酸菜鱼作为川菜中的经典之一，不仅口感鲜美，而且麻辣鲜香，备受食客喜爱。其中，采用黑鱼制作的酸菜鱼更是别有一番风味，下面就为大家详细介绍一下，如何做出美味的黑鱼酸菜鱼。
食材准备：
首先要准备好以下食材：
- 主料：新鲜的黑鱼一条，酸菜适量
- 配料：料酒、生姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、料酒
- 辅料：食用油、水淀粉
做法步骤：
接下来，让我们来看一下具体的做法步骤：
- 处理黑鱼：将黑鱼去腮去鳞，去掉内脏后洗净，切块备用。
- 爆香调料：锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。
- 翻炒食材：放入干辣椒和花椒爆香，再放入酸菜翻炒出香味，加入适量清水煮沸。
- 入味烹饪：放入切好的黑鱼块，加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒，小火慢炖10分钟左右。
- 勾兑收汁：最后用水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，出锅即可享用。
通过上述的步骤，一道美味的黑鱼酸菜鱼就成功制作完成了。希望大家也能尝试一下，给自己和家人做一顿美味的酸菜鱼餐，享受美食带来的愉悦体验。
感谢大家阅读本篇文章，希望这份美味的做法能够带给您一些厨房的乐趣和家人共享美食的快乐。
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