土豆粉是一种深受大家喜爱的传统小吃。据说起源于明朝的宫廷，明朝灭亡后，这道美食才传入民间。因口味独特，滑爽软嫩等特点受到大家的称赞，流传至今，成为我国的民间名吃。
土豆粉营养丰富，黄瓜清爽适口，这二者搭配起来，是夏日里非常爽口的一道冷菜。最近，我们这里正是黄梅天的季节，天气闷热潮湿，总是感觉没有胃口，于是每天下班后，就在厨房里捣鼓自己爱吃的菜。早上去超市里买了一袋湿的宽版土豆粉，还有朋友自己种的几根黄瓜，就来一道简单又好吃的凉拌土豆粉吧。
黄瓜凉拌土豆粉
准备材料：
土豆粉条1袋、黄瓜半根、香菜1颗、小香葱少许、大蒜1瓣、盐3克、生抽1勺、红醋1勺、白糖3克、香油少许、鱼露几滴（或者用鸡精、蚝油代替）、葱油少许（自己提前熬制好）
操作步骤：
2.黄瓜一根，洗干净去皮，切成细丝，装盘备用；
3.把香菜和小香葱洗干净，切成段备用；
4.现在我们来调一个料汁，大蒜一瓣拍散，切成碎末，装入一个小碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺红醋、3克白糖、少许香油、几滴鱼露，搅拌均匀，这样我们的料汁就调好了；
5.把土豆粉铺在盘子的底部，上面放上黄瓜丝，倒上调好的料汁，再在上面撒上小香葱和香菜，这道美味的凉拌菜就做好啦。
土豆粉条的滑爽筋道、色泽明亮，是我的最爱；黄瓜是夏天不可或缺的时令蔬菜，清新爽口，清淡美味。加上香菜的点缀，更有那一碗调料汁的相伴，使得这道凉拌菜开胃下饭，好吃还好做，懒人也能轻松上手哦。我做这道菜前后也就几分钟，轻松做好就上桌啦。
如果感觉单调的话，我们还可以在里面加上一点炒肉片，或者焯水后的虾仁，都是不错的选择哦。
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