凉皮最正宗的做法,掌握这个技巧,透明不开裂,爽滑又解暑。面对渐渐炎热的天气,凉皮这道美食也越来越受到了人们的欢迎,在炎热的天气里能来上一小碗凉皮的话,能够起到很好的清热解暑作用。在我们这里呢,一碗凉皮价格要8元钱,你们那里的凉皮价格是多少呢?自己动手在家制作凉皮的话,不仅卫生还特别营养,为此,我今天就教大家如何自己在家制作出美味的凉皮。
准备食材:
普通面粉、盐、凉水、清水、食用油
具体做法:
1.准备800g的普通面粉,5g盐,用大约450毫升左右的凉水和面,慢慢搅拌到面絮状,下手揉成一个柔软的面团,密封饧上最少半个小时。
2.面团饧好之后我们再倒入适量的清水,然后开始洗面,洗面的方式大家可以按照自己喜欢的来,我这里直接用了粗暴抓取的方法,期间大家可以多换几次水,一直到怎么清洗水都是清水的时候就可以了。
3.洗完剩下的这个就是面筋。
4.我们将几次洗好的面水都倒在一起,沉淀一个晚上。
5.沉淀好之后倒掉上面一层清水,剩下的就是做凉皮的原料小麦淀粉。
6.为了保证做好的凉皮口感更细腻,多过滤几遍。
7.准备一个平底盘刷层油,倒入淀粉水,锅内水烧开之后,放入盘子,盖上盖子焖大概两分钟左右,现在能看到已经鼓起了气泡,捞出过凉。
8.这样一张凉皮就做好了,做好的凉皮非常柔软筋道,比外面买的还要好吃。
9.大家可以试试在家做,安全零添加,特别的卫生。
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