冬瓜上架也是螃蟹开始入市，夏天餐桌上上少了它是不完美的。小青蟹是煲汤的最佳搭档，量不用太多，吃的就是这个味，夏季暑气中即使天天宅在家里也避免会中暑，天热胃口不佳，冬瓜不含脂肪，高钾低钠，解暑又解渴，是保持好身材的食材首先。
螃蟹冬瓜汤
食材：冬瓜750克、小螃蟹4只
调料：冬菜、小芹菜、姜、食用油
做法：
1、冬瓜去囊洗净后，连瓜皮一起切大块；
2、卖螃蟹太精明了，稍微饱满又点蟹黄的螃蟹都绑上泡盐水的绳子，也就是说如不懂挑螃蟹的人，看到绳子的粗细技能明白螃蟹的级别；
3、煲烫的螃蟹不需先杀死，买回来后将它们放入一个装有少量水的大容器里，让它自由爬行，多换几次水，直至看到水清澈为止；
4、冬瓜与水一起入锅，煲煮到冬瓜有点软；
5、加入姜，螃蟹整只放入冬瓜汤中煲煮至螃蟹壳全变成红颜色，有些小蟹脚掉出，熄火，滴几滴食用油，加入冬菜和小芹菜调味，喝汤食蟹肉。
厨余碎念：
1、螃蟹、冬瓜性寒，煲此烫时加姜是必须的；
2、冬菜含盐量很高，用它做调味足矣，无需再加盐。
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