一、溜肥肠怎么咬不动？
肥肠这个东西还是要买生的，买回来洗的时候水里加点面，反复揉搓，正面洗完了，再翻过来再搓洗。
洗好后凉水下锅，有一点很主要，那就是在水里加一点小苏打，加上小苏打能更快的把肥肠煮烂。
煮到差不多的时候用筷子尖戳肥肠，只要轻轻一戳筷子尖就扎透肥肠就好了。捞出来自然晾凉就可以了。
二、溜肥肠咬不动咋办？
肥肠本来就是很有嚼劲的，只要味道好就行
三、腊肥肠太硬咬不动怎么做？
肥肠嚼不动可以先放在水中煮一下，或者烹饪之前放在苏打水中浸泡一下，也可以放在高压锅中煮半个小时左右。
猪大肠可以使用高压锅烹饪，但是烹饪之前建议先焯水，烹饪时间在30左右。
肥肠就是生活中常见的猪大肠，是生活中常见的一种食材，本身的腥臭味是比较重的，烹饪之前需要清理一下。
1、大肠买回来之后先用剪刀剪开，先把大肠内部的残留物处理干净。
2、后在盆中加入面粉进行干搓，时间大约在20分钟左右，需要注意的是，千万不要加水，还是非常耗费体力的。
当然，也可以换成盐、小苏打或者淀粉，只是效果都没有面粉好，因为使用面粉干搓的时候，摩擦力更大。
3、之后用清水冲洗干净，把冲洗过的猪大肠放入清水中浸泡，可以在清水中加入料酒、生姜或者柠檬去腥，需要注意的是柠檬不要放多了，一定要适量。
正常情况下，新鲜的大肠呈现出浅灰色，如果猪大肠的颜色较为鲜艳，甚至上面出现黑色，不建议大家购买和食用
四、溜肥肠为什么咬不动？
溜肥肠应该是肥肠煮熟了再红烧，咬不动多半是没煮熟透就捞出来红烧了
五、肥肠咬不动怎么办啊？
切肥肠时，应该切3.5CM左右，并用刀背敲一下，再用高压锅压15分钟！放料酒、醋、少许盐！就可以了！
六、肥肠炒出来咬不动是不熟吗？
不是没有熟，是没有煮烂所以咬不动
七、溜肥肠，为什么，会硬咬不动？
你好，你的发制方法不对，必须先用富磷联浸泡后再炖煮，肥肠脆嫩多汁，非常好咬，出品率高，烹调不收缩
八、麻辣肥肠鱼怎么做？
1、锅里加入适量的清水，将习回来的肥肠清洗一下，凉水下锅。
2、加入八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、草果、老抽、料酒、糖色，大火烧开，转小火煮40分钟。
3、将鱼肉骨肉分离，鱼骨剁成块，加入盐、料酒、葱段、香菜根，搅拌均匀腌制一下。
4、鱼肉片成鱼片，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉，抓匀。
5、肥肠卤好之后，捞出来放凉，然后用刀切成滚刀块。
6、锅中放入适量的油，放入肥肠爆香，再放入花椒、豆瓣酱，炒出红油。
7、放入姜末、一半蒜末、辣椒面、高度白酒、肥肠卤水，搅拌均匀。
8、放入鱼骨，加入适量的开水、黄豆芽，大火煮开，加点陈醋、葱段、盐、味精、胡椒粉，煮5分钟，捞出垫入盆底。
9、均匀得下入鱼片，煮至七成熟倒入盆里，撒上葱花、花椒粉。
10、锅中放少许油，加入另一半蒜末和干辣椒，炒至辣椒变色，淋在鱼肉上，再撒上香菜叶即可。
九、宜宾肥肠鱼怎么做？
宜宾肥肠鱼的做法如下：
一。鱼切片，鱼头切两半。二。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。三。倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味然后加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。四。藕切片五。水开后，先加鱼头，然后加入藕片，略煮2分钟，然后一片片的夹鱼入锅。六。肥肠切段，七。芹菜，大葱，香菜切段。八。加大葱，芹菜杆杆，几分钟后鱼熟了，然后在汤面上铺上芹菜叶，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。九。煎滚油。十。把滚油淋在干辣椒上，完工。很美味哦。
十、如何爆炒肥肠爆炒肥肠怎么做？
食材】：
肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。
【做法】：
1、首先将准备好的肥肠翻过来，去除里面多余的，加入适量的盐和面粉抓洗，多洗几次，再用温开水冲洗干净，再倒入适当的白醋清洗，最后用温开水冲洗干净，直至没有多余的异味。
2、将肥肠放入锅中，倒入适量的清水，放置姜块和葱结（就是把葱打个结），放入少许的料酒，煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后，就可以切成小块备用。
3、起锅倒油，油约6成热时，倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后，倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒，把准备好的肥肠也倒入大火翻炒。
4、最后肥肠颜色变的微黄时，加入少许料酒，生抽、老抽、酱油、耗油，翻炒上色，加入水淀粉收汁，撒上少许盐花，即可出锅。
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