一、红薯怎么烤才会流糖心？
1.
红薯清洗干净，不要太过用力刷，放在烤网上，如果怕流糖，可以在烤盘上铺垫一层锡纸
2.
烤箱200度预热8分钟，烤红薯需要上下管一起加热。
3.
将红薯放入烤箱中，第一次烤制40分钟，上下加热，200度。如果需要红薯个头太大，从中间切开两半，再放入烤箱烤制。
4.
取出红薯之后，挨个翻面，放入烤箱第二次烤制，依然是40分钟200度。
二、咸蛋黄怎么烤才会流油？
第一步：做咸鸭蛋之前我们需要提前把所需食材都准备好，8个鸭蛋、2勺盐、1勺五香粉以及适量白酒。首先需要把买来的鸭蛋清洗干净，用刷子把鸭蛋表面的泥巴和脏物质全部刷除，清理完鸭蛋外壳之后把它们放在一边晾干外壳上沾染的水分。晾干的时候千万要注意附近的温度，尽量不要在高温环境下晾干，因为这样可能会使蛋壳破裂，从而失败在第一步，大家千万不要小看细节的威力，毕竟有句老话是细节决定成败。
第二步：拿出一个小碗，倒入事先准备好的盐和五香粉，分量也按准备的比例来，用筷子将其进行搅拌混合，再取出一个碗，倒入一定量的白酒，注意酒在准备的时候，一定要看一下酒的浓度，酒的浓度在一定程度上会影响咸鸭蛋的口感，所以我们选的酒浓度最好能控制在55度~65度这个区间。然后再把晾干的鸭蛋放到白酒中浸泡一下，等鸭蛋上沾染了白酒之后，再把它放入盐和五香粉调好的碗中再沾染一圈粉，弄好后拿出保鲜膜把每一个鸭蛋包起来。
第三步：密封鸭蛋，把弄好的鸭蛋一个一个耐心地装进罐子里，注意放的时候要轻一点慢一点，不要大手大脚随意的扔进去，要保证放下去的鸭蛋完好无损没有出现破裂的情况。用罐子把鸭蛋装好后就可以拿到阴凉的地方进行密封了，大约腌制个30至45天左右的时间就可以拿出来了。等蛋泡好后拿出来放进锅里，在里面加满冷水，把水烧开后再把火候调至小伙继续炖7~10分钟，直到锅内沸腾为止。
三、怎么烤红薯不干还流油？
1. 红薯不要特别大的块头，根据锅的大小来调整，锅大就用大块的，锅小就用小块的；红薯洗干净；
2. 准备一个铁锅，铁锅大小可随意，但是一定要厚实；平时炒菜的那种锅太薄了，如果非要用，建议在锅底和灶火之间垫块铁板来隔热，避免直接加热将红薯烤糊；我用的珐琅锅很厚实，适合干烧烤红薯；为了避免红薯的“糖粘儿”巴在锅底不易清洗，所以我垫了一张锡纸，锡纸分两面，一面亮一面乌，把乌面朝上接触食物；
3. 将红薯码放在锅里，不要切开，要保持红薯的完整性，防止红薯中的糖份和水份流失过多；
4. 将铁锅坐在火上，大火加热一分钟，再转小火甚至微火，盖上盖子慢慢加热，这个过程有点长，一般要用1-1.5小时，利用烤红薯的时间可以去做别的事，所以尽管时间不短，但并不浪费；
5. 中途要将红薯翻几次身，这样就不会烤得一面糊而另一面还生的；
6. 约1个小时多点儿，红薯就完全烤好了，贴近锅底的部位是焦的。红薯含糖量多，所以已经通过破裂处“流油”了；黑乎乎的那一片是焦化的糖；红薯取出后可直接食用，但要小心别烫到嘴巴，锡纸扔掉，锅子还是干干净净的。学会了这个方法，想吃烤红薯就随时做喽！
四、为什么红薯烤得不冒油？
烤地瓜的时间比较短，地瓜里面的糖分还没有充分糖化，也就不会出油。
2、温度太低
最佳的烤红薯温度是200度，在这个温度下既不会很快烤焦也会比较快的将地瓜烤熟， 地瓜越大温度越低，地瓜越小温度反而越高，一般根据地瓜的大小来确定烤制的温度！
3、地瓜品种
这种情况很容易理解，烤地瓜目前只有红薯最合适，白薯和紫薯不太适合，因为水分少，烤出来太干。目前适合烤制的红薯品种有：烟薯25、西瓜红、北京553、 豫薯12等，推荐烟薯25，油糯香甜，是最佳烤地瓜品种！
五、为什么烤蛋糕会流油？
烤蛋糕之所以会流油，是因为在做蛋糕的时候，面粉鸡蛋混入了很多黄油和白脱，我们在烘烤的时候，这些奶油白脱在高温下慢慢的融化，从面粉里面就渗出来了，所以我们烤蛋糕的时候会发现你流油现象。
如果烤的蛋糕没有油，那么这种蛋糕基本上只能称为鸡蛋饼
六、烤地瓜为什么会流油？
呵呵，那个应该不是油，而是糖！是不是感觉黏黏的？就像家里熬糖做拔丝的道理一样！糖遇热融化了！
七、烤蜜薯流糖油怎么办？
蜜薯因为糖分高，水分也足，所以在烤蜜薯的时候很容易流糖油。遇到流糖油有两种方法解决，首先一般流糖油的地方都是在蜜薯的两头，那么你可以用锡纸把两头包住，这样就不会把烤盘弄脏，如果怕其他地方流，最好是把烤盘上都铺上锡纸或者油纸。
第二种方法是先把蜜薯煮制半熟，然后再放进烤箱烤，这样不仅不会流油，而且也能缩短烤制的时间。
八、红薯太大怎么烤？
切成小块儿，切成小块儿放烤箱烤
九、红薯饭怎么烤？
我是在农村长大的，小时候经常烤红薯吃，那时候都是煤火，烤的时候把红薯洗干净，放入煤火中，火不能太大，这样烤出来的红薯非常甜，也不怕胡。现在都没有煤火了，只能用电烤箱了，当然也可以用电饼锅，但电饼锅必须把红薯用刀切成厚厚的片才行。
十、红薯怎么烤的？
1、用来烤红薯最好选用大小适中，瘦长型的红薯，品种要选择适合烤制的，如红心烟薯、海南蜜薯等，含糖量低的红薯是不适合烤制的。
2、用淡盐水浸泡，将准备好的红薯用清水冲洗掉表面的泥土，盆中加入适量的清水和1勺盐，搅拌均匀使盐都溶于水中，放入红薯浸泡15分钟左右杀菌消毒。
3、用牙签在红薯的表面，扎一些小孔，使红薯熟得更快。
4、红薯放入电饭锅中，倒入大约100毫升的清水，盖上锅盖，选择“蛋糕”功能开启电饭锅，在煮的过程中可以隔一段时间翻一次面，让其均匀受热，烘烤1个小时左右至红薯表面焦黄。
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