一、羊肉抓饭怎么做?
1羊肉、洋葱等切成一厘米的片。
2羊肉放入锅中翻炒
3胡萝卜、洋葱等下锅翻炒。
4加入大米,倒入清水焖煮10分钟。
5米饭收汁后关火焖煮几分钟即可。
二、怎么做羊肉抓饭?
1.羊肉切块。羊排,羊腿都行,推荐羊排。我这次用的是羊腿肉。块状不易太小,稍微大一点。
2.焯水。烧一锅热水,等水开,把切好的羊肉放入焯水。(羊肉很鲜,等一下的抓饭都要靠它提鲜,为了不流失它的鲜味,不建议冷水焯)。待羊肉变色,缩水,捞出来,如果有沫可用冷水洗一下。
3.起油锅,煸花椒。花椒非常容易焦,焦后会变黑导致整锅油也会发黑。所以煸花椒用小火,待冒热气有香味溢出,赶快用漏勺捞出花椒粒。整个过程控制在1分钟之内,千万不要焦了。
4.捞出花椒。保留剩下的花椒油。
5.用煸过花椒的油翻炒羊肉,加入生姜片,加2小勺盐,大火和中大火翻炒。如果用的羊肉较肥,此时会出来很多羊油。
6.炒到羊肉色泽变深,形状也固定了,就捞出来。油锅继续用。
7.把切好的胡萝不放入炒过羊肉的油锅内翻炒。胡萝卜可以切成你爱的任意形状,但也不易过小,放在饭里容易化成糊糊。
8.把炒过的羊肉倒入炒锅中,加适量水。(这个水的量就是你做饭时的量。换句话说,米洗净后烧饭用的水倒在这里,洗净的米是沥干分开放)这个步骤要调味道了。胡萝卜是甜的,所以我们加适量盐,以及最重要的是要加孜然粉。孜然粉稍微多一点,搅拌一下,马上能闻到不一样的味道了。等到烧开这一锅就可以了
9.待羊肉汤烧开后,就把汤倒进洗好的米中。正好是烧饭用的量哦,如果量少了,就再加点清水吧。
10.接着再把超好的羊肉和胡萝卜都放入,翻一下,尽量让羊肉在下面,可以酥一些。然后就烧饭啦。 等到烧饭的最后15分钟,开盖再翻一下,把上面的米再翻到下面去,以免饭夹生。
11.待饭烧好了,一锅香喷膨的羊肉抓饭就出锅了。
三、羊肉抓饭怎么做好吃?
1 羊肉手抓饭 懒人版羊肉片事先用料酒 盐腌制15分钟锅中油7成热时放入洋葱丝略炒出香味后 放入胡萝卜炒至稍稍变软后放入羊肉片翻炒至变色后 加入少少量老抽和盐然后放入米饭 一起翻炒均匀 开大火 烹入料酒 加葡萄干(事先洗净泡一下)和少量鸡精 就OK了 有孜然也可以放一点正宗的做法要放羊排 生米下锅一起焖 ,2 两到三碗熟(剩)米饭或面条、两磅羊腿肉。羊肉切成大块,用高压锅上气煮二十分钟(姜、葱、和酒)。4根胡萝卜、两个洋葱、香菜一小把、1/4条人造黄油 (麦淇淋)。盐、辣椒末、孜然粉、香油等适量。胡萝卜洗净后切成细丝,洋葱剥皮后切碎。香菜切成碎段。 锅中融化人造黄油,加入胡萝卜和洋葱炒半熟至出香,再加羊肉(熟后切成寸块)、辣椒末、孜然粉和盐,翻炒片刻。加入米饭,添加几勺煮肉羊汤,减火焖10分钟。揭锅后再翻炒去水。最后加香菜末和香油,略翻出锅。3 抓饭种类很多,除了选用植物油外,还用羊油、骨髓油、酥油。 当然,用骨暖油做的抓饭营养价值最高。在用肉上,除了羊肉外,还用雪鸡、家鸡、鸭、鹅、牛肉等。比较而言,以雪鸡肉做的抓饭味道最佳。也有不放肉的索抓饭,别有一番味道。夏天,维吾尔人的抓饭花样就更多了,喀什人喜欢在抓饭里放一种“华也”(木瓜,学名叫棍棒),有的还放鸡蛋和莱;最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子,称为“克德克波拉”,这既是上等的充饥之物,又是消暑解渴的食品。时下,维吾尔人最看重的要算“阿西曼吐”,即包子抓饭。在半碗抓饭边放五六个薄皮包子,两者合起来吃,真是相得益彰,好上加好。这种饭常常用来招待贵客。
四、新疆羊肉抓饭做法怎么做最好吃?
