小块，放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。
5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。
6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底，再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中，加入调好的酱汁。收汁3分钟，一道美味的黄焖豆腐鱼就完成啦！
四、豆腐角焖鱼的家常做法？
做法：
1、材料：鲫鱼1条，豆腐角3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许。
2、姜切丝，大蒜叶子切段待用。
3、鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。
4、鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的豆腐角。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。
五、鱼焖豆腐五种家常做法？
用料:
鱼块适量
生姜1大块
蒜 若干瓣
番茄1个
指天椒2个
葱花2根
家常版鱼焖豆腐的做法步骤:
步骤 1 鱼块加一勺生抽，3滴料酒，10颗白糖，一小勺盐，6片生姜，腌制30分钟入味。
步骤 2 腌制鱼块的功夫我们来煎豆腐(其实是炸，但是我们老家习惯了叫煎豆腐)。油八成热，放入豆腐块，油中加几颗盐，可减少爆油出锅。把豆腐剪至两面金黄即可。
步骤 3 我喜欢自己煎豆腐，因为小时候，逢年过节家里才能煎豆腐，那时最幸福快乐的时光。
步骤 4 冷锅热油，腌制好的鱼块入锅，稍微煎一下。注意火不要太大！一面煎变色，轻轻翻动到另一面。沿着锅边洒几滴料酒，可去腥增香。
步骤 5 鱼块变色，就煎好了。装盘。
步骤 6 斩好蒜泥姜碎辣椒碎和番茄碎。
步骤 7 起锅倒油，煸炒配料碎。把番茄汁炒出来。加盐，生抽，料酒，少许白糖，白醋。大火烧开。
步骤 8 加盐，生抽，蚝油，少许白糖，白醋。(我放的调料比较少，因为我喜欢低盐少油饮食，以保持健康)大火烧开。
步骤 9 轻轻倒入鱼块，沿着锅边再浇几滴料酒。盖上锅盖，中火焖8分钟。
步骤 10 大火收汁。加葱花香菜点缀，出锅装盘即成。
六、鲟龙鱼家常做法 豆腐焖？
鲟龙鱼清蒸比较好吃，鱼杀好洗干净后，把鱼放到鱼盆里，放上几片姜，加几根葱白，水开上锅蒸九分钟左右，鱼拿出倒出里面的水，把姜片和葱白拿走，放入红辣椒丝葱丝，淋上热油往盆边放酱油就做好了。
七、豆腐焖剑骨鱼的家常做法？
食材用料：
剑骨鱼1条
豆腐350g
姜1小块
料酒1勺
酱油1勺
油30克
盐3克
方法步骤：
1.剑骨鱼去头尾砍小段，用开水烫下，去鱼皮上的黏液。加入姜片、料酒腌制10分钟。
2.豆腐洗净控水备用。
3.锅中热油，加些食盐，再倒入豆腐小火两面煎。
4.重新起锅，下鱼肉两面煎至微黄变色。
5.倒入煎过的豆腐，加入酱油、食盐、水大火煮沸至收汁即可。
八、黄焖剑骨鱼豆腐的家常做法？
原料
剑骨鱼 (1条)，豆腐 (350g)，姜 1小块，料酒 1勺，酱油 1勺，油盐 适量
步骤
1 ，剑骨鱼去头尾砍小段，用开水烫下，去鱼皮上的黏液。加入姜片、料酒腌制10分钟。
2，豆腐洗净控水备用。
3，锅中热油，加些食盐，再倒入豆腐小火两面煎。
4，重新起锅，下鱼肉两面煎至微黄变色。
5，倒入煎过的豆腐，加入酱油、食盐、水大火煮沸至收汁，出锅。
九、酱焖黄骨鱼豆腐的家常做法？
材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许
调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量
做法:
1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.
2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,
3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖
4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟
5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖
6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟
7、加入香葱就可以出炉了
十、豆腐焖瘦肉家常做法？
食材清单
蒜苗 2根 、 香菇 50克 、 豆腐 200克 、 竹笋 一个 、五花肉100克、 葱姜 适量 、 盐 2克 、 糖 2克 、 鲜贝露 10克 、 鸡精 1克 、 香油 少许 、 水淀粉 适量
做法步骤：
1/12
准备好所有的食材。
2/12
豆腐洗净切大片，不粘锅倒油烧热放入豆腐煎至。
3/12
煎至两面金黄盛出备用。
4/12
竹笋去皮切片。五花肉洗净切片
5/12
锅中烧热水放入竹笋煮上3分钟捞出过凉备用。
6/12
炒锅倒油烧热爆香葱姜。加入五花肉煸炒至变色
7/12
倒入竹笋和香菇翻炒均匀。
8/12
加入鲜贝露，糖继续。
9/12
把豆腐放入加入适量的清水和盐，焖煮至豆腐入味。
10/12
再把洗净切段的蒜苗放入翻炒均匀。
11/12
加入少许水淀粉。
12/12
加少许鸡精，最后淋入香油炒匀关火。
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