砧板1个、菜刀1把、白毛巾1块、8寸窝盘1个原材料准备
主料：老水鸭250g
配料：青椒 30g、红椒 30g、干红椒15g
调料：盐2g、味精5g、料酒7g、白醋10g、蚝油5g、美极鲜6g、辣妹了酱5g、老抽 5g、淀粉 5g、 三香5g、胡椒粉5g
辅料：葱10g、姜10g、蒜瓣10g、鸭血50g、桂皮 5g、八角15g、香叶 5g
制作方法：
刀工处理
1.青、红椒一片为二再切成约 4cm 长地段。
2.鸭子改刀砍成大约 3cm 宽地块。焯水水
3.净锅上火，鸭块下入冷水锅中，加入料酒，焯水，稍煮捞出洗净。烹调、成菜
4.净锅倒入油 50g，烧至五成油温，下入姜、八角、桂皮煸香。
5. 下入鸭块，再下入干红椒、香叶煸炒。
6.调味，加入所有调料。
7.加水没过鸭肉，煮沸，下入葱段。
8.倒入高压锅中火压制 15 分钟。
9.炝锅，留底油，下姜蒜爆香后倒入原汤，煮沸后下入鸭块，旺火收汁。
10.把鸭肉挑出来，留原汤，去掉香料、葱、姜、辣椒。11.鸭血中加入淀粉，调匀。
12.等锅中原汤不多时,淋入鸭血，炒拌均匀。
13.下入青红椒翻炒均匀。 14.装盘成菜
贴心提醒:鸭血一定要最后再淋入，边淋边炒。
小编今天要和大家分享的美食做法就是这样了，想了解更多就赶快关注小编吧~
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