步骤1
羊肉和肥肉膘切小块儿,胡萝卜切粗条、皮芽子切丁,羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左 右,使其入味
步骤2
坐锅放油,烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒,炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒,加盐调味,炒至肉变色后放入皮芽子,变软后放入胡萝卜炒至六成熟,加入水(没过肉即可),大火将汤煮开后放入盐和少许白糖,小火煮5-7分钟
步骤3
大米洗净,放入电压力锅内,将煮好的羊肉汤放入(量与平时蒸米饭的量相同即可),再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里,与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟,蒸好后再焖10-15分钟
五、牛肉抓饭好吃还是羊肉抓饭好吃?
牛肉抓饭好吃。牛肉抓饭比较通常的食材做起来更加的容易,吃起来特别可口。牛肉抓饭价格便宜,人们尤为肯购买回来恰。牛肉抓饭里面含有充足的营养元素,吃了对人健康尤其有好处。牛肉抓饭经过一定的工序加工完善,尤其适于成年人与青少年。牛肉抓饭作为一道特色的地区的美食,长城内外都声名远扬。牛肉抓饭吃到嘴里,香甜可口。牛肉抓饭食用尤为较开胃。
六、羊肉手抓饭怎么做?
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤
1、羊排洗净,控干水分备用;
2、大米洗净后,用清水浸泡30分钟;
3、锅中放清水,烧开,放入羊排,烧开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出控干水分;
4、胡萝卜和洋葱切丁;
5、锅中倒入油;
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面变成金黄色;
9、加入刚才 煮羊肉 的汤,汤量没过羊排即可;
10、放入酱油和盐,还有山楂,花椒,孜然粉;
11、盖上盖子转中小火煮20分钟;
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁,煮1分钟;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了),连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,我这次就放多了;
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;
15、开始煮饭。
七、新疆羊肉抓饭怎么做好吃?
所需材料:
· 羊排
· 洋葱
· 胡萝卜
· 葡萄干
· 大米
· 盐
· 糖
· 鸡精
· 白胡椒粉
· 生抽
· 老抽
· 蚝油
· 米酒
· 食用油
做法:
1. 提前半小时,清水浸泡羊排,泡出血水。
2. 洋葱切成小条,胡萝卜切成小条,葡萄干用水泡一泡。
3. 油可以多到一点,先煎羊肉块和羊排,两面煎制微微有些焦褐色,充分美拉德反应,把羊肉的油脂煎出来,然后下入洋葱,把洋葱炒出透明色。
4. 加入胡萝卜继续翻炒,然后加入冷水,莫过羊肉,加入一勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,两勺米酒,半茶匙糖,半茶匙鸡精,白胡椒粉,水开后煮20分钟(如果希望羊肉更软烂的,可以再煮久一点)。
5. 煮完20分钟后,水会收干不少,可以尝尝味道,加入适量盐调整咸淡。
6. 把泡好的大米铺在电饭锅下层,铺平,加入煮好的食材,撒上葡萄干,加入适量的油汤,油汤要没过食材。
7. 盖盖、通电,按下煮饭键。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖,将米、菜、肉搅拌,如果需要可以再次按下煮饭键。
8. 煮好后,撒上一些葱花即可。
这样做出来的羊肉抓饭,真的很好吃,适合大多数人的口味。
八、请问新疆羊肉抓饭怎么做?
1、 大米用水泡半个小时 羊肉切小块
2、胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油
油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱
洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡
好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1:1.2
4、盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了
九、羊肉抓饭怎么拌好吃?
羊肉抓饭是先把羊肉烤熟之后撒上孜然,等和米饭一起拌着吃
十、手抓饭怎么做才好吃?
用料
皮牙子(洋葱) 半个
胡萝卜 2根
生抽 适量
盐 适量
姜片 适量
料酒 三大勺
羊肉或者羊排 1.5斤
大米 4人份
大葱 1根
八角 三四个
香叶 三四片
食用油 适量
料酒 适量
做法步骤
1、羊肉或者羊排切成适量大小
2、羊肉或者羊排放入冷水,放料酒,姜片,葱段,开火焯水,切记一定要冷水下锅,煮出浮沫,捞出羊肉,洗净备用。
3、洋葱胡萝卜切好备用,洋葱切丁,胡萝卜切成条或者丝都可以的,我切的条,刀工有限
4、所有食材准备好,开始炒制,我没有拍到图片,炒的时候太火热了,首先热锅倒入适量的油,不要太多,羊肉会出油,放多了会腻,放葱姜爆香,放入羊排羊肉,炒到表面微焦,放入洋葱,炒至洋葱稍微变软,放入胡萝卜翻炒,放入适量生抽,放盐调味,放盐比平时炒菜多一点,放入少量水煮开。
5、准备电饭煲把炒好的羊排羊全部倒入电饭煲中,放入洗净的大米,煮饭的水比平时少一点,羊肉和菜里面会出水,按煮饭键就可以了,饭好翻拌一下就可以了 提示,提示羊排块大会不太软提前煮一下会很嫩,煮的方法是把焯水的羊肉或者羊排放入温水中,放入八角,香叶,葱段,姜片,煮至稍微软烂,在炒制焖煮会更嫩哦。 羊排羊肉都放会增加口感,可以大块吃肉,饭里还有肉块,各种惊喜。
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