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螃蟹是这个季节的美食，但是年糕不是。螃蟹炒年糕的搭配你试过吗？梭子蟹的鲜香充分地被年糕吸收进去，变得像一块块蟹肉，颜色的改变，大红色就能开胃下饭，这道美食简直就是色香味俱全，今天给大家分享的就是梭子蟹炒年糕的菜谱及窍门。
准备材料：年糕片、青红椒、梭子蟹、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。
做法：
1、洗干净梭子蟹，去掉盖、腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀拍几下，切好后放到碗里，放上白酒、盐、胡椒粉、淀粉腌上。
2、把青红椒切成棱形，葱切段、姜切片、蒜切末、雄从切末，锅里加油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎到变色，尽量要用平底锅。
3、另起一锅，烧热后加油，下葱姜蒜爆香，再放辣酱爆香出红油，下煎好的螃蟹块，翻炒时加白酒，放入年糕片翻炒均匀。
4、加入少许开水或清汤、放白糖、盐调味。等汤汁粘稠后改为小火，下青红椒翻炒均匀，加一些香油撒上一些香葱末就可以出锅了。
窍门：
1、吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。
2、螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
如果不懂怎么挑选螃蟹或者年糕的制作方，私信我就好了。如果你有更好的做法， 欢迎留言交流。
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