我知道你们都喜欢吃小时候的那种味道的三角粑，两面金黄，外酥里嫩，还有淡淡的醪糟味。今天我要分享一个蜜汁配方，毫不夸张地说，它的味道绝对不输给那些街头小摊。
· 提前一天，将半斤大米泡至一裂即碎的程度，沥干水分后放入破壁机中，加入100克水，打成米浆。
· 将打好的米浆倒入大碗中，加入5克酵母，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵几个小时。
· 再将一斤大米泡两个小时，沥干水分后放入破壁机中，加入250克清水、150克冷饭和适量的醪糟，打成米浆。
· 将发酵好的老米浆倒入碗中，加入5克酵母和2克脆皮油条粉，再加入60-100克白糖，搅拌均匀后盖上盖子，让其常温发酵至起泡。
· 预热模具，在模具正反两面都刷上一层油。
· 倒入发酵好的米浆，每个格子倒入8分满。
· 盖上盖子，用小火煎5分钟，然后翻面再煎3分钟。
这个就是三个8的正确打开方式，味道非常好，外壳酥脆，里面软糯，还有淡淡的醪糟味，一口气可以吃三个。喜欢的姐妹一定要试试，不好吃的话可以来找我。
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