鲤鱼相信大家都再熟悉不过了，鱼跃龙门的传说估计也听过不少！今天要给大家分享的是一道糖醋味的鱼跃龙门，味道很家常，但是菜色并不家常哦，平时如果家里来客人了，做这么一道菜招待客人倍长脸，过年的时候做上一道，也寓意年年有余。想学的小伙伴们赶紧上车吧！另外喜欢美食的小伙伴记得关注 天健美食坊 哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
鲤鱼 X 1条
面粉，番茄酱，白砂糖，生抽，香醋，食盐 ，大蒜X 适量（文中会详细说用量）
食材准备好之后，我们先做点面浆，准备一个较大的容器，加入适量的面粉，然后加入清水用筷子搅拌均匀做成面浆，看起来比较浓稠即可！面浆做好之后，我们把杀好的鲤鱼简单处理一下,去鳞后（鲤鱼平时吃不去鳞的这道菜要去），在鱼身上打上几道刀花，然后在鱼身上抹上一层料酒，再抹上一层食盐，抹好之后，把鱼放到刚刚调好的面浆里，让整条鱼都裹上一层面浆！
鲤鱼裹上面浆之后，再准备一个大盘子撒上一层干淀粉，然后把裹上面浆的鲤鱼放到干淀粉上面，再在鱼身上撒上适量的干淀粉,这样炸出来的鱼效果更好，在炸鱼的时候也不会爆油出来！
鲤鱼处理好之后，起锅加油烧热，油温烧至90°C左右，用一只手拿着鱼嘴，另一只手拿鱼尾，把鲤鱼向侧面弯起来，弯起来之后就这样拿着下油锅炸，不要松开手，炸至鲤鱼成跳跃的形状，鲤鱼的形状固定之后，就可以翻转过来吧鱼头和鱼尾也炸熟，炸至表面金黄酥脆！
鲤鱼炸好之后，口感是外酥里嫩的，准备一个较大较扁的盘子，然后把炸好固定了形状的鲤鱼放到盘子中间，摆好备用！
鲤鱼处理好之后，我们接下来要做的是糖醋汁，先把大蒜剁碎，然后起锅加油烧热，热锅后，加入蒜末小火煸炒出香味，蒜末炒香之后，加入5汤匙的番茄酱，然后用锅铲把番茄酱和蒜末炒均匀，然后加入1汤匙的香醋，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的白砂糖，加入1茶匙的食盐，加入小半碗清水，用锅铲搅拌均匀后大火煮开。煮开后，加入适量的水淀粉煮至浓稠即可！
糖醋汁煮好之后，把糖醋汁从鱼头的地方往下淋，让整条鲤鱼都裹上糖醋汁，这样一道酸甜可口的糖醋鱼跃龙门就做好了，上桌之前可以加几个青椒圈装饰一下！
好啦，这期的美食教程就到这里！
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最后感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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